people eat edible films and coating

people eat edible films and coatings, such as the wax on apples and shellac on chocolate-covered almonds and raisins, without realizing it. Edible films or coatings provide a barrier between the food and its environment. The edible film or coating should have qualities such as acceptable colour, odour, taste, flavour and texture. It must also adhere to food, dissolve in the mouth (but not during handling), and be safe to consume. It can coat food surfaces, separate different components, or act as casings, pouches or wraps. It can preserve product quality by creating a barrier to oxygen, aroma, oil or moisture. Edible packaging can also act as a carrier for functional ingredients such as antioxidants or antimicrobials. And they can improve appearance, structure and handling of food products.
Current applications There are many current applications in the food industry. Coatings with a blend of vitamins and minerals prevent browning and softening of cut fruit. Calciumreactive pectin has been used for fried foods to maintain moisture and limit fat uptake. Modified starch films can be used to reduce purge, adhere flavour and enhance colour for pre-cooked, ready-to-heat meat products. Nuts can be coated to retard oxidation, but also to prevent oil migration into surrounding food (such as nuts in chocolate). Fragile foods such as breakfast cereals and freezedried products can be coated to improve
integrity and reduce damage. For low-fat snack foods, edible coatings can even be used as seasoning adhesives without the use of oil. Expensive dry ingredients can be pre-measured into pouches that facilitate the batching process.
Antimicrobial packaging Consumers are demanding safer, healthier food made with ingredients they understand. That’s one reason the time may be right to introduce edible packaging with natural-based, antimicrobial ingredients. Essential oils from oregano, clove, rosemary, white thyme, tea tree, coriander, sage and laurel have been shown to effectively inhibit or kill pathogenic and spoilage microorganisms. Much new research is being done in this area. Imagine antimicrobial ingredients lining bags of fresh spinach to control E. coli, or in packaging for chicken to stop Salmonella growth.
Reducing packaging waste With interest in eliminating packaging waste, edible packaging is an attractive alternative. It’s non-toxic, biodegradable and made from a renewable resource. Much academic research is devoted to developing new edible materials that will replace some of the commercial applications of plastics. The major ingredients that can be used for edible film include lipids (waxes, fatty acids, acylgycerols), polysaccharides (cellulose, alginate, pectin, chitosan, starch, dextrin) and proteins (gluten, collagen, corn zein, soy, casein, whey protein).
Zein is an example of a low-cost protein produced from the wet milling of corn. This material can be easily made into films, be strong and provide a good oxygen barrier, but it can also be brittle. Plasticizer such as glycerol and sorbitol can be added to increase flexibility, but tends to increase its moisture permeability. Further improvements to the oxygen barrier are possible by lamination of two types of protein, such as corn zein layers onto soy protein isolate films.
The future of edible packaging There are some challenges to commercialization of edible packaging. Currently those include regulatory requirements, consumer acceptance, limited barrier and mechanical properties for a standalone package, unsanitary conditions during food handling, possible introduction of adverse organoleptic effects, dietary allergies and intolerance with some materials, and high cost compared to synthetic packaging materials. Edible packaging can enhance food quality, food safety and product shelf life, but it’s unlikely to entirely replace conventional packaging. It may be possible in the future to produce edible fruit and vegetable coatings that not only extend shelf life by delaying deterioration, but also enhance nutrition and provide new flavour combinations for consumers. Now there’s something to chew over as you’re eating ice cream from an edible cone.
