The low level of -lg denaturation i

The low level of -lg denaturation in Milk72, compared to other UHT treatments, and the low
concentration of -lg and -casein in the formed gel suggests that
the formation and release of a -lactoglobulin- -casein complex
was not the main cause of gelation. Most studies on PL in milk have
focussed on -casein as an indicator of proteolysis. In relation to age
gelation, it is important to consider both hydrolysis of S- and of -
caseins. A part of -casein has been shown to be highly mobile in
the caseinmicelle (Dalgleish, 2011) and hydrolysis of -casein could
be responsible for the reported increase in hydrophobicity
(Aroonkamonsri, 1996), while the hydrolysis of S1-casein could be
responsible for loss of micellar integrity, which in combination
could lead to the age gelation of milk. Manji and Kakuda (1988)
suggested gelation to be a two-stage process, which requires
some degree of proteolysis before time-dependent physical-chemical changes lead to the gelation of milk. This could be

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

-Lg denaturation ใน Milk72 การเปรียบเทียบกับการรักษาอื่น ๆ ยูเอชที และต่ำสุดในระดับต่ำความเข้มข้นของ - แอลจี - เคซีนในรูปแบบเจแนะนำที่กำเนิดและปล่อยของ - lactoglobulin - - เคซีนที่ซับซ้อนไม่ใช่สาเหตุหลักของ gelation ส่วนใหญ่การศึกษา PL ในนมได้focussed ใน - เคซีนเป็นตัวบ่งชี้ของ proteolysis เกี่ยวกับอายุgelation จะต้องพิจารณาทั้งไฮโตรไลซ์ S- และ-caseins ส่วนหนึ่งได้รับการแสดงเคซีนจะเคลื่อนสูงในcaseinmicelle (Dalgleish, 2011) และไฮโตรไลซ์เคซีนสามารถรับผิดชอบเพิ่มรายงาน hydrophobicity(Aroonkamonsri, 1996) ในขณะที่ไฮโตรไลซ์ของ S1-เคซีนสามารถรับผิดชอบสำหรับการสูญเสียความสมบูรณ์ micellar ผสมในอาจทำ gelation อายุของนม Manji และ Kakuda (1988)gelation แนะนำเป็น กระบวนการสองขั้น ที่ต้องการบางส่วนของ proteolysis ก่อนการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพเคมีขึ้นอยู่กับเวลาทำ gelation นม นี้อาจ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ระดับต่ำของการสูญเสียสภาพธรรมชาติ -lg ใน Milk72 เมื่อเทียบกับการรักษาอื่น ๆ
ยูเอชทีและต่ำความเข้มข้นของ-lg และ -casein
ในเจลที่เกิดขึ้นแสดงให้เห็นว่าการสร้างและการเปิดตัวของที่ซับซ้อน-casein -lactoglobulin-
ไม่ได้เป็นสาเหตุหลักของการ เจ การศึกษาส่วนใหญ่ใน PL
ในนมได้เน้น-casein เป็นตัวบ่งชี้ proteolysis ในความสัมพันธ์กับอายุเจก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาการย่อยสลายของ S- และทั้งสอง - caseins ส่วนหนึ่งของ -casein ได้รับการแสดงที่จะสูงโทรศัพท์มือถือในcaseinmicelle (Dalgleish 2011) และการย่อยสลายของ -casein จะต้องรับผิดชอบต่อการเพิ่มขึ้นของการรายงานในhydrophobicity (Aroonkamonsri 1996) ในขณะที่การย่อยสลายของS1-เคซีนอาจจะเป็นผู้รับผิดชอบ สำหรับการสูญเสียของความซื่อสัตย์ micellar ซึ่งในการรวมกันอาจนำไปสู่เจอายุของนม Manji และคะกุดะ (1988) แนะนำเจลจะเป็นกระบวนการที่มีสองขั้นตอนซึ่งจะต้องมีการศึกษาระดับปริญญาบางส่วนของ proteolysis ก่อนเวลาขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและทางเคมีนำไปสู่การเกิดเจลของนม ซึ่งอาจเป็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ระดับต่ำ - แอลจี ( ใน milk72 , เมื่อเทียบกับการรักษาอื่น ๆและยูเอชที , ความเข้มข้นต่ำ
- LG - เคซีนในรูปแบบเจล ชี้ให้เห็นว่า การสร้างและปล่อย
- -
- เคซีนแลคโตกลอบูลินที่ไม่ใช่สาเหตุหลักของการเกิดเจล . ส่วนใหญ่ศึกษาในนมมีสารที่จะ
- เคซีนเป็นตัวบ่งชี้ของโปรตีโ ลซิส . ในความสัมพันธ์กับการเกิดเจลอายุ
,มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาทั้งการ S - และ -
ตระหนกตกใจ . เป็นส่วนหนึ่งของ - เคซีนได้รับการแสดงที่จะขอโทรศัพท์มือถือ
caseinmicelle ( แดลเกอลิช , 2011 ) และการย่อยสลาย - เคซีนสามารถ
รับผิดชอบรายงานเพิ่มขึ้นในบรรจุภัณฑ์
( aroonkamonsri , 1996 ) ส่วนการย่อยสลาย S1 เคซีนสามารถ
รับผิดชอบการสูญเสียของไมเซลล่า สมบูรณ์ ซึ่งในการรวมกัน
จะทำให้อายุการเกิดเจลของนม ได้สิ และ Kakuda ( 1988 )
แนะนำเจลาตินจะเป็นกระบวนการสองขั้นตอน ซึ่งต้องใช้
บางส่วนของเวลาการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ เคมี โปรตีโ ลซิส ก่อนนำไปสู่การเกิดเจลของนม นี้อาจเป็น