Food preservation has always been o

Food preservation has always been of great importance.
Nowadays this preservation is often made with
the use of chemical preservatives, among which benzoic
and sorbic acids, and their respective sodium, potassium
and calcium salts, are widely used. They are generally
used to inhibit yeast and mold growth, being also effective
against a wide range of bacteria. These compounds
are most active in foods of low pH value and
essentially ineffective in foods at neutral pH values (Jay,
1996; Kimble, 1977; L€uck, 1977; Sofos, 1995).
Despite the widespread use of these antimicrobial
agents, adverse effects such as metabolic acidosis, convulsions
and hyperpnoea were observed in experimental
animals and humans given very high doses of benzoic
acid. Some weak clastogenic activity was noted in in
vitro assays (WHO, 1997). The development of allergic
reactions to benzoates in humans, such as urticaria,
non-immunological contact urticaria and asthma, has
been reported in some studies (Hannuksela & Haahtela,
1987; Juhlin, 1981; Juhlin, Michaelsson, & Zeterstrom,
1972; Lahti, V€a€an€anen, Kokkonen, & Hannuksela,
1987; Michaelsson & Juhlin, 1973; Rademaker & Forsyth,
1989; Safford, Basketter, Allenby, & Goodwin,
1990). Other studies showed that sorbic acid has low
toxicity, explained by the fact that it is rapidly metabolised
by pathways similar to those of other fatty acids.
In humans a few cases of idiosyncratic intolerance to
sorbic acid have been reported (non-immunological
contact urticaria and pseudo-allergy) (Deuel, Calbert,
Anisfeld, McKeehan, & Blunden, 1954; Hannuksela &
Haahtela, 1987; Juhlin, 1981; Safford et al., 1990;
Walker, 1990).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การถนอมอาหารได้เสมอถูกไสยปัจจุบันนี้เก็บรักษามักจะทำด้วยการใช้สารกันบูดสารเคมี ระหว่าง benzoicและกรด sorbic และผู้เกี่ยวข้องโซเดียม โพแทสเซียมและเกลือแคลเซียม ใช้ พวกเขามักจะใช้ในการยับยั้งยีสต์ และปั้นเจริญเติบโต การยังมีผลบังคับใช้กับความหลากหลายของแบคทีเรีย สารเหล่านี้มีการใช้งานมากที่สุดในอาหารของค่า pH ต่ำ และผลหลักในอาหารที่ค่า pH เป็นกลาง (เจปี 1996 Kimble, 1977 Uck€ L, 1977 Sofos, 1995)แม้ มีการใช้อย่างแพร่หลายของจุลินทรีย์ผลข้างเคียงเช่นเผาผลาญ acidosis, convulsions ตัวแทนและ hyperpnoea สุภัคทดลองสัตว์และมนุษย์ที่ได้รับปริมาณสูงมากของ benzoicกรด กิจกรรม clastogenic อ่อนบางระบุไว้ในในหลอด assays ผู้ 1997) การพัฒนาของภูมิแพ้ปฏิกิริยา benzoates ในมนุษย์ เช่น urticariaติดต่อ urticaria ไม่ภูมิคุ้มกันและโรคหอบหืด มีการรายงานในบางการศึกษา (Hannuksela & Haahtela1987 Juhlin, 1981 Juhlin, Michaelsson, & Zeterstrom1972 Lahti, V€ a€ anen €, Kokkonen, & Hannuksela1987 Michaelsson & Juhlin, 1973 Rademaker และ Forsyth1989 Safford, Basketter อัลเลนบี & Goodwinปี 1990) การศึกษาอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่า กรด sorbic ที่ได้ต่ำความเป็นพิษ อธิบายความจริงที่ว่า มันเป็นอย่างรวดเร็ว metabolisedโดยมนต์คล้ายกับกรดไขมันอื่น ๆในมนุษย์ intolerance idiosyncratic ไปกี่คดีมีการรายงาน sorbic กรด (ไม่ใช่ภูมิคุ้มกันติดต่อ urticaria และแพ้ลกัน) (Deuel, CalbertAnisfeld, McKeehan, & Blunden, 1954 Hannuksela และHaahtela, 1987 Juhlin, 1981 Safford et al., 1990วอล์คเกอร์ 1990)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเก็บรักษาอาหารได้เสมอความสำคัญมาก.
ปัจจุบันการรักษานี้จะทำมักจะมี
การใช้งานของสารกันบูดสารเคมีในระหว่างที่เบนโซอิก
และกรดซอร์บิกและโซเดียมตนโพแทสเซียม
และเกลือแคลเซียมที่มีการใช้กันอย่างแพร่หลาย พวกเขามักจะ
ใช้ในการยับยั้งการเจริญเติบโตของยีสต์และเชื้อราเป็นยังมีประสิทธิภาพ
กับความหลากหลายของเชื้อแบคทีเรีย สารเหล่านี้
มีการใช้งานมากที่สุดในอาหารที่ได้จากค่าพีเอชต่ำและ
ได้ผลเป็นหลักในอาหารที่ค่าพีเอชที่เป็นกลาง (เจ
1996; คิมเบิล, 1977; L €อี๋ 1977; Sofos, 1995).
แม้จะมีการใช้อย่างแพร่หลายของยาต้านจุลชีพเหล่านี้
ตัวแทนที่ไม่พึงประสงค์ ผลเช่นดิสก์เผาผลาญชัก
และ hyperpnoea พบในการทดลอง
กับสัตว์และมนุษย์ที่ได้รับในปริมาณที่สูงมากของเบนโซอิก
กรด บางกิจกรรม clastogenic อ่อนแอได้ระบุไว้ในใน
การตรวจหลอดทดลอง (WHO, 1997) การพัฒนาของการแพ้
ปฏิกิริยา benzoates ในมนุษย์เช่นลมพิษ
ผื่นลมพิษที่ไม่ภูมิคุ้มกันและโรคหอบหืดได้
รับการรายงานในการศึกษาบางส่วน (Hannuksela และ Haahtela,
1987; Juhlin 1981; Juhlin, Michaelsson และ Zeterstrom,
1972; ลาห์ V €€€ Anen, Kokkonen และ Hannuksela,
1987; Michaelsson Juhlin & 1973; Rademaker และฟอร์ซิ,
1989; Safford, Basketter, แอลเลนบี้และกูดวิน
1990) การศึกษาอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่ากรดซอร์บิต่ำมี
ความเป็นพิษ, อธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่ามันเป็น metabolised อย่างรวดเร็ว
โดยทางเดินที่คล้ายกับที่ของกรดไขมันอื่น ๆ .
ในมนุษย์บางกรณีของการแพ้ที่จะมีนิสัยแปลก
กรดซอร์บิได้รับรายงาน (ที่ไม่ใช่ภูมิคุ้มกัน
ลมพิษติดต่อและ หลอกโรคภูมิแพ้) (เดอูเอล, Calbert,
Anisfeld, McKeehan และ Blunden 1954; & Hannuksela
Haahtela 1987; Juhlin 1981; Safford, et al, 1990;.
วอล์คเกอร์, 1990)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเก็บรักษาอาหารได้เสมอที่สำคัญ .
ปัจจุบันรักษานี้มักจะทำด้วย
ใช้เคมีเจือระหว่างเบนโซอิกและกรดซอร์บิคซึ่ง
และโซเดียมของตน , โพแทสเซียมและแคลเซียม เกลือ
, มีการใช้กันอย่างแพร่หลาย พวกเขามักจะใช้เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของยีสต์และ

