The starter cultures are mixed into

The starter cultures are mixed into the cooled milk.
The milk is held at 108°F (42°C) until a pH 4.5 is reached. This allows the fermentation to progress to form a soft gel and the characteristic flavor of yogurt. This process can take several hours. The yogurt is cooled to 7°C to stop the fermentation process.
When homogenization is complete, the milk is cooled to between 43-46° C and the fermentation culture is added in a concentration of about 2%. It is held at this temperature for about three to four hours while the incubation process takes place. During this time, the bacteria metabolizes certain compounds in the milk producing the characteristic yogurt flavor. An important byproduct of this process is lactic acid.
5 Depending on the type of yogurt, the incubation process is done either in a large tank of several hundred gallons or in the final individual containers. Stirred yogurt is fermented in bulk and then poured into the final selling containers. Set yogurt, also known as French style, is allowed to ferment right in the container it is sold in. In both instances, the lactic acid level is used to determine when the yogurt is ready. The acid level is found by taking a sample of the product and titrating it with sodium hydroxide. A value of at least 0.9% acidity and a pH of about 4.4 are the current minimum standards for yogurt manufacture in the United States. When the yogurt reaches the desired acid level, it is cooled, modified as necessary and dispensed into containers (if applicable).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เริ่มต้นวัฒนธรรมผสมในนมเย็น ๆมีจัดนมที่ 108° F (42 องศาเซลเซียส) จนถึง pH 4.5 ให้หมักความก้าวหน้าในรูปแบบเจลที่นุ่มและรสชาติลักษณะของโยเกิร์ต กระบวนการนี้สามารถใช้เวลาหลายชั่วโมง โยเกิร์ตจะระบายความร้อนด้วย 7° c เพื่อหยุดการหมักเมื่อ homogenization เสร็จสมบูรณ์ ความร้อนด้วยน้ำนมระหว่าง 43-46° C และหมัก วัฒนธรรมถูกเพิ่มในความเข้มข้นประมาณ 2% จัดที่อุณหภูมินี้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงในขณะที่กระบวนการบ่มเกิดขึ้น ในช่วงเวลานี้ แบคทีเรีย metabolizes สารบางอย่างในนมที่ผลิตโยเกิร์ตลักษณะรสชาติ จิตสำนึกสำคัญของกระบวนการนี้เป็นกรด5 ขึ้นอยู่กับชนิดของโยเกิร์ต การบ่มจะทำ ในถังขนาดใหญ่หลายร้อยแกลลอน หรือ ในขั้นสุดท้ายแต่ละภาชนะบรรจุ คนโยเกิร์ตหมักจำนวนมาก และ poured ลงในภาชนะบรรจุสุดท้ายขายแล้ว ชุดโยเกิร์ต หรือที่เรียกว่าสไตล์ฝรั่งเศส ได้หมักในภาชนะที่จะขาย ทั้งสองกรณี ระดับกรดถูกใช้เพื่อกำหนดเวลาโยเกิร์ตพร้อม พบระดับกรด โดยมีตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ และ titrating กับโซเดียมไฮดรอกไซด์ ค่าน้อย 0.9% มีและ pH ประมาณ 4.4 เป็นมาตรฐานขั้นต่ำปัจจุบันในโยเกิร์ตผลิตในสหรัฐอเมริกา เมื่อโยเกิร์ตระดับกรดต้อง มันจะระบายความร้อนด้วย ปรับเปลี่ยนตามความจำเป็น และคำลงในภาชนะบรรจุ (ถ้ามี)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัฒนธรรมเริ่มต้นที่ผสมลงในนมเย็น.
นมจะจัดขึ้นที่ 108 ° F (42 ° C) จนถึงค่า pH 4.5 ถึง นี้จะช่วยให้การหมักเพื่อความคืบหน้าในรูปแบบเจลที่อ่อนนุ่มและรสชาติลักษณะของโยเกิร์ต ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาหลายชั่วโมง โยเกิร์ตที่มีการระบายความร้อนถึง 7 องศาเซลเซียสที่จะหยุดกระบวนการหมัก.
