Meatballs are usually served with s

Meatballs are usually served with soup and sauce along with rice and noodle in various dishes, mostly Asian
countries. Meatballs can be made of ground beef, pork or chicken and other ingredients such as water (or ice),
additives for instance; phosphate, salt and spices, together with tapioca or corn starch. All ingredients metioned
before are mixed and emulsified together to form the fine emulsion and different shapes and sizes. Next, they are
dropped into hot water at 80-90 °C (Feiner, 2006). Many research studies show that rice bran fiber (hemicellulose)
has effect on chemical and functional properties of low fat meatballs. Additions of rice bran fiber to the meatballs at
level of 2%, 4% and 6% improved their nutritional value regarding dietary fiber. Sensory evaluation for color, taste,
odour, texture and overall acceptability of meatball samples were not significantly different from the control (no
added fiber). Addition of rice bran fiber at 6% had the highest firmness of meatballs (Hu & Yu, 2014). Petersson,
Godard, Eliasson, & Tornberg (2014) studied the effect of rye bran, oat bran and barley fiber in low-fat sausages and
meatballs. They were found that oat bran was the best additive in low-fat sausage because its gelling ability
overheating. On the other hand, rye bran was the best for meatballs, due to its particulate characteristic, more
acceptable in this kind of meat product. The firmness of meatballs containing rye bran and the control, after cooking
had no significant difference. However, meatballs that consisted of oat or barley fiber had lees firm. The aim of this
research was to investigate the effect of addition corn silk towards proximate composition of low-fat meatballs on
cooking, color, texture and sensory characteristics.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลูกชิ้นมักเสิร์ฟพร้อมซุปและซอสข้าวและก๋วยเตี๋ยวในอาหารต่าง ๆ เอเชียส่วนใหญ่ประเทศ สามารถทำลูกชิ้นจากเนื้อดิน เนื้อหมู หรือไก่ และส่วนผสมอื่น ๆ เช่นน้ำ (หรือน้ำแข็ง),สารตัวอย่าง ฟอสเฟต เกลือ และเครื่อง เทศ แป้งมันสำปะหลังหรือข้าวโพดพร้อม Metioned ส่วนผสมทั้งหมดก่อนเป็นแบบผสม และ emulsified กันอิมัลชันดี และรูปร่างต่าง ๆ และขนาด ถัดไป พวกเขาจะลดลงในน้ำร้อนที่ 80-90 ° C (Feiner, 2006) ดูการศึกษาวิจัยมากมายที่ข้าวรำใย (hemicellulose)มีผลกระทบต่อคุณสมบัติทางเคมี และการทำงานของลูกชิ้นที่ไขมันต่ำ เพิ่มเส้นใยรำข้าวลูกชิ้นที่ระดับ 2%, 4% และ 6% ปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาเกี่ยวกับใยอาหาร สี รสชาติ การประเมินทางประสาทสัมผัสกลิ่น เนื้อ และ acceptability อย่างลูกชิ้นโดยรวมไม่แตกต่างอย่างมากจากตัวควบคุม (ไม่เพิ่มใย) เพิ่มไฟเบอร์รำข้าว 6% มีไอซ์สูงสุดของลูกชิ้น (Hu & Yu, 2014) PeterssonGodard, Eliasson, & Tornberg (2014) ศึกษาผลของรำข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ตรำและข้าวบาร์เลย์ใยในไส้กรอกไขมันต่ำ และลูกชิ้น พวกเขาพบว่า รำข้าวโอ๊ตคือ การบวกสุดในกุนเชียงไขมันต่ำเนื่องจากความสามารถใน gellingมิ บนมืออื่น ๆ รำข้าวไรย์เป็นลูกชิ้น เนื่องจากเป็นฝุ่นลักษณะ มากที่สุดยอมรับในผลิตภัณฑ์เนื้อชนิดนี้ ไอซ์ของลูกชิ้นที่ประกอบด้วยรำข้าวไรย์และควบคุม หลังจากการทำอาหารไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญได้ อย่างไรก็ตาม ลูกชิ้นที่ประกอบด้วยเส้นใยข้าวโอ๊ตหรือข้าวบาร์เลย์มีบริษัทลีส์ จุดมุ่งหมายนี้วิจัยคือการ ตรวจสอบผลของไหมข้าวโพดนี้ต่อองค์ประกอบไขมันต่ำลูกชิ้นเคียงบนทำอาหาร สี เนื้อสัมผัส และลักษณะทางประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลูกชิ้นมักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปและซอสพร้อมด้วยข้าวและก๋วยเตี๋ยวอาหารต่างๆในเอเชียส่วนใหญ่ประเทศ
