The replacement of durum wheat semo

The replacement of durum wheat semolina with finger millet flour (FMF), pearl millet flour (PMF) in pasta making at 10, 20, 30, 40,50 g/100 g and carrot pomace powder (CPP) at 2, 4, 6, 8, 10 g/100 g (flour basis, 30 g of water/100 g) was carried out to evaluate the effects on cooking qualities, color and textural of the developed pasta samples and compared with control sample

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เปลี่ยน durum แป้งหมี่หยาบข้าวสาลีกับแป้งฟ่างแป้ง (FMF), เพิร์ลฟ่างนิ้ว (PMF) ในการทำพาสต้าที่ 10, 20, 30, 40,50 g / 100 g และแครอท pomace ผง (CPP) ที่ 2, 4, 6, 8, 10 g/100 g (แป้งพื้นฐาน 30 กรัมของ น้ำ/100 g) ได้รับการดำเนินการประเมินผลการทำอาหารคุณภาพ สี และ textural อย่างพาสต้าพัฒนา และเปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เปลี่ยน semolina ข้าวสาลี durum กับแป้งข้าวฟ่างนิ้ว (FMF), แป้งข้าวฟ่างมุก (PMF) ในการทำพาสต้าที่ 10, 20, 30, 40,50 กรัม / 100 กรัมและแครอทผงกาก (CPP) ที่ 2, 4, 6 , 8, 10 กรัม / 100 กรัม (พื้นฐานแป้ง 30 กรัมน้ำ / 100 กรัม) ได้ดำเนินการในการประเมินผลกระทบต่อการปรุงอาหารคุณภาพสีและเนื้อสัมผัสของตัวอย่างพาสต้าพัฒนาและเมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เปลี่ยนจากข้าวสาลี durum แป้งแป้งหมี่หยาบกับข้าวฟ่างนิ้ว ( FMF ) หญ้าไข่มุก ( PMF ) ในการทำแป้งพาสต้าที่ 10 , 20 , 30 , 40,50 กรัม / 100 กรัม และผงกากแครอท ( CPP ) ที่ 2 , 4 , 6 , 8 , 10 กรัม / 100 กรัม ( พื้นฐาน , 30 กรัมของน้ำแป้ง / 100 กรัม ) มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลต่อคุณภาพอาหาร สีและเนื้อสัมผัสของพาสต้าและพัฒนาตัวอย่างเปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุม