Density is the most important chara

Density is the most important characteristics of a rennet clot.
Milk collected from Simmental cows produces a clot of a rather high density (2.79 g/cm3).
However, it is less than that of the clots produced from Jersey milk (4.82 g/cm3),
which correlates with relatively low content of protein, particularly, casein.
The lower the casein content in the milk, the less the number of connections between the para-casein micellae in the clot. The mechanical properties of the clot are determined by the chemical composition of the gel,
interconnections between the gel components as well as the number and strength of the connections between them
(namely, by the gel composition and properties) [2].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความหนาแน่นเป็นลักษณะของก้อน rennet สำคัญที่สุด นมจากวัว Simmental ผลิตก้อนความหนาแน่นค่อนข้างสูง (2.79 g/cm3) อย่างไรก็ตาม มันเป็นของการอุดตันที่ผลิตจากนมนิวเจอร์ซีย์ (4.82 g/cm3), ซึ่งสัมพันธ์กับเนื้อหาที่ค่อนข้างต่ำของโปรตีน โดยเฉพาะ เคซีน ต่ำกว่าเนื้อหาเคซีนในนม การหักจำนวนการเชื่อมต่อระหว่าง micellae para-เคซีนในก้อน คุณสมบัติทางกลของก้อนถูกกำหนด โดยองค์ประกอบทางเคมีของเจเชื่อมโยงระหว่างคอมโพเนนต์เจลเป็นหมายเลข และความแข็งแรงของการเชื่อมต่อระหว่างกัน (คือ โดยเจองค์ประกอบและคุณสมบัติ) [2]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความหนาแน่นเป็นลักษณะที่สำคัญที่สุดของลิ่มวัว.
นมที่เก็บรวบรวมจากวัว Simmental ผลิตก้อนของความหนาแน่นสูงค่อนข้าง (2.79 g / cm3).
แต่ก็เป็นน้อยกว่าที่ของการอุดตันที่ผลิตจากนมย์ (4.82 g / cm3 )
ซึ่งมีความสัมพันธ์กับเนื้อหาที่ค่อนข้างต่ำของโปรตีนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเคซีน.
ที่ต่ำกว่าเนื้อหาในนมเคซีนที่น้อยกว่าจำนวนการเชื่อมต่อระหว่าง micellae พาราเคซีนในก้อนที่ คุณสมบัติทางกลของก้อนจะถูกกำหนดโดยองค์ประกอบทางเคมีของเจล,
การเชื่อมโยงระหว่างส่วนประกอบเจลเช่นเดียวกับจำนวนและความแข็งแรงของการเชื่อมต่อระหว่างพวกเขา
(คือโดยองค์ประกอบและคุณสมบัติเจล) [2]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความหนาแน่นเป็นลักษณะที่สำคัญที่สุดของเรนเนทลิ่มเลือดน้ำนมจาก ซิมเมนทอลวัวผลิตก้อนของความหนาแน่นค่อนข้างสูง ( 2.79 กรัมต่อลิตร )อย่างไรก็ตาม มันน้อยกว่าของลิ่มเลือดที่ผลิตจาก Jersey นม ( 4.82 กรัมลิตร )ซึ่งมีความสัมพันธ์กับเนื้อหาที่ค่อนข้างต่ำของโปรตีน โดยเฉพาะโปรตีน .การลดปริมาณโปรตีนในนม น้อยกว่าจำนวนของการเชื่อมต่อระหว่างพาราเคซีน micellae ในอุดตัน สมบัติเชิงกลของก้อนจะถูกกำหนดโดยองค์ประกอบทางเคมีของเจลความสัมพันธ์ระหว่าง เจล ส่วนประกอบ รวมทั้งจำนวนและความแข็งแรงของการเชื่อมต่อระหว่างพวกเขา( คือ ด้วยเจล องค์ประกอบและสมบัติ ) [ 2 ]