induce stress in the fish and affec

induce stress in the fish and affect muscle color by depleting the
glycogen reserve and ATP levels, as well as metabolizing proteins
and fat, which influences muscle pH and rigor development
(Pottinger, 2000). Several studies have focused on determining the
factors responsible for change in color in catfish fillets. Silva, Nunez,
et al. (2001) reported that stressing channel catfish through preslaughter
chilling resulted in red, soft and exudative (RSE) catfish
fillets. In addition, Bosworth and Small (2004) documented that
increases in transport stress increased moisture loss and lightness
in catfish fillets due to muscle protein denaturation.
Proteomics has been applied extensively in aquaculture, to
determine nutritional issues, authenticity, quality, toxicity and
allergen characterization (Pineiro, Barros-Velázquez, Vázquez,
Figueras, & Gallardo, 2003; Zhou, Ding, & Wang, 2012). Furthermore,
proteomic approaches have also been utilized for investigating
muscle food quality, i.e. to understand the relationship
between protein expression and meat tenderness (Jia, Hollung,
Therkildsen, Hildrum, & Bendixen, 2006; Lametsch et al., 2003;
Laville et al., 2007), muscle-to-meat conversion (Jia et al., 2007;
Jia, Hildrum, et al., 2006; Morzel et al., 2004; Sayd et al., 2006),
water-holding capacity (Van de Wiel & Zhang, 2007), and meat
color (Joseph, Suman, Rentfrow, Li, & Beach, 2012; Sayd et al., 2006).
The sarcoplasmic and myofibrillar proteome has been characterized
in various meat species in relation with muscle food quality.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ก่อให้เกิดความเครียดในปลาและมีผลต่อสีของกล้ามเนื้อโดยบรรยากาศ
ไกลโคเจนสำรองและระดับเอทีพีเป็นโปรตีนเมแทบอ
และไขมันที่มีอิทธิพลต่อ ph ของกล้ามเนื้อและการพัฒนาความรุนแรง
(Pottinger, 2000) งานวิจัยหลายชิ้นที่มุ่งประเด็นไป
ปัจจัยที่รับผิดชอบในการเปลี่ยนสีในเนื้อปลาดุก silva, นูเนซ,
ตอัล(2001) รายงานว่าการเน้นหนักปลาดุกช่องทาง preslaughter
หนาวส่งผลให้สีแดงนุ่มและมีน้ำเหลืองไหลออก (RSE)
ปลาดุกเนื้อ นอกจากเวิ ธ และขนาดเล็ก (2004) เอกสารที่
เพิ่มขึ้นในการขนส่งที่เพิ่มขึ้นความเครียดสูญเสียความชุ่มชื้นและความสว่าง
ในเนื้อปลาดุกเนื่องจากโปรตีนกล้ามเนื้อ.
โปรตีนได้ถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในการเพาะเลี้ยงสัตว์เพื่อ
กำหนดประเด็นทางโภชนาการ, ความถูกต้องที่มีคุณภาพและความเป็นพิษของสารก่อภูมิแพ้ลักษณะ
(pineiro, Barros-Velázquez, Vázquez
Figueras, Gallardo & 2003; โจวดิง, &วัง, 2012) นอกจาก
วิธีการโปรตีนก็ยังคงถูกนำมาใช้เพื่อตรวจสอบคุณภาพของอาหาร
กล้ามเนื้อคือการทำความเข้าใจความสัมพันธ์ระหว่าง
การแสดงออกของโปรตีนและเนื้อนุ่ม (jia, hollung
Therkildsen,hildrum, & bendixen, 2006. lametsch et al, 2003;.
Laville et al, 2007), การแปลงกล้ามเนื้อต่อเนื้อ (jia et al, 2007;..
jia, hildrum, et al, 2006; morzel และรหัส อัล 2004.. sayd et al, 2006)
น้ำถือความจุ (แวนเดอวีล& zhang, 2007) และเนื้อสัตว์
สี (joseph, Suman, rentfrow, li, &ชายหาด, 2012; sayd ตอัล , 2006).
โปรตีน sarcoplasmic และกล้ามเนื้อมีลักษณะ
ในสายพันธุ์ที่เนื้อต่างๆในความสัมพันธ์กับคุณภาพของอาหารของกล้ามเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ก่อให้เกิดความเครียดในปลา และมีผลต่อกล้ามเนื้อสี โดย depleting
สำรองไกลโคเจน และ ATP ระดับ ตลอดจนโปรตีน metabolizing
และ ไขมัน ซึ่งมีผลต่อค่า pH และ rigor พัฒนากล้ามเนื้อ
(Pottinger, 2000) หลายการศึกษาได้มุ่งเน้นในการกำหนด
ชอบปัจจัยที่เปลี่ยนสีในแล่ปลาดุก Silva, Nunez,
et al (2001) รายงานอเมริกันที่ stressing ผ่าน preslaughter
หนาวส่งผลให้ปลาดุก (RSE) สีแดง นุ่ม และ exudative
แล่ นอกจากนี้ บอสเวิร์ทและขนาดเล็ก (2004) เอกสารที่
ขนส่งเพิ่มขึ้นความเครียดสูญเสียความชื้นเพิ่มขึ้นและความสว่าง
ในแล่ปลาดุกเนื่องจากกล้ามเนื้อโปรตีน denaturation.