Carol Zweep is manager of Packaging and Food Labelling Services for NSF-GFTC. Contact her at [e-mail]

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คนกินกินฟิล์มและเคลือบ เช่นขี้ผึ้งบนแอปเปิ้ล และเชลแล็กคลุมช็อกโกแลตอัลมอนด์และลูกเกด โดยที่ไม่รู้ตัว กินฟิล์มหรือเคลือบให้อุปสรรคระหว่างอาหารและสภาพแวดล้อม กินฟิล์มหรือเคลือบควรมีคุณภาพเช่นยอมรับสี กลิ่น รส รสชาติ และเนื้อ มันต้องยังยึดอาหาร ละลาย ในปาก (แต่ไม่ใน ระหว่างการจัดการ), และจะใช้ สามารถเสื้ออาหารผิว แยกส่วนประกอบที่แตกต่างกัน หรือทำเป็นหล่อ สำหรับ หรือตัดได้ มันสามารถเก็บรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ โดยการสร้างอุปสรรคให้ออกซิเจน อโรมา น้ำมัน หรือความชื้น บรรจุภัณฑ์กินยังสามารถทำหน้าที่เป็นผู้ให้บริการสำหรับส่วนผสมที่ทำงานเช่นสารต้านอนุมูลอิสระหรือยาต้านจุลชีพ และพวกเขาสามารถปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏ โครงสร้าง และการจัดการผลิตภัณฑ์อาหาร ใช้งานปัจจุบันมีใช้งานปัจจุบันจำนวนมากในอุตสาหกรรมอาหาร เคลือบที่ มีส่วนผสมของวิตามินและเกลือแร่ป้องกันสีน้ำตาล และทำให้ผลไม้ตัด เพคติ Calciumreactive ใช้สำหรับทอดอาหารเพื่อรักษาความชื้น และจำกัดการดูดซึมไขมัน สามารถใช้ฟิล์มแป้งแก้ไขลดล้าง ตามรสชาติ และเพิ่มสีสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อาหาร ความพร้อมความร้อน สามารถเคลือบถั่วใน การชะลอการเกิดออกซิเดชัน แต่ยัง จะป้องกันไม่ให้น้ำมันย้ายเข้ารอบอาหาร (เช่นถั่วในช็อคโกแลต) สามารถเคลือบอาหารเปราะบางเช่นอาหารเช้าธัญพืชและผลิตภัณฑ์ freezedried เพื่อปรับปรุง ความสมบูรณ์ และลดความเสียหาย สำหรับอาหารไขมันต่ำ กินเคลือบสามารถใช้งานได้เป็นกาวโดยไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงรส ผสมมีราคาแพงได้ก่อนการวัดลงในกระเป๋าที่อำนวยความสะดวกในกระบวนการผลิตเป็นชุด บรรจุภัณฑ์ต้านจุลชีพผู้บริโภคเรียกร้องอาหารปลอดภัย สุขภาพดีด้วยวัตถุดิบที่พวกเขาเข้าใจ นั่นคือเหตุผลหนึ่งเวลาอาจถูกแนะนำบรรจุภัณฑ์กิน ด้วยวัตถุดิบ ตามธรรมชาติ ยาต้านจุลชีพ น้ำมันออริกาโน กานพลู โรสแมรี่ โหระพาขาว ทีทรี ผักชี ปราชญ์ และลอเรลแสดงให้เห็นได้อย่างมีประสิทธิภาพยับยั้ง หรือทำลายทำให้เกิดโรคและจุลินทรีย์ที่เน่าเสีย งานวิจัยใหม่มากจะถูกทำในพื้นที่นี้ คิดส่วนผสมต้านจุลชีพบุถุงผักโขมสดควบคุมไล หรือ ในบรรจุภัณฑ์สำหรับไก่ที่จะหยุดการเจริญเติบโตเพราะ ลดขยะบรรจุภัณฑ์ มีความสนใจในการกำจัดของเสียบรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์กินเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ ปลอดสารพิษ สามารถสลาย