Minced oyster meat was hydrolyzed u

Minced oyster meat was hydrolyzed using papain and bromelin at the concentrations of 0, 0.1, 0.3, 0.5 and 0.7 %. 0.7 % papain or 0.3 % bromelin yielded the highest soluble nitrogen in the hydrolyzates. The proximate composition of the oyster sauce prepared from 0.7 % papain or 0.3 % bromelin hydrolyzates appeared to be similar. The acceptability scores of the two prepared sauces were not significantly different. The preference scores of stirred fried Chinese watercrest with the prepared oyster sauce were higher than the sample with the commercial oyster sauce

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อหอยสับถูก hydrolyzed ใช้เอนไซม์ปาเปนและ bromelin ที่ความเข้มข้น 0, 0.1, 0.3, 0.5 และ 0.7% bromelin พาเพอินหรือ 0.3% 0.7% หาไนโตรเจนที่ละลายน้ำได้สูงสุดในการ hydrolyzates ส่วนประกอบของซอสหอยนางรมที่เตรียมจาก 0.7% เอนไซม์ปาเปนหรือ 0.3% bromelin hydrolyzates เคียงที่ปรากฏจะคล้ายกัน คะแนน acceptability ของซอสเตรียมไว้สองไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ คะแนนกำหนดลักษณะของคน watercrest จีนผัดกับซอสน้ำมันหอยที่เตรียมไว้ได้สูงกว่าตัวอย่างกับหอยการค้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หอยนางรมเนื้อสับถูกไฮโดรไลซ์โดยใช้ปาเปนและ bromelin ที่ความเข้มข้น 0, 0.1, 0.3, 0.5 และ 0.7% 0.7% หรือ 0.3 ปาเปน% bromelin ผลไนโตรเจนที่ละลายน้ำได้สูงที่สุดใน hydrolyzates องค์ประกอบใกล้เคียงของซอสหอยนางรมที่เตรียมจาก 0.7% ปาเปนหรือ 0.3% hydrolyzates bromelin ดูเหมือนจะเป็นที่คล้ายกัน คะแนนการยอมรับของทั้งสองซอสที่เตรียมไว้ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ คะแนนความพึงพอใจของจีนขยับ Watercrest ทอดกับซอสหอยนางรมที่เตรียมไว้มีค่าสูงกว่ากลุ่มตัวอย่างที่มีซอสหอยนางรมในเชิงพาณิชย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สับเนื้อหอยนางรมถูกไฮโดรไลซ์โดยใช้เอนไซม์ปาเปน และโบรมีลีนที่ระดับความเข้มข้น 0 , 0.1 , 0.3 , 0.5 และ 0.7 % 0.7% papain หรือ 0.3% โบรมีลีนและไนโตรเจนละลายสูงสุดใน hydrolyzates . โดยวิเคราะห์องค์ประกอบของซอสหอยนางรมที่เตรียมจาก 0.7% papain หรือ 0.3% โบรเมลิน hydrolyzates ปรากฏจะคล้ายกันการยอมรับของคะแนนสองเตรียมซอส ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ค่าคะแนนของคนจีน watercrest ผัดกับซอสหอยนางรม ซอสที่เตรียมไว้ มีค่าสูงกว่าตัวอย่างกับซอสหอยนางรม เชิงพาณิชย์