โปรตีโอมิกส์ได้ถูกใช้อย่างกว้างขวางในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ การ
กำหนดปัญหาโภชนาการ แท้ คุณภาพ ความเป็นพิษ และ
allergen จำแนก (Pineiro จิตรกร Barros, Vázquez,
Figueras &โฮสเทลกัลลาร์โด 2003 โจว ดิง &วัง 2012) นอกจากนี้,
ยังมีการใช้วิธี proteomic สำหรับตรวจสอบ
ฟื้นฟูกล้ามเนื้ออาหารคุณภาพ เช่นการเข้าใจความสัมพันธ์
ระหว่างนิพจน์โปรตีนและเนื้อเจ็บ (เจีย Hollung,
Therkildsen Hildrum & Bendixen, 2006 Lametsch และ al., 2003;
Laville et al., 2007), กล้ามเนื้อแปลง (เจีย et al., 2007;
เจีย Hildrum และ al., 2006 Morzel et al., 2004 Sayd และ al., 2006),
กำลังถือน้ำ (Van de Wiel &เตียว 2007), และเนื้อ
สี (โจเซฟ สุมาน Rentfrow, Li & หาด 2012 Sayd และ al., 2006) .
ได้ถูกลักษณะ proteome sarcoplasmic และ myofibrillar
ในสายพันธุ์เนื้อต่าง ๆ สัมพันธ์กับคุณภาพอาหารกล้ามเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทำให้เกิดความตึงเครียดในปลาและส่งผลกระทบต่อสีร่อยหรอกล้ามเนื้อโดยระดับ ATP และเงินสำรอง
หมู่และ metabolizing โปรตีน
และไขมันซึ่งมีผลต่อการพัฒนากล้ามเนื้อ pH และความเข้มงวด
( pottinger 2000 ) การศึกษาหลายแห่งได้ให้ความสำคัญกับการกำหนดนิล
ปัจจัยความรับผิดชอบสำหรับการเปลี่ยนแปลงในสีในปลาดุกที่ ซิลวานูเนซ
et al .( 2001 )รายงานว่าเห็นปลาดุก channel ผ่าน preslaughter
)ส่งผลให้ปลาดุกในสีแดงแบบไม่มีแอลกอฮอล์และ exudative ( rse )
นิล. นอกจากนี้ยังมีการ bosworth และมีขนาดเล็ก( 2004 )ไว้ในเอกสารที่
ซึ่งจะช่วยเพิ่มความตึงเครียดในการขนส่งเพิ่มขึ้นการสูญเสียความชื้นและน้ำหนักเบาเพื่อความคล่องตัว
ในปลาดุกนิลเนื่องจากกล้ามเนื้อโปรตีน denaturation .
proteomics ได้รับการนำมาใช้อย่างแพร่หลายในสัตว์น้ำที่จะตอบแทน
ตรวจสอบปัญหาด้าน โภชนาการ ของแท้ คุณภาพ ความเป็นพิษและ
สารคุณลักษณ์( pineiro ázquez barros-vel ควบคุมเล่ห์กล
, Figueras & gallardo 2003 Zhou Men - Ding &วัง 2012 ) ยิ่งไปกว่านั้น
แนวทาง proteomic ได้รับการใช้งานสำหรับการสอบสวนคดีนี้มี คุณภาพ อาหาร
กล้ามเนื้อยังเช่นการทำความเข้าใจความสัมพันธ์
ระหว่างโปรตีนและการแสดงออกเนื้อเบา( Jia hollung
therkildsenhildrum ,& bendixen , 2006 ; lametsch et al ., 2003 ;
laville et al ., 2007 ),กล้ามเนื้อ - เนื้อการแปลง( Jia et al ., 2007 ;
Jia , hildrum , et al ., 2006 ; morzel et al ., 2004 ; sayd et al ., 2006 ),
น้ำ - ถือความจุ(รถตู้ de wiel &จาง, 2007 ),และเนื้อ
สี(โยเซฟ, suman , rentfrow , Li ,& Beach , 2012 ; sayd et al ., 2006 )..
ที่ sarcoplasmic และ myofibrillar proteome ได้ถูกทำ
ในสายพันธุ์เนื้อต่างๆในความสัมพันธ์กับ คุณภาพ ของอาหารกล้ามเนื้อ.