ลูกชิ้นสามารถทำจากเนื้อดินเนื้อหมูหรือไก่และส่วนผสมอื่น ๆ เช่นน้ำ (หรือน้ำแข็ง)
สารเติมแต่งเช่น; ฟอสเฟตเกลือและเครื่องเทศร่วมกับมันสำปะหลังหรือแป้งข้าวโพด ส่วนผสมทั้งหมด metioned
ก่อนที่จะมีการผสมและ emulsified กันในรูปแบบอิมัลชันที่ดีและรูปร่างที่แตกต่างกันและขนาด ต่อไปพวกเขาจะลดลงในน้ำร้อนที่ 80-90 ° C (Feiner, 2006)
การศึกษาวิจัยจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าเส้นใยรำข้าว (เฮมิเซลลูโลส)
มีผลกระทบต่อคุณสมบัติทางเคมีและการทำงานของลูกชิ้นที่มีไขมันต่ำ เพิ่มของเส้นใยรำข้าวกับลูกชิ้นที่ระดับ 2%, 4% และ 6% คุณค่าทางโภชนาการที่ดีขึ้นของพวกเขาเกี่ยวกับใยอาหาร
การประเมินทางประสาทสัมผัสสีรสกลิ่นเนื้อและการยอมรับโดยรวมของกลุ่มตัวอย่างลูกชิ้นไม่แตกต่างจากการควบคุม(ไม่มีเส้นใยที่เพิ่มขึ้น) นอกเหนือจากเส้นใยรำข้าวที่ 6% มีความแน่นสูงสุดของลูกชิ้น (Hu และยู 2014) Petersson, โกดาร์ด Eliasson และ Tornberg (2014) การศึกษาผลกระทบของการรำข้าวรำข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์และเส้นใยในไส้กรอกไขมันต่ำและลูกชิ้น พวกเขาได้พบว่ารำข้าวโอ๊ตเป็นสารเติมแต่งที่ดีที่สุดในไส้กรอกไขมันต่ำเพราะความสามารถในการก่อเจลที่ความร้อนสูงเกินไป บนมืออื่น ๆ , รำข้าวที่ดีที่สุดสำหรับลูกชิ้นเนื่องจากลักษณะอนุภาคของมันมากขึ้นได้รับการยอมรับในชนิดของผลิตภัณฑ์เนื้อนี้ ความแน่นของลูกชิ้นที่มีรำข้าวและการควบคุมหลังจากการปรุงอาหารได้ไม่แตกต่างกัน แต่ลูกชิ้นที่ประกอบด้วยเส้นใยข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์หรือมีตะกอน บริษัท จุดมุ่งหมายของการวิจัยเพื่อศึกษาผลกระทบของผ้าไหมนอกจากนี้ข้าวโพดที่มีต่อองค์ประกอบใกล้เคียงของลูกชิ้นไขมันต่ำในการปรุงอาหารสีพื้นผิวและลักษณะทางประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลูกชิ้นมักจะเสิร์ฟกับซุปและซอสพร้อมกับข้าวและก๋วยเตี๋ยวในอาหารต่าง ๆ ประเทศส่วนใหญ่ในเอเชีย

ลูกชิ้นสามารถทำจากเนื้อดิน หมู หรือไก่ และส่วนผสมอื่น ๆเช่นน้ำหรือน้ำแข็ง ) ,
สารตัวอย่าง ฟอสเฟต เครื่องเทศ เกลือ และ ด้วยกันกับแป้งหรือแป้งข้าวโพด ส่วนผสมทั้งหมด metioned
ก่อนที่จะผสมและที่ใช้ร่วมกันเพื่อฟอร์มชนิดดีและรูปร่างที่แตกต่างกันและขนาด ต่อไปพวกเขา
ลดลงในน้ำร้อนที่ 80-90 องศา C ( ไฟเนอร์ , 2006 ) งานวิจัยมากมายแสดงให้เห็นว่า น้ำมันรำข้าว ไฟเบอร์ ( เฮมิเซลลูโลส )
มีผลทางเคมี และคุณสมบัติการทำงานของเนื้อสัตว์ไขมันต่ำ เพิ่มเติมจากน้ำมันรำข้าว ไฟเบอร์ กับ ลูกชิ้น
ระดับ 2 %4 % และ 6 % การปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาเกี่ยวกับเส้นใยอาหาร การประเมินทางประสาทสัมผัสสำหรับสี รสชาติ กลิ่น และการยอมรับโดยรวม
พื้นผิวของตัวอย่างลูกชิ้นไม่แตกต่างจากกลุ่มควบคุม ( ไม่มี
เพิ่มไฟเบอร์ ) เพิ่มไฟเบอร์น้ำมันรำข้าวที่ 6% มีความแน่วแน่สูงสุดของลูกชิ้น ( Hu &ยู 2014 ) เคอร์ด ปีเตอร์ ัน
eliasson โกดาร์ด , , ,& tornberg ( 2014 ) ได้ศึกษาผลของข้าวจมูกข้าว รำข้าวโอ๊ต และข้าวบาร์เลย์ ไฟเบอร์ในไส้กรอกไขมันต่ำและ
ลูกชิ้น พบว่ารำข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเสริมที่ดีที่สุดในไส้กรอกไขมันต่ำ เพราะ gelling ความสามารถ
ร้อนเกินไป บนมืออื่น ๆ , ข้าวรำข้าวคือสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับลูกชิ้น เนื่องจากลักษณะของอนุภาคมากขึ้น
ยอมรับในผลิตภัณฑ์ชนิดนี้เนื้อความแน่วแน่ของลูกชิ้นผสมรำข้าว ไรย์ และการควบคุม หลังจากการปรุงอาหาร
ไม่มีความแตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม ลูกชิ้นที่ประกอบด้วยข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์มีกากหรือไฟเบอร์บริษัท วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้คือ ศึกษาผลของ
ไหมข้าวโพดเพิ่มต่อองค์ประกอบโดยประมาณของลูกชิ้นชนิดไขมันต่ำบน
อาหาร สี พื้นผิว และลักษณะทางประสาทสัมผัส