Chokanan mango juice samples subjec

Chokanan mango juice samples subjected to UV-C exposure for 15 and 30 min exhibited significant improvement in
antioxidant activities and extractability of carotenoids, phenolic compounds, and flavonoids, when compared to freshly
squeezed juice. In addition, UV-C treatment showed significant reduction in microbial count. The shelf life of UV-C
treated juice stored at 4 ± 1 ◦C was extended for at least 4
weeks longer than freshly squeezed juice. Thermal treatment was more effective in completely inactivating microbial
growth in the juice, but detrimental effects on quality were
observed. Hence, UV-C treatment with appropriate optimization of processing variables is a feasible alternative to thermal
pasteurization. Further research work is needed for combining
UV-C with other non-thermal food processing technologies,
such as pulsed electric field and high pressure to guarantee improved quality juice together with safety standards.
Consequently, this study provides more attention for positive
implementation of UV-C treatment on a pilot scale.


Proper selection of packaging materials is necessary to prevent
absorption of moisture, microbial growth, peroxide and free fatty
acid formation which influence the overall product quality and
safety. This research was undertaken to study the effect of different
types of packaging on the moisture, peroxide, free fatty acid contents and microbial growth, fatty acid composition, sensory attributes of fresh raw pistachio samples during storage at 4
C for 30
days. Three types of packaging materials, namely CP, VP and MAP
were tested for their convenience for pistachio packaging. No significant differences were observed between moisture contents of
the samples. All the packaging materials except for normal delayed
the microbial growth, peroxide and free fatty acid formation of the
product. In conclusion, the most favorable packaging material for
maintaining the overall quality and safety of the fresh raw pistachio
were found to be MAP, which was followed by VP and CP. In
consequence, packaging type and storage conditions were taken
into account for the nut quality. Unsuitable packaging and storage
condition influences the quality and acts as an obstacle for the
export. The results are important for producers who wants to
export to other country. Consumers who like to consume fresh raw
pistachio could store it for one month in MAP without quality loss.


Osmotically dehydrated and CaCl2 infused purple sweet potatoes during storage under room temperature for 10 day and a low temperature (4˚C) for 25 day. Results showed was continuously decreased in Water activity (aw), pH, Texture, Color, sensory of purple sweet potatoes were decreased sustainably throughout the storage under both temperature


The osmotically Dehydrated purple sweet potatoes could able withstand for 25 days

