Table 5 shows the Tg values of spra

Table 5 shows the Tg values of spray-dried powder ranging from 55.85 to 71.78 °C. With an increase in inlet temperature, glass transition temperatures decreased. Similar results were reported by Akkaya et al. [22] for spray drying of carob molasses. These Tg values were in the same range as those reported for acai powders obtained by spray drying using maltodextrin [25]. At glass transition temperature, an amorphous material undergoes a change from a very viscous glassy to rubbery nature due to an increase in molecular mobility and a decrease in viscosity at glass transition temperature, which may result in structural changes such as stickiness and collapse of the product [42] and [18]. The glass transition temperature (Tg) of a spray-dried powder can be used as an indicator of stability during long periods of storage [5]. It is well known that a slight increase in moisture content of encapsulated powders containing sugar results in a decrease in glass transition temperature of the product below room temperature and the product will become sticky; hence, microencapsulated spray-dried products should be kept below the glass transition temperature to obtain higher stability.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตาราง 5 แสดงค่า Tg ของผงพ่นแห้งตั้งแต่ 55.85 71.78 องศาเซลเซียส ด้วยการเพิ่มทางเข้าของอุณหภูมิ อุณหภูมิการเปลี่ยนแก้วลดลง ผลคล้ายได้รายงานโดย Akkaya et al. [22] สำหรับสเปรย์แห้งของ carob กากน้ำตาล ค่า Tg เหล่านี้อยู่ในช่วงเดียวกับที่รายงานสำหรับผง acai ที่รับ โดยสเปรย์แห้งใช้ maltodextrin [25] ที่อุณหภูมิการเปลี่ยนแก้ว วัสดุไปผ่านการเปลี่ยนแปลงจากความหนืดมากฟิต rubbery ธรรมชาติเนื่องจากการเพิ่มความคล่องตัวระดับโมเลกุลและการลดลงของความหนืดที่อุณหภูมิการเปลี่ยนแก้ว ซึ่งอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างเช่น stickiness และยุบของผลิตภัณฑ์ [42] [18] อุณหภูมิการเปลี่ยนแก้ว (Tg) ผงที่พ่นแห้งสามารถใช้เป็นตัวบ่งชี้ความมั่นคงช่วงยาวเก็บ [5] เป็นที่รู้จักว่า การเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในเนื้อหาสรุปผงน้ำตาลผลลัพธ์ในการลดอุณหภูมิการเปลี่ยนแก้วของผลิตภัณฑ์ต่ำกว่าอุณหภูมิห้องและผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยความชื้นจะเหนียว ดังนั้น ควรเก็บผลิตภัณฑ์สเปรย์แห้ง microencapsulated ต่ำกว่าอุณหภูมิการเปลี่ยนแก้วได้รับความมั่นคงสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตารางที่ 5 แสดงค่า Tg ของผงสเปรย์แห้งตั้งแต่ 55.85-71.78 องศาเซลเซียส ด้วยการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิที่อุณหภูมิเปลี่ยนกระจกลดลง ผลที่คล้ายกันได้รับรายงานจาก Akkaya et al, [22] สเปรย์สำหรับการอบแห้งของกากน้ำตาล carob ค่า Tg เหล่านี้อยู่ในช่วงเดียวกับที่รายงานผงรี่ที่ได้รับจากการใช้สเปรย์แห้ง maltodextrin [25] ที่กระจกอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงวัสดุอสัณฐานผ่านการเปลี่ยนแปลงจากแก้วที่มีความหนืดมากธรรมชาติยางเนื่องจากการเพิ่มขึ้นในการเคลื่อนย้ายโมเลกุลและการลดลงของความหนืดที่อุณหภูมิเปลี่ยนกระจกซึ่งอาจส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างเช่นการยึดติดและการล่มสลายของผลิตภัณฑ์ [42] และ [18] อุณหภูมิสภาพแก้ว (TG) ของผงสเปรย์แห้งสามารถนำมาใช้เป็นตัวชี้วัดของความมั่นคงในช่วงระยะเวลานานในการจัดเก็บ [5] เป็นที่ทราบกันดีว่าการเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในปริมาณความชื้นของแป้งห่อหุ้มที่มีผลในการลดน้ำตาลในแก้วอุณหภูมิการเปลี่ยนแปลงของสินค้าที่ต่ำกว่าอุณหภูมิห้องและผลิตภัณฑ์ที่จะกลายเป็นเหนียว; ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์แคปซูลเล็กสเปรย์แห้งควรจะเก็บไว้ต่ำกว่าอุณหภูมิเปลี่ยนกระจกที่จะได้รับความมั่นคงสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตารางที่ 5 แสดง TG ค่าพ่นผงตั้งแต่ 55.85 เพื่อ 71.78 องศา กับการเพิ่มขึ้นของการใช้อุณหภูมิอบแห้งอุณหภูมิกลาสทรานซิชั่นลดลง ผลที่คล้ายกันได้รับรายงานโดย akkaya et al . [ 22 ] สำหรับการอบแห้ง carob กากน้ำตาลสเปรย์ ค่า TG เหล่านี้อยู่ในช่วงเดียวกับที่รายงานสำหรับ Acai ผงที่ได้จากการอบแห้งโดยใช้ maltodextrin [ 25 ] สเปรย์ที่อุณหภูมิกลาสทรานซิชั่น เป็นวัสดุอสัณฐานทนี้เปลี่ยนจากยางหนืดมาก เหลือบ ธรรมชาติเนื่องจากการเพิ่มขึ้นในโมเลกุลเคลื่อนที่ และลดความหนืดที่อุณหภูมิกลาสทรานซิชั่น ซึ่งอาจส่งผลในการเปลี่ยนแปลงเชิงโครงสร้าง เช่น ความเหนียวและการล่มสลายของผลิตภัณฑ์ [ 42 ] และ [ 18 ]อุณหภูมิสภาพแก้ว ( Tg ) ของผงพ่นแห้งสามารถใช้เป็นตัวบ่งชี้ของเสถียรภาพในช่วงระยะเวลานานของกระเป๋า [ 5 ] มันเป็นที่รู้จักกันดีว่าเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในความชื้นที่ห่อหุ้มผงที่มีผลน้ำตาลในการลดลงของอุณหภูมิคล้ายแก้วของผลิตภัณฑ์ด้านล่าง อุณหภูมิห้อง และผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นเหนียว ดังนั้นmicroencapsulated สเปรย์แห้งผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ด้านล่างอุณหภูมิสภาพแก้วจะมีความมั่นคงสูง