และผลิตจากทรัพยากรทดแทนได้ วิจัยวิชาการมากทุ่มเทเพื่อพัฒนาสื่อกินใหม่ที่จะแทนที่แอพพลิเคชันเชิงพาณิชย์ของพลาสติก ส่วนผสมสำคัญที่สามารถใช้สำหรับฟิล์มกินได้แก่ไขมัน (ไข กรดไขมัน acylgycerols), แซ็ก (เซลลูโลส แอลจิเนต เพคติ ไคโตซาน แป้ง dextrin) และโปรตีน (ตัง คอลลาเจน zein ข้าวโพด ถั่วเหลือง เคซีน โปรตีน)Zein เป็นตัวอย่างของโปรตีนต้นทุนต่ำผลิตจากสีเปียกข้าวโพด วัสดุนี้สามารถได้ทำเป็นภาพยนตร์ มีความแข็งแรง และให้การป้องกันออกซิเจนที่ดี แต่อาจเปราะ กระด้างไนลเช่นกลีเซอรอลและซอร์บิทอลสามารถเพิ่มเพิ่มความยืดหยุ่น แต่มีแนวโน้มที่จะ เพิ่มการซึมผ่านของความชื้น ปรับปรุงเพิ่มเติมอุปสรรคออกซิเจนได้ โดยเคลือบโปรตีน สองประเภทเช่นข้าวโพด zein ชั้นลงโปรตีนถั่วเหลืองแยกฟิล์มอนาคตของบรรจุภัณฑ์กินมีกำลังท้าทายบางเพื่อ commercialization ของบรรจุภัณฑ์ที่กิน ปัจจุบันผู้มีข้อบังคับ การยอมรับของผู้บริโภค อุปสรรคจำกัด และคุณสมบัติทางกลสำหรับแพคเกจแบบสแตนด์อโลน เงื่อนไข unsanitary ในระหว่างการจัดเตรียมอาหาร แนะนำผลกระทบ organoleptic โรคภูมิแพ้อาหาร และแพ้วัสดุ และค่าใช้จ่ายสูงเมื่อเทียบกับวัสดุบรรจุภัณฑ์สังเคราะห์ได้ บรรจุภัณฑ์กินสามารถปรับปรุงคุณภาพอาหาร ความปลอดภัยของอาหาร และอายุการเก็บผลิตภัณฑ์ แต่ไม่น่าจะทั้งหมดแทนบรรจุภัณฑ์ทั่วไป อาจเป็นไปได้ในอนาคตเพื่อให้กินผลไม้และผักเคลือบที่ไม่เพียงแต่ยืดอายุการเก็บ โดยยืดเวลาการเสื่อมสภาพ แต่ยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ และให้ผสมรสใหม่สำหรับผู้บริโภค ตอนนี้ มีอะไรเคี้ยวผ่าน ตามที่คุณรับประทานไอศกรีมจากกรวยการกิน Carol Zweep เป็นผู้จัดการของบรรจุภัณฑ์และบริการการติดฉลากอาหารสำหรับ NSF GFTC ติดต่อเธอได้ที่ [e-mail]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คนกินหนังและกินเคลือบขี้ผึ้งเช่นแอปเปิ้ลและครั่งในอัลมอนด์ช็อคโกแลตที่ครอบคลุมและลูกโดยไม่ทราบว่ามัน ฟิล์มเคลือบบริโภคได้หรือให้กำแพงกั้นระหว่างอาหารและสิ่งแวดล้อมของ ภาพยนตร์เรื่องนี้กินได้หรือเคลือบควรมีคุณภาพเช่นสีที่ยอมรับได้กลิ่นรสชาติกลิ่นรสและเนื้อสัมผัส นอกจากนี้ยังต้องเป็นไปตามอาหารที่ละลายในปาก ( แต่ไม่ใช่ในระหว่างการจัดการ) และมีความปลอดภัยในการบริโภค มันสามารถพื้นผิวเสื้ออาหารองค์ประกอบที่แตกต่างแยกต่างหากหรือทำหน้าที่เป็นปลอกถุงหรือห่อ จะสามารถเก็บรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยการสร้างอุปสรรคต่อการออกซิเจนกลิ่นน้ำมันหรือความชื้น บรรจุภัณฑ์กินยังสามารถทำหน้าที่เป็นผู้ให้บริการสำหรับส่วนผสมทำงานเช่นสารต้านอนุมูลอิสระหรือยาต้านจุลชีพ และพวกเขาสามารถปรับปรุงลักษณะโครงสร้างและการจัดการของผลิตภัณฑ์อาหาร.