กับแม่พิมพ์เป็นยังมีประสิทธิภาพที่หลากหลายของแบคทีเรีย สารประกอบเหล่านี้
มีการใช้งานมากที่สุดในอาหารมีค่า pH ต่ำ และเป็นหลักในอาหารที่ไม่ได้ผล
Ph เป็นกลางค่า ( เจย์
1996 ; คิมเบิล , 1977 ; l ดอี๊ , 1977 ; sofos , 1995 ) .
แม้จะมีการใช้อย่างแพร่หลายของตัวแทน Antimicrobial
เหล่านี้ ผลข้างเคียง เช่น ภาวะเลือดเป็นกรดแล็กติก และชัก
hyperpnoea พบในสัตว์ทดลองและมนุษย์ได้รับในปริมาณที่สูงมาก

ของเบนโซอิกแอซิดอ่อนแอเป็นข้อสังเกตในการกิจกรรมในหลอดทดลอง ( ใคร )
, 1997 ) การพัฒนาปฏิกิริยาแพ้
กับโพรในมนุษย์ เช่น ลมพิษ ผื่นลมพิษติดต่อภูมิคุ้มกัน
ไม่ , และโรคหอบหืดได้รับการรายงานในการศึกษาบางอย่างได้

( hannuksela haahtela & , 1987 ; juhlin , 1981 ; juhlin michaelsson & zeterstrom
, , , 1972 ; ติ , V ด้านเป็นด้านการปกป้อง anen kokkonen , , & hannuksela
, 1987 ;michaelsson & juhlin 1973 ; rademaker & Forsyth
, 1989 ; Safford basketter อัลเลนบี้ , , ,
&กู้ดวิน , 1990 ) การศึกษาอื่น ๆพบว่า กรดซอร์บิค มีความเป็นพิษต่ำ
, อธิบายความจริงที่ว่ามันเป็นอย่างรวดเร็ว metabolised
โดยแนวทางคล้ายกับบรรดาของกรดไขมันอื่นๆ
มนุษย์ในบางกรณีของการ

มีกรดซอร์บิคได้รับรายงาน ( ไม่ใช่ภูมิคุ้มกัน
ลมพิษติดต่อเทียม และภูมิแพ้ ) ( ดูเอล calbert anisfeld mckeehan
, , , , &บลันเดน 2497 ; hannuksela &
haahtela , 1987 ; juhlin , 1981 ; Safford et al . , 1990 ;
วอล์คเกอร์ , 1990 )