It is the general outcome of the st

It is the general outcome of the study that it is possible to
replace sucrose in muffin-type bakery products partially by a purified
steviol glycoside (rebaudioside A) and to obtain properties of
standard products as long as special attention is paid on the bulk
sugar replacer. This statement is based on the results of sensory
profiling, but also on instrumental analysis data. Ingredients which
appear as specifically suitable to replace part of the sugar when
Stevia is used as sweetener are inulin and polydextrose. Inulin has
an energy content of approximately 5.8 kJ/g which is approximately
one third of that of sucrose (Roberfroid, 2004). A replacement of
30% sugar by an inulin/water mixture of 1:2.33 therefore results in
an energy reduction of 6 J/100 kJ. When polydextrose (nutritional
energy of 4.2 kJ/g; Auerbach, Craig, Howlett, & Hayes, 2007)
replaces 30% sugar, total energy is reduced by approximately 5 kJ/
100 kJ. A further advantage of formulation modification is that also
fibre content is affected so that the modified products are helpful in
diminishing fibre uptake deficiency. Compared to the reference
muffin with 1.3 g/100 g fibre, the replacement of 30% sugar by
inulin increases fibre in muffins to 4.6 g/100 g so that it allows the
claim “source of fibre” (EC, 2006). Muffins with polydextrose can be
regarded as “high fibre” (7.1 g/100 g).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มันมีผลทั่วไปของการศึกษาที่สามารถเปลี่ยนซูโครส muffin ชนิดเบเกอรี่ผลิตภัณฑ์บางส่วน โดยความบริสุทธิ์steviol glycoside (rebaudioside A) และ จะได้รับคุณสมบัติของตราบเท่าที่จ่ายความสนใจพิเศษในจำนวนมากผลิตภัณฑ์มาตรฐานน้ำตาลเทียมเลี้ยงลูกโค คำสั่งนี้จะขึ้นอยู่กับผลทางประสาทสัมผัสสร้างโพรไฟล์ แต่เครื่องมือวิเคราะห์ข้อมูล ส่วนผสมที่ปรากฏเป็นเฉพาะที่เหมาะสมแทนส่วนของน้ำตาลเมื่อStevia ใช้เป็นสารให้ความหวาน inulin และ polydextrose มี inulinเนื้อหามีพลังงานประมาณ 5.8 kJ/g ซึ่งเป็นประมาณหนึ่งในสามของของซูโครส (Roberfroid, 2004) แทนที่น้ำตาลทราย 30% โดยการผสม inulin/น้ำ ของ 1:2.33 ดังนั้นผลลดพลังงาน 6 J/100 kJ เมื่อ polydextrose (คุณค่าทางโภชนาการพลังงาน 4.2 kJ/g Auerbach เครก Howlett และ เฮยส์ 2007)แทนน้ำตาล 30% พลังงานจะลดลงประมาณ 5 kJ /100 kJ ประโยชน์เพิ่มเติมของปรับเปลี่ยนกำหนดเป็นที่เนื้อหาไฟเบอร์ได้รับผลกระทบเพื่อให้ปรับเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ในการลดลงขาดเส้นใยดูดซับ เมื่อเทียบกับการอ้างอิงmuffin ด้วยเส้นใย 1.3 g/100 g แทนน้ำตาล 30% โดยinulin เพิ่มเส้นใยในมัฟฟินไป 4.6 g/100 g เพื่อที่จะช่วยให้การอ้าง "แหล่งที่มาของเส้นใย" (EC, 2006) มัฟฟินกับ polydextrose สามารถถือเป็น "เส้นใยสูง" (7.1 g/100 g)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มันเป็นผลของการศึกษาทั่วไปที่ว่ามันเป็นไปได้ที่จะ
