Among the tested sensory characteri

Among the tested sensory characteristics, taste received the lowest scores for all preparations. Colour and appearance of the yogurt samples was scored most highly for all four preparations, while among the various preparations addition of 10% fruit juice resulted in the highest scores for overall sensory attributes. The major end products of propionic fermentation are propionic, acetic, succinic acids and carbon dioxide. In Swiss-type cheese manufacturing, presence of propionibacteria plays a major role in creation of characteristic holes/eyes due to carbon dioxide release. Although some strains of propionibacteria show metabolic activities at low temperatures, their activities under these conditions may not generally lead to a sufficient rate of gas formation to create holes (Thierry, Falentin, Deutsch, & Jan, 2011). In this experiment, eye formation or changes in structure and appearance was not recorded in any preparation. Ekinci and Gurel (2008) also reported the possibility of incorporation of propionibacteria in yogurt production, without adversely affecting the structural properties of cow’s milk yogurt.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ทดสอบ รสรับคะแนนต่ำสุดของการเตรียมการทั้งหมด สีและลักษณะของตัวอย่างโยเกิร์ตคือคะแนนสูงสุดสำหรับการเตรียมการทั้งหมดสี่ ในขณะที่ระหว่างการเตรียมการต่างๆ นอกเหนือจากน้ำผลไม้ 10% ส่งผลให้คะแนนสูงสุดของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสโดยรวม ผลิตภัณฑ์สิ้นสุดสำคัญของเอนไซม์โพรพิโอนิมีโพรพิโอนิ อะซิติก กรด succinic และคาร์บอนไดออกไซด์ ในการผลิตเนยแข็งชนิดสวิส ของ propionibacteria มีบทบาทสำคัญในสร้างหลุมลักษณะดวงตาเนื่องจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ถึงแม้ว่าบางสายพันธุ์ของ propionibacteria แสดงกิจกรรมเผาผลาญอาหารที่อุณหภูมิต่ำ กิจกรรมของพวกเขาภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้อาจไม่โดยทั่วไปนำไปสู่อัตราเพียงพอของการก่อตัวของก๊าซการสร้างหลุม (Thierry, Falentin เยอรมัน และ Jan, 2011) ในการทดลองนี้ ตาก่อตัวหรือการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างและลักษณะไม่ได้ถูกบันทึกในการเตรียมการใด ๆ Ekinci และ Gurel (2008) ยังรายงานความเป็นไปได้ของการรวมตัวกันของ propionibacteria ในการผลิตโยเกิร์ต โดยไม่ส่งผลกระทบต่อโครงสร้างคุณสมบัติของโยเกิร์ตนมวัว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ท่ามกลางลักษณะทางประสาทสัมผัสการทดสอบรสชาติได้รับคะแนนต่ำสุดสำหรับการเตรียมการทั้งหมด สีและลักษณะของตัวอย่างโยเกิร์ตเป็นฝ่ายขอมากที่สุดสำหรับการเตรียมการทั้งสี่ในขณะที่ในหมู่เตรียมการต่าง ๆ นอกเหนือจากน้ำผลไม้ 10% ส่งผลให้คะแนนสูงสุดสำหรับแอตทริบิวต์ประสาทสัมผัสโดยรวม ผลิตภัณฑ์สิ้นสุดที่สำคัญของการหมักเป็นโพรพิโอนิโพรพิโอนิ, อะซิติกกรดอินทรีย์และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ในการผลิตสวิสชีสประเภทการปรากฏตัวของ propionibacteria มีบทบาทสำคัญในการสร้างหลุมลักษณะ / ดวงตาเนื่องจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ แม้ว่าสายพันธุ์ของ propionibacteria บางอย่างแสดงกิจกรรมการเผาผลาญอาหารที่อุณหภูมิต่ำกิจกรรมของพวกเขาภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้อาจไม่ได้โดยทั่วไปนำไปสู่อัตราที่เพียงพอของการก่อก๊าซที่จะสร้างหลุม (Thierry, Falentin เยอรมัน & ม.ค. 2011) ในการทดลองนี้ก่อตาหรือการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างและลักษณะที่ไม่ได้บันทึกไว้ในการเตรียมการใด ๆ Ekinci และ Gurel (2008) ยังมีรายงานความเป็นไปได้ของการรวมตัวกันของ propionibacteria ในการผลิตโยเกิร์ตโดยไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติของโครงสร้างของโยเกิร์ตนมวัว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการทดสอบลักษณะทางประสาทสัมผัส รสชาติที่ได้รับคะแนนต่ำสุด สำหรับการเตรียมการ สีและลักษณะที่ปรากฏของโยเกิร์ต จำนวนคะแนนสูงที่สุดสำหรับทั้งสี่เตรียม ในขณะที่ในการเตรียมการต่างๆเพิ่ม 10 % น้ำผลไม้ ผลคะแนนสูงสุดสำหรับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสโดยรวม ผลิตภัณฑ์หลักที่ใช้เป็นส่วนท้ายของการหมักกรดโพรพิออนิก กรดซัคซินิกและคาร์บอนไดออกไซด์ ในประเภทการผลิตสวิสชีส , การแสดงตนของ Propionibacteria บทบาทสําคัญในการสร้างลักษณะหลุม / ดวงตา เพราะคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อย แม้ว่าบางสายพันธุ์ Propionibacteria แสดงกิจกรรมสลายที่อุณหภูมิต่ำ กิจกรรมภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้อาจจะไม่เพียงพอโดยทั่วไปนำไปสู่อัตราการก่อตัวของก๊าซเพื่อสร้างหลุม ( เธียร์รี่ falentin , ภาษาเยอรมัน , & , Jan , 2011 ) ในการทดลองนี้ ตาเกิด หรือการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างและลักษณะที่ไม่ได้ถูกบันทึกไว้ในการเตรียม ekinci gurel ( 2551 ) และยังมีรายงานความเป็นไปได้ของการรวมตัวกันของ Propionibacteria ในการผลิตโยเกิร์ต โดยไม่ส่งผลกระทบต่อสมบัติเชิงโครงสร้างของโยเกิร์ตน้ำนมวัว