Ultra high pressure homogenization

Ultra high pressure homogenization (UHPH) was applied on soymilk to produce an aseptically packaged beverage.
UHPH-treated soymilk (300 MPa, 80 °C inlet temperature and 144 °C/0.7 s at the homogenization valve)
was compared with samples treated by ultra high temperature (UHT) at 142 °C for 6 s. After treatment, soymilk
samples were aseptically packaged in coated paperboard cartons of 200 mL Tetra Brik containers. Tetra Brik
containers were stored for 6 months at room temperature and analyzed at different days. Microbiological
(totalmesophilic aerobic bacteria, aerobic spores, Bacillus cereus, and enterobacteria counts), physical (dispersion
stability and particle size distribution), chemical (hydroperoxide index and volatile profile evolution) and sensory
analyses were performed on soymilks. Both UHPH and UHT soymilks did not present microbiological growth
during storage. UHPH soymilk presented high colloidal stability and relevant decrease in hydroperoxide index
during storage. On the other hand, almost all of the compounds associated to off-flavorswere detected in the volatile
profile of soymilk. Sensory results indicated that UHPH treatment did not produce changes in soymilkwhich
could affect the panel perception for different UHT and UHPH soymilks and for selecting their preference.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความดันสูง homogenization (UHPH) ถูกนำไปใช้ในนมถั่วเหลืองในการผลิตเครื่องดื่มบรรจุ asepticallyนมถั่วเหลืองถือว่า UHPH (300 MPa อุณหภูมิ 80 ° C และ s C/0.7 ° 144 ที่วาล์ว homogenization)การเปรียบเทียบตัวอย่างที่รักษา โดยอุณหภูมิที่สูงเป็นพิเศษ (ยูเอชที) 142 ° c 6 s หลังการรักษา นมถั่วเหลืองตัวอย่าง aseptically บรรจุในกล่องกระดาษเคลือบภาชนะด้าน Tetra ขนาด 200 มล. ด้านเตตร้าภาชนะเก็บไว้ 6 เดือนที่อุณหภูมิห้อง และวิเคราะห์ที่แตกต่างกันวันนั้น ทางจุลชีววิทยา(totalmesophilic แบคทีเรียแอโรบิก สปอร์แอโรบิก Bacillus cereus และ enterobacteria นับ), ทางกายภาพ (การกระจายเสถียรภาพและอนุภาคขนาดกระจาย), เคมี (hydroperoxide ดัชนีและระเหยประวัติวิวัฒนาการ) และประสาทสัมผัสวิเคราะห์ได้ดำเนินการใน soymilks Soymilks UHPH และยูเอชทีไม่ใช่เจริญเติบโตระหว่างการเก็บรักษา นมถั่วเหลือง UHPH แสดงเสถียรภาพ colloidal สูงและลดลง hydroperoxide ดัชนีที่เกี่ยวข้องระหว่างการเก็บรักษา บนมืออื่น ๆ เกือบทั้งหมดของสารที่เกี่ยวข้องกับปิด flavorswere ตรวจพบในการระเหยโปรไฟล์ของนมถั่วเหลือง ประสาทสัมผัสผลลัพธ์ระบุไว้ว่า UHPH รักษาไม่ได้สร้างการเปลี่ยนแปลงใน soymilkwhichอาจมีผลต่อการรับรู้แผง สำหรับ soymilks ยูเอชทีและ UHPH ที่แตกต่างกัน และเลือกกำหนดลักษณะของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อัลตร้าเป็นเนื้อเดียวกันแรงดันสูง (UHPH) ถูกนำมาใช้ในนมถั่วเหลืองในการผลิตเครื่องดื่มบรรจุปลอดเชื้อ.
