Salami are typical European dry fer

Salami are typical European dry fermented sausages manufactured mainly with pork meat and fat, with the addition of salt, curing agents (nitrate and/or nitrite), spices, sugars and eventually starter cultures. The manufacture of salami is highly complex because, apart from product parameters, several external factors affect the characteristics of the final product. Temperature, relative humidity and air velocity in the fermentation and ripening rooms as well as ripening time deter- mine the drop in pH and water activity (aw) of salami, thus greatly affecting color, taste, flavor and texture (Feiner, 2006).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ซาลามี่จะทั่วยุโรปแห้งหมักไส้กรอกผลิต ด้วยเนื้อหมูและไขมัน เกลือ บ่มตัวแทน (ไนเตรทหรือไนไตรท์), เครื่องเทศ น้ำตาล และในที่สุดวัฒนธรรมที่เริ่มต้นของส่วนใหญ่ การผลิตไส้กรอกเป็นซับซ้อน เพราะ นอกเหนือจากพารามิเตอร์ผลิตภัณฑ์ ปัจจัยภายนอกหลายประการส่งผลต่อลักษณะของผลิตภัณฑ์สุดท้าย อุณหภูมิ ความเร็วสัมพัทธ์ความชื้นและอากาศในการหมักและสุกห้องรวมถึงสุกเวลาเป็นอุปสรรคเหมืองลดลงค่า pH และน้ำกิจกรรม (อึ้ง) ของซาลามี่ จึง ช่วยส่งผลต่อสี รส รสชาติ และเนื้อ (Feiner, 2006)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ซาลามี่เป็นแบบอย่างยุโรปไส้กรอกหมักแห้งที่ผลิตส่วนใหญ่กับเนื้อหมูและไขมันด้วยนอกเหนือจากเกลือตัวแทนบ่ม (ไนเตรตและ / หรือไนไตรท์), เครื่องเทศ, น้ำตาลและเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นในที่สุด การผลิตไส้กรอกที่มีความซับซ้อนสูงเพราะนอกเหนือจากพารามิเตอร์ผลิตภัณฑ์ปัจจัยภายนอกที่ส่งผลกระทบต่อหลายลักษณะของผลิตภัณฑ์สุดท้าย อุณหภูมิ, ความชื้นและความเร็วลมในการหมักและสุกห้องพักเช่นเดียวกับเวลาสุกเหมืองยับยั้งการลดลงของค่า pH และกิจกรรมทางน้ำ (AW) ของซาลามี่จึงมากมีผลต่อสีรสชาติกลิ่นรสและเนื้อสัมผัส (Feiner 2006)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไส้กรอกไส้กรอกหมักที่ผลิตโดยทั่วไปในยุโรปส่วนใหญ่กับเนื้อหมูและไขมันด้วยการเพิ่มเกลือ , การบ่มตัวแทน ( ไนเตรทและ / หรือไนไตรท์ ) , เครื่องเทศ , น้ำตาลและในที่สุดเริ่มต้นวัฒนธรรม การผลิตไส้กรอกมีความซับซ้อนสูง เพราะนอกจากค่าผลิตภัณฑ์ปัจจัยภายนอกหลายต่อลักษณะของผลิตภัณฑ์สุดท้าย อุณหภูมิ ความชื้นสัมพัทธ์ และความเร็วลมในการหมักและบ่มบุหรี่เช่นเดียวกับการเวลาเป็นอุปสรรคของฉันหล่นในกิจกรรม และน้ำ ( AW ) ของซาลามี่ , ดังนั้นมากมีผลต่อการแต่งกลิ่น สี รส และเนื้อ ( ไฟเนอร์ , 2006 )