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปรับปรุงที่สำคัญในการจัดแสดงตัวอย่างน้ำมะม่วง Chokanan ภายใต้การรับแสงยูวีสำหรับ 15 และ 30 นาทีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและ extractability ของแคโรทีนอยด์ ม่อฮ่อม และ flavonoids เมื่อเทียบกับสดคั้นน้ำผลไม้ นอกจากนี้ ยูวีรักษาพบว่าลดความสำคัญในการตรวจนับจุลินทรีย์ อายุการใช้งานของ UV-Cบำบัดน้ำเก็บไว้ที่ 4 ± 1 ◦C ถูกขยายสำหรับอายุน้อยกว่า 4 ปีสัปดาห์นานกว่าน้ำผลไม้คั้นสด รักษาความร้อนมีประสิทธิภาพมากขึ้นในทั้งหมดเลิกจุลินทรีย์เจริญเติบโตในน้ำ แต่ผลเสียคุณภาพได้ปฏิบัติ ด้วยเหตุนี้ ยูวีรักษา ด้วยเหมาะสมเพิ่มประสิทธิภาพของการประมวลผลตัวแปรเป็นทางเลือกที่เป็นไปเพื่อความร้อนพาสเจอร์ไรซ์ เพิ่มเติม งานวิจัยเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรวมUV-C พร้อมอาหารอื่น ๆ ความร้อนเทคโนโลยีเช่นสนามไฟฟ้าพัลสูงแรงดันเพื่อรับประกันการปรับปรุงคุณภาพน้ำร่วมกับมาตรฐานความปลอดภัยดังนั้น การศึกษานี้ให้ความสนใจมากขึ้นสำหรับค่าบวกการดำเนินงานของยูวีรักษาในระดับนำร่องการเลือกใช้บรรจุภัณฑ์จำเป็นต้องป้องกันการดูดซึมของความชื้น เจริญเติบโตของจุลินทรีย์ เจนเปอร์อ๊อกไซด์ และไขมันฟรีสร้างกรดซึ่งมีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยรวม และความปลอดภัย งานวิจัยนี้ได้รับการดำเนินการศึกษาผลของการแตกต่างกันประเภทของบรรจุภัณฑ์ในความชื้น ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ กรดไขมันอิสระเนื้อหา และจุลินทรีย์เจริญเติบ โต องค์ประกอบของกรดไขมัน คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของ pistachio สดดิบตัวอย่างระหว่างการเก็บรักษาที่ 4 C 30วันที่ สามประเภทของบรรจุภัณฑ์ คือ CP, VP และแผนที่รับการทดสอบเพื่อความสะดวกสำหรับบรรจุภัณฑ์ไม้พิสตาเชีย ไม่มีความแตกต่างกันถูกตั้งข้อสังเกตระหว่างหาความชื้นของกลุ่มตัวอย่าง วัสดุบรรจุภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นปกติล่าช้าเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ และกรดไขมันอิสระเกิดการผลิตภัณฑ์ ในสรุป วัสดุบรรจุภัณฑ์ดีที่สุดสำหรับโดยรวมคุณภาพและความปลอดภัยของพิสตาเชียที่ดิบสดพบว่า แผนที่ ซึ่ง VP และ CP. ในผล บรรจุภัณฑ์ชนิดและการถ่ายเข้าบัญชีคุณภาพถั่ว บรรจุภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสมและเก็บเงื่อนไขที่มีอิทธิพลต่อคุณภาพ และทำหน้าที่เป็นอุปสรรคสำหรับการส่งออก ผลลัพธ์มีความสำคัญสำหรับผู้ผลิตที่ต้องการส่งออกไปยังประเทศอื่น ๆ ผู้บริโภคที่ต้องการบริโภคดิบพิสตาเชียสามารถเก็บเดือนหนึ่งในแผนที่โดยไม่สูญเสียคุณภาพOsmotically อบแห้ง และ CaCl2 ผสมมันเทศสีม่วงในระหว่างเก็บภายใต้อุณหภูมิห้องสำหรับ 10 วันและอุณหภูมิต่ำ (4˚C) วันที่ 25 แสดงให้เห็นผลการลดลงอย่างต่อเนื่องในน้ำกิจกรรม (อึ้ง), ค่า pH เนื้อ สี ความรู้สึกของมันเทศสีม่วงถูกลดลงยั่งยืนตลอดทั้งการจัดเก็บภายใต้อุณหภูมิทั้งสองมันเทศสีม่วงอบ osmotically อาจสามารถทนต่อ 25 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โชคอนันต์ตัวอย่างน้ำมะม่วงภายใต้การเปิดรับแสง UV-C เป็นเวลา 15 และ 30 นาทีแสดงการปรับปรุงที่สำคัญในการ
ต้านอนุมูลอิสระและการสกัดของ carotenoids, สารประกอบฟีนอลและ flavonoids เมื่อเทียบกับสด
น้ำผลไม้คั้น นอกจากนี้การรักษารังสี UV-C แสดงให้เห็นว่าการลดความสำคัญในการนับจุลินทรีย์ อายุการเก็บรักษาของรังสี UV-C
น้ำผลไม้ได้รับการรักษาเก็บไว้ที่ 4 ± 1 ◦Cได้รับการขยายระยะเวลาอย่างน้อย 4
สัปดาห์ที่ผ่านมานานกว่าน้ำผลไม้คั้นสด การรักษาความร้อนมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการยับยั้งจุลินทรีย์ที่สมบูรณ์
เจริญเติบโตในน้ำผลไม้ แต่ผลกระทบต่อคุณภาพถูก
ตั้งข้อสังเกต ดังนั้นการรักษารังสี UV-C ที่เหมาะสมกับการเพิ่มประสิทธิภาพการประมวลผลของตัวแปรเป็นทางเลือกที่เป็นไปได้ในการระบายความร้อน
พาสเจอร์ไรซ์ งานวิจัยเพิ่มเติมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรวม
UV-C ที่มีเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารไม่ใช่ความร้อนอื่น ๆ
เช่นสนามไฟฟ้าชีพจรและความดันสูงที่จะรับประกันน้ำผลไม้ที่มีคุณภาพที่ดีขึ้นพร้อมกับมาตรฐานความปลอดภัย.
ดังนั้นการศึกษานี้ให้ความสนใจมากขึ้นสำหรับการบวก
การดำเนินงานของรังสียูวี รักษา C โยนักบิน. เลือกที่เหมาะสมของวัสดุบรรจุภัณฑ์เป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อป้องกันการดูดซึมของความชื้นในการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์เปอร์ออกไซด์และฟรีไขมันกรดที่มีอิทธิพลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยรวมและความปลอดภัย การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการที่แตกต่างกันประเภทของบรรจุภัณฑ์ในความชื้นเปอร์ออกไซด์ปริมาณกรดไขมันอิสระและการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์องค์ประกอบของกรดไขมันคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของตัวอย่าง pistachio ดิบสดระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 วัน สามประเภทของวัสดุบรรจุภัณฑ์ ได้แก่ CP รองประธานและแผนที่ได้รับการทดสอบเพื่อความสะดวกของพวกเขาสำหรับบรรจุภัณฑ์พิสตาเชีย ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างปริมาณความชื้นของตัวอย่าง ทั้งหมดวัสดุบรรจุภัณฑ์ยกเว้นปกติล่าช้าการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์เปอร์ออกไซด์และฟรีการก่อตัวของกรดไขมันของสินค้า สรุปได้ว่าบรรจุภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับการรักษาคุณภาพโดยรวมและความปลอดภัยของ pistachio ดิบสดพบว่ามีแผนที่ซึ่งตามมาด้วยรองประธานและซีพี ในผลประเภทบรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษาสภาพถูกนำเข้าบัญชีเพื่อคุณภาพของถั่ว บรรจุภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสมและการเก็บรักษาในสภาพที่มีอิทธิพลต่อคุณภาพและทำหน้าที่เป็นอุปสรรคสำหรับการที่การส่งออก ผลที่มีความสำคัญสำหรับผู้ผลิตที่ต้องการที่จะส่งออกไปยังประเทศอื่น ๆ ผู้บริโภคที่ต้องการที่จะบริโภคดิบสดpistachio สามารถเก็บไว้สำหรับหนึ่งเดือนใน Map โดยไม่สูญเสียคุณภาพ. แห้ง osmotically และ CaCl2 ผสมมันเทศสีม่วงระหว่างการเก็บรักษาภายใต้อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 วันและอุณหภูมิต่ำ (4C) เป็นเวลา 25 วัน ผลการศึกษาพบลดลงอย่างต่อเนื่องในกิจกรรมทางน้ำ (AW) ค่า pH เนื้อสีประสาทสัมผัสของมันเทศสีม่วงลดลงอย่างยั่งยืนตลอดการจัดเก็บภายใต้อุณหภูมิทั้งอบแห้ง osmotically มันเทศสีม่วงสามารถที่สามารถทนต่อ 25 วัน