A higher prevalence is found in raw

A higher prevalence is found in raw meat (45%–50%) compared to the muscles of freshly slaughtered pigs (0%–2%). Raw meat represents the primary source of contamination of final products by L. monocytogenes (Giovannacci et al., 1999 [54]; Kathariou, 2002 [55]; Kanuganti et al., 2002 [41]; Thévenot et al., 2005 [47]). In turn, due to the presence of favorable conditions for growth and multiplication during the processing stages of cooling and cutting, the prevalence of L. monocytogenes in minced meat intended to be processed ranges between 16% and 50% (Jay, 1996 [56]; Chasseignaux et al., 2002 [13]). The level of contamination increases significantly up to 70%–100% during the processing stages of grinding and bagging (Nesbakken et al., 1996 [12]; Thévenot et al., 2005 [47]). Pork meat can also be cross-contaminated through contact with work surfaces and equipment. The level of contamination of the surfaces in contact and without contact with meat during processing ranges between 17%–50% and 11%–25%, respectively

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีความชุกสูงกว่าที่พบในเนื้อดิบ (45%-50%) เมื่อเทียบกับกล้ามเนื้อของสุกรสดฆ่า (0% – 2%) เนื้อดิบแสดงถึงแหล่งที่มาหลักของการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย โดย L. สมอง (Giovannacci et al. 1999 [54]; Kathariou, 2002 [55]; Kanuganti et al. 2002 [41]; Thévenot et al. 2005 [47]) ในทางกลับกัน เนื่องจากเงื่อนไขที่ดีสำหรับการเจริญเติบโตและการคูณในระหว่างขั้นตอนการประมวลผลของความเย็นและตัด ความชุกของ L. สมองในเนื้อสับไว้เป็นช่วงประมวลผลระหว่าง 16% และ 50% (เจย์ 1996 [56]; Chasseignaux et al. 2002 [13]) ระดับการปนเปื้อนเพิ่มมากถึง 70% – 100% ในระหว่างขั้นตอนการประมวลผลการบด และบรรจุถุง (Nesbakken et al. 1996 [12]; Thévenot et al. 2005 [47]) เนื้อหมูยังสามารถปนเปื้อนข้ามผ่านสัมผัสกับพื้นผิวงานและอุปกรณ์ ระดับการปนเปื้อนของพื้นผิวสัมผัส และ ไม่สัมผัสกับเนื้อสัตว์แปรรูปช่วงระหว่าง 17% – 50% และ 11% – 25% ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความชุกสูงกว่าที่พบในเนื้อดิบ (45% -50%) เมื่อเทียบกับกล้ามเนื้อของสุกรฆ่าสด (0% -2%) เนื้อดิบหมายถึงแหล่งที่มาหลักของการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายโดยแอล monocytogenes (Giovannacci et al, 1999 [54]. Kathariou 2002 [55]; Kanuganti et al, 2002 [41].. Thévenot et al, 2005 [ 47]) ในทางกลับกันเนื่องจากมีเงื่อนไขที่ดีสำหรับการเจริญเติบโตและการคูณในระหว่างขั้นตอนการประมวลผลของการทำความเย็นและตัดความชุกของ L. monocytogenes ในเนื้อสับตั้งใจที่จะดำเนินการในช่วงระหว่างวันที่ 16% และ 50% (เจย์ 1996 [56] . Chasseignaux et al, 2002 [13]) ระดับของการปนเปื้อนเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญถึง 70% -100% ในระหว่างขั้นตอนการประมวลผลของการบดและการบรรจุถุง (Nesbakken et al, 1996 [12].. Thévenot et al, 2005 [47]) เนื้อหมูยังสามารถปนเปื้อนข้ามผ่านการสัมผัสกับพื้นผิวการทำงานและอุปกรณ์ ระดับของการปนเปื้อนของพื้นผิวในการติดต่อและไม่ติดต่อกับเนื้อในระหว่างช่วงการประมวลผลระหว่างวันที่ 17% -50% และ 11% -25% ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความชุกสูงกว่าที่พบในเนื้อดิบ ( 45 % และ 50 % ) เมื่อเทียบกับกล้ามเนื้อใหม่ ฆ่าหมู ( 0 % ( ร้อยละ 2 ) เนื้อดิบเป็นแหล่งที่มาหลักของการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายโดย monocytogenes ( giovannacci et al . , 1999 [ 54 ] ; kathariou 2002 [ 55 ] ; kanuganti et al . , 2002 [ 41 ] ; th é venot et al . , 2005 [ 47 ] ) ในการเปิด เนื่องจากมีเงื่อนไขที่ดีสำหรับการเจริญเติบโตและการคูณระหว่างการประมวลผล ขั้นตอนของการทำความเย็นและการตัด , ความชุกของ monocytogenes ลิตรในลาบไว้ช่วงประมวลผลระหว่าง 16 % และ 50 % ( เจย์ พ.ศ. 2539 [ 56 ] ; chasseignaux et al . , 2002 [ 13 ] ) ระดับของการปนเปื้อนเพิ่มขึ้นอย่างมากถึงร้อยละ 70 และ 100 % ตลอดกระบวนการขั้นตอนของการบดและถุง ( nesbakken et al . , 2539 [ 12 ] ; th é venot et al . , 2005 [ 47 ] ) เนื้อหมูปนเปื้อนยังสามารถข้ามผ่านการติดต่อกับพื้นผิวงานและอุปกรณ์ ระดับการปนเปื้อนของพื้นผิวในการติดต่อและไม่ติดต่อกับเนื้อในระหว่างการประมวลผลช่วงระหว่าง 17 % - 50% และ 10% และ 25% ตามลำดับ