1. IntroductionOggtt is dried ferme

1. Introduction
Oggtt is dried fermented goat milk that belongs to the group of
dairy products, made by a process involving lactic acid fermentation, which is popular in Bedouin areas of Saudi Arabia and
Arabian Gulf countries. Oggtt is basically a hard cheese-like
product that is considered stable and safe dried fermented
milk. It is mainly produced by Bedouins during the spring season when milk is produced in excess amounts (El-Erian, 1979
and Al-Mohizea et al., 1988). A dried fermented dairy product
has a contribution of 64% of the recommend daily allowances
of calcium, 49% phosphorus and 30% protein (Salji, 1986). It
is known under synonym called Madeer. The churn traditional
home method for producing Oggtt in Badia is an available resource (goat or camel milk). Fermentation of milk is carried
out in a bag of goat’s hide (Korga’ah) then, allowed to ferment
spontaneously for 1–2 days and then, shaken (Shakwah is used
for churning of milk). After that, the residual butter milk is
boiled with stirring until it thickens, then the thick paste is allowed to cool to about 30–35 C and then shaped by hand into
small cake-like pieces, which are pressed on a canvas fabric
and sun dried. (EL-Erian, 1979; AL-Ruquaie et al., 1987 and
Kurmann, 1931) The pieces are irregularly shaped, having yellow to white color.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำOggtt จะแห้งนมแพะหมักที่อยู่ในกลุ่มของผลิตภัณฑ์นม ทำตามกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการหมักกรดแลกติก ซึ่งเป็นที่นิยมในพื้นที่อควาของซาอุดีอาระเบีย และประเทศอ่าวอาหรับ Oggtt เป็นพื้นยากเหมือนชีผลิตภัณฑ์ที่ถือว่ามั่นคง และปลอดภัยแห้งหมักนม มันส่วนใหญ่ผลิต โดย Bedouins ในช่วงฤดูใบไม้ผลิเมื่อผลิตนมในยอดเงินส่วนเกิน (เอล-Erian, 1979ก al. et Al-Mohizea, 1988) ผลิตภัณฑ์นมหมักแห้งมีสัดส่วน 64% ของเบี้ยเลี้ยงรายวันที่แนะนำแคลเซียม ฟอสฟอรัส 49% และโปรตีน 30% (Salji, 1986) มันเป็นที่รู้จักกันภายใต้คำที่เรียกว่า Madeer เดือดพล่านแบบดั้งเดิมหน้าแรกวิธีการผลิต Oggtt ในสนามเป็นทรัพยากรว่าง (แพะหรือนมอูฐ) ดำเนินการหมักนมออกในถุงของแพะซ่อน (Korga'ah) แล้ว สามารถหมักธรรมชาติสำหรับ 1 – 2 วันแล้ว เขย่า (Shakwah ใช้สำหรับปั่นนม) หลังจากนั้น นมเนยที่เหลือเป็นต้มกับกวนจนงวด วางหนาจะสามารถเย็นถึงประมาณ 30 – 35 C แล้วรูปร่างด้วยมือเป็นเหมือนเค้กชิ้นเล็ก ๆ ที่กดบนผ้าผืนผ้าใบและแดด (EL-Erian, 1979 Al. et AL-Ruquaie, 1987 และKurmann, 1931) ชิ้นส่วนมีอย่างไม่สม่ำเสมอรูปร่าง มีสีเหลืองกับสีขาว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
