The growth behaviour of Lactobacill

The growth behaviour of Lactobacillus casei-01 and Bifidobacterium bifidum Bb-12 in bioyoghurt made
with three different yoghurt starter cultures (YC-Fast 1, YC-380 and YC-180) and the enhancement of
probiotic viability, were investigated. The titratable acidity (TA) increased rapidly in yoghurt samples
made with YC-Fast 1. The fermentation times were 3, 3.5 and 4 h for bioyoghurts made with YC-Fast 1,
YC-380 and YC-180, respectively. The total viable counts of L. casei and B. bifidum were the highest in
bioyoghurt samples made with YC-180. Microencapsulation of L. casei and B. bifidum enhanced their
viability and this technique can be used with normal yoghurt starter. Also, utilization of heat shock
yoghurt starter enhanced the viability of probiotics.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พฤติกรรมการเจริญเติบโตของ Lactobacillus casei-01 และ Bifidobacterium bifidum Bb-12 bioyoghurt
ทำกับสามวัฒนธรรมโยเกิร์ตเริ่มต้นที่แตกต่างกัน(YC-อย่างรวดเร็ว 1, YC-380 และ YC-180)
และการเพิ่มประสิทธิภาพของการมีชีวิตโปรไบโอติกถูกตรวจสอบ ความเป็นกรดที่ไตเตร (TA)
เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในตัวอย่างโยเกิร์ตที่ทำด้วยYC อย่างรวดเร็ว 1. การหมักครั้งที่ 3, 3.5 และ 4 ชั่วโมงสำหรับ bioyoghurts ทำด้วย YC อย่างรวดเร็ว 1,
YC-380 และ YC-180 ตามลำดับ นับทำงานได้รวมของ L. casei และ B bifidum
เป็นที่สูงที่สุดในตัวอย่างbioyoghurt ทำด้วย YC-180 ไมโครแคปซูลของ L. casei และ B bifidum
เพิ่มขึ้นของพวกเขามีชีวิตและเทคนิคนี้สามารถใช้กับโยเกิร์ตเริ่มต้นปกติ
นอกจากนี้การใช้ประโยชน์ของการช็อกความร้อนเริ่มต้นที่โยเกิร์ตเพิ่มศักยภาพของโปรไบโอติก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พฤติกรรมการ casei-01 และไบฟิโดแบคทีเรีย Lactobacillus bifidum bb-12 ใน bioyoghurt า
3 เริ่มต้นแตกต่างกันโยเกิร์ตวัฒนธรรม ( YC อย่างรวดเร็วและ 1 , yc-380 yc-180 ) และการเพิ่มประสิทธิภาพของโพรไบโอติก
ความมีชีวิตได้ ปริมาณกรด ( TA ) เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในตัวอย่างโยเกิร์ต
กับ YC อย่างรวดเร็ว 1 การหมักครั้งที่ 3 , 35 และ 4 ชั่วโมง สำหรับ bioyoghurts กับ YC อย่างรวดเร็ว 1
yc-380 และ yc-180 ตามลำดับ ารนับรวม L . casei และ ถูก ที่สุด ใน bifidum
ตัวอย่าง bioyoghurt ด้วย yc-180 . ไมโครเอนแคปซูเลชันของ L . casei และ B bifidum เพิ่มความมีชีวิตของพวกเขา
เทคนิคนี้สามารถใช้กับเชื้อโยเกิร์ตธรรมดา นอกจากนี้ การใช้
ช็อกความร้อนโยเกิร์ตเพิ่มความมีชีวิตของเชื้อโปรไบโอติก .