Whereas for intact meat pieces mere

Whereas for intact meat pieces mere salting and drying sufficed, other fractions consisting of comminute meat, carcass trimmings, and fat, required an additional fermentation process due to their higher oxidative and microbial instability.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในขณะที่สำหรับชิ้นเนื้อเหมือนเดิมเพียงมารีซอลทิง และแห้ง sufficed เศษส่วนอื่น ๆ ประกอบด้วย comminute เนื้อ ซากส่วนที่ตัดออก และไขมัน ต้องการกระบวนการหมักเพิ่มเติมเนื่องจากขาดเสถียรภาพ oxidative และจุลินทรีย์ของพวกเขาสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในขณะที่ชิ้นเนื้อเหมือนเดิมเกลือเพียงและการอบแห้งพอเพียงเศษส่วนอื่น ๆ ประกอบด้วยเนื้อ comminute, ตัดซากและไขมันที่จำเป็นในกระบวนการหมักเพิ่มเติมเนื่องจากการออกซิเดชันที่สูงขึ้นและความไม่แน่นอนของจุลินทรีย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ขณะที่ยังคงเนื้อชิ้นเพียงเกลือและแห้งศักยภาพอื่น ประกอบด้วย เนื้อสัตว์ ( ทำให้เล็กลง , trimmings , ซากและไขมัน ต้องเพิ่มกระบวนการหมัก เนื่องจากของพวกเขาสูงและเสถียรภาพออกซิเดชันของจุลินทรีย์