In the case of the retrograded star

In the case of the retrograded starch, enzymes have
to diffuse into the gel network. The diffusion rate strongly depends
on the gel concentration, which was rather high in our experiments
(50%). The limiting step of hydrolysis of granular starch, on the
other hand, is not the diffusion of the enzyme to the starch granule,
but the penetration into the granule. As starch granules are, in
fact, a mosaic of hard (crystalline) and soft (amorphous) material,
reduced susceptibility toward a-amylolysis is observed in the hard
parts of the starch granules as illustrated by Gallant et al 1992
with scanning electron microscopy

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในกรณีของแป้ง retrograded เอนไซม์ได้เพื่อกระจายไปยังเครือข่ายเจ อัตราการแพร่อย่างยิ่งขึ้นบนเจลความเข้มข้น ซึ่งค่อนข้างสูงในการทดลองของเรา(50%) ขั้นตอนที่จำกัดของไฮโตรไลซ์ของ granular แป้ง ในการอีก ไม่แพร่ของเอนไซม์กับเม็ดแป้งแต่เจาะเข้าไปในเม็ด เป็นเม็ดแป้ง ในความจริง โมเสของแข็ง (ผลึก) และอ่อน (ไป)เป็นสังเกตภูมิไวรับลดลงไปเป็น amylolysis ในฮาร์ดดิสก์ส่วนของเม็ดแป้งตามด้วยบริษัทกาลลันท์ et al 1992มีการสแกน microscopy อิเล็กตรอน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในกรณีที่มีการรีโทรเกรดแป้งที่มีเอนไซม์ที่จะกระจายเข้าสู่เครือข่ายเจล
อัตราการแพร่กระจายอย่างรุนแรงขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของเจลซึ่งเป็นที่ค่อนข้างสูงในการทดลองของเรา
(50%) ขั้นตอนของการ จำกัด
การย่อยสลายของแป้งเม็ดบนมืออื่นๆ ที่ไม่ได้แพร่กระจายของเอนไซม์เม็ดแป้งที่
แต่การเจาะเข้าไปในเม็ด ในฐานะที่เป็นเม็ดแป้งจะในความเป็นจริงของโมเสคแข็ง (ผลึก) และอ่อนนุ่ม (ป่น) วัสดุไวต่อการลดลงต่อ-amylolysis เป็นที่สังเกตในยากส่วนของเม็ดแป้งแสดงตามกล้าหาญ et al, 1992 ด้วยการสแกนกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในกรณีของ retrograded แป้ง เอนไซม์มี
เพื่อกระจายในเจลเครือข่าย อัตราการแพร่กระจายข่าวขอขึ้นอยู่กับ
บนเจลความเข้มข้นซึ่งค่อนข้างสูงในการทดลองของเรา
( 50% ) จำกัดขั้นตอนการย่อยแป้งเม็ดบน
มืออื่น ๆที่ไม่ใช่การกระจายของเอนไซม์กับแป้งเม็ด
แต่สอดใส่เข้าไปในเม็ดเล็ก เป็นเม็ดแป้งใน
ความเป็นจริงโมเสคของหนัก ( คริสตัล ) และนุ่ม ( Amorphous ) วัสดุที่ไวต่อ a-amylolysis
ลดถูกพบในส่วนที่ยากที่สุด
ของเม็ดสตาร์ชเป็นภาพประกอบ โดยใส่เกียร์ว่าง et al 1992
ด้วยกล้องจุลทรรศน์อิเลคตรอนแบบส่องกราด