เมื่อเป็นเนื้อเดียวกันเสร็จสมบูรณ์นมเย็นระหว่าง 43-46 องศาเซลเซียสและวัฒนธรรมการหมักจะมีการเพิ่มความเข้มข้นของการประมาณ 2% โดย จะจัดขึ้นที่อุณหภูมินี้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงในขณะที่กระบวนการบ่มจะเกิดขึ้น ในช่วงเวลานี้แบคทีเรีย metabolizes สารบางอย่างในการผลิตนมโยเกิร์ตรสลักษณะ พลอยที่สำคัญของกระบวนการนี้คือกรดแลคติค.
5 ขึ้นอยู่กับชนิดของโยเกิร์ต, กระบวนการบ่มจะทำทั้งในถังขนาดใหญ่หลายร้อยแกลลอนหรือภาชนะสุดท้ายของแต่ละบุคคล โยเกิร์ตขยับหมักในกลุ่มแล้วเทลงในภาชนะบรรจุที่ขายสุดท้าย โยเกิร์ตตั้งที่เรียกว่าเป็นสไตล์ฝรั่งเศสที่ได้รับอนุญาตในการหมักที่เหมาะสมในภาชนะที่มันขายใน. ในกรณีทั้งสองระดับกรดแลคติกที่ใช้ในการตรวจสอบเมื่อโยเกิร์ตที่มีความพร้อม ระดับกรดที่พบโดยการเก็บตัวอย่างของผลิตภัณฑ์และวิเคราะห์การกับโซดาไฟ ค่าของความเป็นกรดอย่างน้อย 0.9% และพีเอชประมาณ 4.4 เป็นมาตรฐานขั้นต่ำในปัจจุบันสำหรับการผลิตโยเกิร์ตในประเทศสหรัฐอเมริกา โยเกิร์ตเมื่อถึงระดับกรดที่ต้องการก็จะถูกระบายความร้อนด้วยการปรับเปลี่ยนตามความจำเป็นและจ่ายลงในภาชนะ (ถ้ามี)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เริ่มต้นด้วยวัฒนธรรมที่ผสมในนม .
นมจะจัดขึ้นที่ 108 ° F ( 42 ° C ) จนถึง pH 4.5 เป็นถึง นี้จะช่วยให้หมักเพื่อความก้าวหน้าในรูปแบบเจลที่นุ่มและรสชาติคุณลักษณะของโยเกิร์ต กระบวนการนี้สามารถใช้เวลาหลายชั่วโมง โยเกิร์ต จะเย็น 7 ° C เพื่อหยุดกระบวนการหมัก
เมื่อการเสร็จสมบูรณ์นมจะเย็นตัวระหว่าง 43-46 ° C และการหมักวัฒนธรรมเพิ่มในระดับความเข้มข้น 2 % จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้ประมาณสามถึงสี่ชั่วโมงในขณะที่กระบวนการบ่มใช้เวลาสถานที่ ในช่วงเวลานี้ , แบคทีเรียการเผาผลาญอาหารบางอย่างสารประกอบในนมผลิตโยเกิร์ตรสลักษณะ เป็นผลพลอยได้ที่สำคัญของกระบวนการนี้คือ กรดแลกติก
5 ขึ้นอยู่กับชนิดของโยเกิร์ต , กระบวนการบ่มเสร็จแล้วให้อยู่ในถังขนาดใหญ่หลายร้อยแกลลอน หรือในขั้นสุดท้ายแต่ละภาชนะ ผสมโยเกิร์ตหมักในกลุ่มและจากนั้นเทลงในขั้นสุดท้ายขายภาชนะบรรจุ ชุดโยเกิร์ต หรือที่เรียกว่าสไตล์ฝรั่งเศส ที่ได้รับอนุญาตให้หมักในภาชนะจะขายใน ในทั้งสองกรณีระดับกรดแลคติกจะใช้ในการตรวจสอบเมื่อโยเกิร์ตพร้อม ระดับกรดที่พบ โดยการเป็นตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ และ titrating ด้วยโซเดียมไฮดรอกไซด์ ค่าความเป็นกรดอย่างน้อย 0.9% และ pH ประมาณ 4.4 ปัจจุบันคือมาตรฐานขั้นต่ำสำหรับโยเกิร์ตที่ผลิตในสหรัฐอเมริกา เมื่อไอศกรีมถึงต้องการระดับกรด มันเย็นลงแก้ไขเท่าที่จำเป็นและจ่ายเข้าไปในตู้ ( ถ้ามี ) .