Transglutaminase is a family of enz

Transglutaminase is a family of enzymes that encourage polymerization
of the cross-linking of proteins (Guerra-Rodríguez &
V
azquez, 2014; Kudre & Benjakul, 2014). The endogenous transglutaminase
is calcium-dependent (Dluzewska, Marciniak-
Lukasiak, & Kurek, 2015). When calcium is added to fish mince
and the setting phenomenon occurs at the range 4e40
C, good gels
can be obtained after cooking at 90
C (Ramirez et al., 2003). MTG is
different from fish transglutaminase because MTG is calcium independent

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Transglutaminase เป็นเอนไซม์ที่ polymerizationของ cross-linking โปรตีน (Guerra Rodríguez &V azquez, 2014 Kudre & Benjakul, 2014) Endogenous transglutaminaseจะขึ้นอยู่กับแคลเซียม (Dluzewska, Marciniak -Lukasiak, & Kurek, 2015) เมื่อแคลเซียมเพิ่มปลาไส้และปรากฏการณ์การตั้งค่าที่เกิดขึ้นในช่วง 4e40 C เจดีสามารถได้รับจากอาหาร C 90 (Ramirez et al., 2003) มี MTGแตกต่างจากปลา transglutaminase เนื่องจาก MTG แคลเซียมอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทรานเป็นครอบครัวของเอนไซม์ที่ส่งเสริมให้เกิดพอลิเมอของการเชื่อมโยงข้ามของโปรตีน (Guerra-Rodríguez & V azquez 2014; & Kudre เบญจกุล, 2014) รานภายนอกคือแคลเซียมขึ้นอยู่กับ (Dluzewska, Marciniak- Lukasiak และ Kurek 2015) เมื่อแคลเซียมจะถูกเพิ่มเข้าไปสับปลาและการตั้งค่าปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้นในช่วง 4e40? C เจลที่ดีจะได้รับหลังจากการปรุงอาหารที่90? C (รามิเรซ et al., 2003) MTG คือแตกต่างจากทรานปลาเพราะMTG เป็นแคลเซียมที่เป็นอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทรานส์กลูตามิเนส เป็นเอนไซม์ที่กระตุ้นให้ครอบครัวของพอลิเมอไรเซชัน
ของโมเลกุลของโปรตีน ( Guerra ลุยส์โรดรีเกซ มาร์ติน&
v
azquez 2014 ; kudre &กูล ปี 2014 )
ทรานส์กลูตามิเนสในคือแคลเซียมขึ้นอยู่กับ ( dluzewska marciniak , -
lukasiak & , kurek 2015 ) เมื่อแคลเซียมเพิ่มปลาลาบ
และตั้งค่าปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้นในช่วง 4e40
C
เจลดีสามารถรับได้หลังจากการปรุงอาหารที่ 90
C ( รามิเรซ et al . , 2003 ) MTG คือ
แตกต่างจากปลาเพราะว่า MTG เป็นแคลเซียมอิสระทรานส์กลูตามิเนส