เข้ามาแทนที่น้ำตาลซูโครสในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มัฟฟินชนิดบางส่วนโดยบริสุทธิ์
glycoside สตีวิออล (Rebaudioside) และเพื่อให้ได้คุณสมบัติของ
สินค้าที่ได้มาตรฐานความสนใจนานเป็นพิเศษที่จ่ายชำระเป็นจำนวนมาก
ทดแทนน้ำตาล . คำสั่งนี้จะขึ้นอยู่กับผลของการประสาทสัมผัส
โปรไฟล์ แต่ยังเกี่ยวกับข้อมูลการวิเคราะห์ด้วยเครื่องมือ ส่วนผสมที่
ปรากฏเป็นที่เหมาะสมโดยเฉพาะเพื่อแทนที่ส่วนหนึ่งของน้ำตาลเมื่อ
หญ้าหวานถูกใช้เป็นสารให้ความหวานที่มีอินนูลินและ polydextrose อินนูลินมี
ปริมาณพลังงานประมาณ 5.8 กิโลจูล / กรัมซึ่งมีประมาณ
หนึ่งในสามของที่น้ำตาลซูโครส (Roberfroid, 2004) การเปลี่ยน
น้ำตาล 30% โดยอินนูลิน / สารผสมน้ำ 1: 2.33 ดังนั้นจึงส่งผลใน
การลดการใช้พลังงานของ 6 J / 100 กิโลจูล เมื่อ polydextrose (ทางโภชนาการ
พลังงาน 4.2 กิโลจูล / g; บาคเครก Howlett และเฮย์ส 2007)
แทนน้ำตาล 30% พลังงานทั้งหมดจะลดลงประมาณ 5 กิโลจูล /
100 กิโลจูล ประโยชน์ต่อไปของการปรับเปลี่ยนสูตรเป็นที่ยัง
เนื้อหาของเส้นใยได้รับผลกระทบเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีการปรับเปลี่ยนจะเป็นประโยชน์ใน
การดูดซึมลดลงขาดใย เมื่อเทียบกับการอ้างอิง
กับมัฟฟิน 1.3 กรัม / 100 กรัมเส้นใยทดแทนน้ำตาล 30% โดย
เพิ่มเส้นใยอินนูลินในมัฟฟิน 4.6 กรัม / 100 กรัมเพื่อที่จะช่วยให้
การเรียกร้อง "ที่มาของเส้นใย" (EC, 2006) มัฟฟินกับ polydextrose สามารถ
ถือได้ว่าเป็น "เส้นใยสูง" (7.1 กรัม / 100 กรัม)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มันเป็นทั่วไป ผลของการศึกษาที่เป็นไปได้
แทนซูโครสในมัฟฟินประเภทเบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์บางส่วนโดยบริสุทธิ์ สารไกลโคไซด์ ( รีบาวดิโ ซด์ )

และเพื่อให้ได้คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์มาตรฐานเท่าที่ความสนใจพิเศษคือจ่ายในกลุ่ม
น้ําตาลเทียม . คำสั่งนี้จะขึ้นอยู่กับผลของความรู้สึก
โปรไฟล์ แต่ในการวิเคราะห์ข้อมูลเครื่องมือ ส่วนผสมที่
ปรากฏเป็นเฉพาะเหมาะแทนส่วนของน้ำตาลหญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานเมื่อ
เป็นอินูลินและ Polydextrose . อินนูลินได้
พลังงานเนื้อหาประมาณ 5.8 กิโลจูล / กรัมซึ่งมีประมาณหนึ่งในสามของซูโครส
( roberfroid , 2004 ) แทนที่
30% น้ำตาลโดยอินนูลิน น้ำ ผสม 1 : 2.33 ดังนั้นผลในการลดพลังงานของ
6 J / 100 กิโล .เมื่อ Polydextrose ( โภชนาการ
พลังงาน 4.2 kJ / g ; auerbach เกร๊ก ฮาวลิต& Hayes , 2550 )
แทนที่ 30% น้ำตาล พลังงานรวมจะลดลงประมาณ 5 กิโลจูล /
100 กิโล . ประโยชน์เพิ่มเติมของการปรับเปลี่ยนสูตรที่ยังได้รับผลกระทบ ดังนั้นเนื้อหา
ไฟเบอร์ ดัดแปลงผลิตภัณฑ์จะเป็นประโยชน์ในการลด
ขาดใย เปรียบเทียบกับการอ้างอิง
มัฟฟินกับ 1.3 กรัม / 100 กรัม ไฟเบอร์ทดแทน 30% น้ำตาลโดยเพิ่ม
อินนูลินไฟเบอร์ในมัฟฟิน 4.6 กรัม / 100 กรัม จึงช่วยให้
อ้าง " แหล่งที่มาของเส้นใย " ( EC , 2006 ) มัฟฟินกับ Polydextrose สามารถ
ถือเป็น " มีเส้นใยสูง " ( 7.1 กรัม / 100 กรัม )