UHPH ที่ได้รับนมถั่วเหลือง (300 MPa, 80 ° C อุณหภูมิ 144 ° C / 0.7 s ที่วาล์วเนื้อเดียวกัน)
เมื่อเทียบกับกลุ่มตัวอย่างได้รับการรักษาโดยการอัลตร้า อุณหภูมิสูง (ยูเอชที) ที่ 142 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 6 วินาที หลังจากการรักษานมถั่วเหลือง
ตัวอย่างที่ถูกบรรจุปลอดเชื้อในกล่องกระดาษแข็งเคลือบภาชนะบรรจุ 200 มล Tetra Brik Tetra Brik
ภาชนะที่เก็บไว้เป็นเวลา 6 เดือนที่อุณหภูมิห้องและวิเคราะห์ในวันที่แตกต่าง จุลชีววิทยา
(แบคทีเรียแอโรบิก totalmesophilic สปอร์แอโรบิก, Bacillus cereus และนับ enterobacteria) ทางกายภาพ (การกระจายตัวของ
ความมั่นคงและการกระจายขนาดอนุภาค) เคมี (ดัชนีไฮโดรและวิวัฒนาการรายละเอียดระเหย) และประสาทสัมผัส
ได้ดำเนินการวิเคราะห์ใน soymilks ทั้งสอง UHPH และยูเอชที soymilks ไม่ได้นำเสนอการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์
ระหว่างการเก็บรักษา UHPH นมถั่วเหลืองที่นำเสนอความมั่นคงคอลลอยด์สูงและการลดลงของดัชนีที่เกี่ยวข้องในไฮโดร
ระหว่างการเก็บรักษา บนมืออื่น ๆ เกือบทั้งหมดของสารประกอบที่เกี่ยวข้องในการออกตรวจพบใน flavorswere ระเหย
รายละเอียดของนมถั่วเหลือง ผลทางประสาทสัมผัสพบว่าการรักษา UHPH ไม่ได้ผลิตการเปลี่ยนแปลงใน soymilkwhich
อาจมีผลต่อการรับรู้ของแผงสำหรับยูเอชทีและ UHPH ที่แตกต่างกัน soymilks และสำหรับการเลือกค่าของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เครื่องฉีดน้ำแรงดันสูง ( uhph ) การประยุกต์ในนมถั่วเหลืองที่ผลิตเป็น aseptically บรรจุเครื่องดื่มuhph ถือว่านมถั่วเหลือง ( 300 MPa , 80 องศา C อุณหภูมิและ 144 ° C / S ที่ 0.7 การวาล์ว )เทียบกับตัวอย่างที่ได้รับอุณหภูมิสูงยิ่งยวด ( ยูเอชที ) ที่ 142 ° C เป็นเวลา 6 วินาที หลังจากการรักษา นมถั่วเหลืองจำนวน aseptically บรรจุในกล่องกระดาษแข็งเคลือบ 200 มล. เต็ดตรา บริกภาชนะบรรจุ เต็ดตรา บริกภาชนะที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 เดือน และวิเคราะห์ในวันที่แตกต่างกัน จุลชีววิทยา( แอโรบิกแบคทีเรียแอโรบิก totalmesophilic สปอร์ , Bacillus cereus และเทอโรแบคทีเรียนับทางกายภาพ ( กระจาย )เสถียรภาพและการกระจายขนาดของอนุภาค ) , เคมี ( ดัชนี hydroperoxide และวิวัฒนาการโปรไฟล์ระเหย ) และทางประสาทสัมผัสการวิเคราะห์จำนวน soymilks . ทั้ง uhph และยูเอชที soymilks ไม่ได้ปัจจุบันการเจริญเติบโตของ จุลินทรีย์ในระหว่างการเก็บรักษา uhph นมถั่วเหลืองที่แสดงความมั่นคงคอลลอยด์สูงและที่เกี่ยวข้องลดลงในดัชนีที่แยกได้ในประเทศไทยในระหว่างการเก็บรักษา บนมืออื่น ๆ , เกือบทั้งหมดของสารประกอบที่เกี่ยวข้องออกตรวจใน flavorswere ระเหยโปรไฟล์ของนมถั่วเหลือง . ผลทางประสาทสัมผัส พบว่า uhph รักษาไม่ผลิตการเปลี่ยนแปลงใน soymilkwhichอาจจะมีผลต่อการรับรู้ที่แตกต่างกัน และ uhph soymilks แผงสำหรับยูเอชทีและเลือกการตั้งค่าของพวกเขา