Oggtt แห้งนมแพะหมักที่อยู่ในกลุ่มของ
ผลิตภัณฑ์นมที่ผลิตโดยกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการหมักกรดแลคติกซึ่งเป็นที่นิยมในพื้นที่ของชาวเบดูอินซาอุดีอาระเบียและ
ประเทศอ่าวอาหรับ Oggtt เป็นพื้นชีสเหมือนยาก
ผลิตภัณฑ์ที่ถือว่ามีความเสถียรและปลอดภัยแห้งหมัก
นม มันถูกผลิตโดยส่วนใหญ่เบดูอินในช่วงเทศกาลฤดูใบไม้ผลิเมื่อนมที่ผลิตในปริมาณที่มากเกินไป (El-Erian 1979
และอัล Mohizea et al., 1988) ผลิตภัณฑ์นมแห้งหมัก
มีส่วนร่วมของ 64% ของค่าใช้จ่ายในชีวิตประจำวันแนะนำ
ของแคลเซียมฟอสฟอรัส 49% และโปรตีน 30% (Salji, 1986) มัน
เป็นที่รู้จักกันภายใต้ไวพจน์เรียก Madeer ปั่นแบบดั้งเดิม
วิธีการในการผลิตบ้าน Oggtt ใน Badia เป็นทรัพยากรที่มีอยู่ (แพะหรือนมอูฐ) การหมักของนมจะดำเนินการ
ออกมาในถุงหนังแพะ (Korga'ah) แล้วได้รับอนุญาตในการหมัก
ธรรมชาติ 1-2 วันแล้วเขย่า (Shakwah ถูกนำมาใช้
สำหรับปั่นนม) หลังจากนั้นนมเนยที่เหลือจะ
ต้มกับกวนจนข้นแล้ววางหนาที่ได้รับอนุญาตให้เย็นประมาณ 30-35 องศาเซลเซียสและมีรูปร่างแล้วด้วยมือเป็น
ชิ้นเช่นเค้กขนาดเล็กซึ่งมีการกดลงบนผ้าผืนผ้าใบ
และ ดวงอาทิตย์แห้ง (EL-Erian 1979;. AL-Ruquaie et al, 1987 และ
Kurmann 1931) ชิ้นมีรูปทรงที่มีสีเหลืองกับสีขาว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
oggtt แห้งหมักนมแพะ ที่เป็นของกลุ่ม
นม ผลิตโดยกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการหมักกรดแลกติก ซึ่งเป็นที่นิยมใน เบดูอิน พื้นที่ของซาอุดีอาระเบียและ
อ่าวอาหรับประเทศ oggtt เป็นพื้นเนยแข็งเช่น
ผลิตภัณฑ์ที่ถือว่ามั่นคงและปลอดภัยหมักแห้ง
นมมันส่วนใหญ่ผลิต โดยเบดูอินในช่วงฤดูใบไม้ผลิเมื่อนมถูกผลิตในส่วนที่เกินปริมาณ ( El erian 1979
และอัล mohizea et al . , 1988 ) ผลิตภัณฑ์นมหมักแห้ง
ที่มีผลงาน 64 % ของเบี้ยเลี้ยงแนะนำทุกวัน
แคลเซียม ฟอสฟอรัส 49 % และ 30 % โปรตีน ( salji , 1986 ) มันเป็นที่รู้จักกันภายใต้ชื่อ madeer
ไวพจน์ .
ปั่นแบบดั้งเดิมวิธีการผลิตในบ้าน oggtt บาเป็นทรัพยากรที่มีอยู่ ( แพะ หรือ นมอูฐ ) นมหมักน้ำ
ในถุงซ่อนแพะ ( korga'ah ) แล้วอนุญาตให้หมัก
ได้ 1 – 2 วันแล้วเขย่า ( shakwah ใช้
สำหรับ churning ของนม ) หลังจากนั้น นมเนยที่เหลือเป็น
ต้มกับกวนจนข้น ,แล้ววางหนาได้รับอนุญาตให้เย็นประมาณ 30 – 35 รูปโดย  C แล้วเข้ามือ
เค้กขนาดเล็ก เช่น ชิ้น ซึ่งถูกกดบนผ้าใบผ้า
และดวงอาทิตย์แห้ง ( เอล erian , 1979 ; อัล ruquaie et al . , 1987 และ
kurmann , 1931 ) ชิ้นที่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ มีสีเหลืองกับสีขาว