ใช้งานในปัจจุบันมีการใช้งานในปัจจุบันจำนวนมากในอุตสาหกรรมอาหาร เคลือบด้วยการผสมผสานของวิตามินและแร่ธาตุป้องกันการเกิดสีน้ำตาลอ่อนและผลไม้ที่ถูกตัดออก เพคติน Calciumreactive ถูกนำมาใช้สำหรับอาหารทอดเพื่อรักษาความชุ่มชื้นและ จำกัด การดูดซึมไขมัน ฟิล์มแป้งมันสำปะหลังสามารถนำมาใช้เพื่อลดล้างยึดมั่นในรสชาติและเพิ่มสีสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์พร้อมให้ความร้อนปรุงสุกก่อน ถั่วสามารถเคลือบเพื่อชะลอการเกิดออกซิเดชัน แต่ยังเพื่อป้องกันการโยกย้ายน้ำมันลงรอบอาหาร (เช่นถั่วในช็อคโกแลต) อาหารที่เปราะบางเช่นอาหารเช้าซีเรียลและผลิตภัณฑ์ freezedried สามารถเคลือบเพื่อปรับปรุง
ความซื่อสัตย์และลดความเสียหาย สำหรับขนมขบเคี้ยวที่มีไขมันต่ำเคลือบกินได้ยังสามารถนำมาใช้เป็นกาวปรุงรสโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ส่วนผสมแห้งมีราคาแพงได้ก่อนวัดเข้าไปในกระเป๋าที่อำนวยความสะดวกในกระบวนการผลิตคอนกรีต.
ผู้บริโภคบรรจุภัณฑ์ยาต้านจุลชีพมีความต้องการความปลอดภัยมากขึ้น, อาหารสุขภาพที่ทำด้วยส่วนผสมพวกเขาเข้าใจ นั่นเป็นเหตุผลหนึ่งที่เวลาอาจจะมีสิทธิ์ที่จะแนะนำบรรจุภัณฑ์ที่กินได้ด้วยยาต้านจุลชีพส่วนผสมจากธรรมชาติ น้ำมันหอมระเหยจากออริกาโน, กานพลู, โรสแมรี่, โหระพาสีขาว, ต้นชาผักชี, สะระแหน่และลอเรลได้แสดงให้เห็นได้อย่างมีประสิทธิภาพยับยั้งหรือฆ่าที่ทำให้เกิดโรคและการเน่าเสียของจุลินทรีย์ งานวิจัยใหม่มากจะถูกดำเนินการในพื้นที่นี้ ลองนึกภาพต้านจุลชีพถุงส่วนผสมเยื่อบุของผักขมสดในการควบคุมเชื้อ E. coli หรือในบรรจุภัณฑ์สำหรับไก่ที่จะหยุดการเจริญเติบโตของเชื้อ Salmonella.
ลดของเสียบรรจุภัณฑ์ที่มีความสนใจในการกำจัดของเสียบรรจุภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ที่กินได้เป็นทางเลือกที่น่าสนใจ มันเป็นเรื่องที่ไม่เป็นพิษย่อยสลายได้และทำจากทรัพยากรหมุนเวียน การวิจัยทางวิชาการมากจะทุ่มเทให้กับการพัฒนาวัสดุกินใหม่ที่จะเข้ามาแทนที่บางส่วนของการใช้งานเชิงพาณิชย์ของพลาสติก ส่วนผสมที่สำคัญที่สามารถนำมาใช้สำหรับภาพยนตร์เรื่องกิน ได้แก่ ไขมัน (แว็กซ์, กรดไขมัน acylgycerols) polysaccharides (เซลลูโลสอัลจิเนต, เพคติน, ไคโตซาน, แป้ง, เดกซ์ทริน) และโปรตีน (กลูเตนคอลลาเจน, Zein ข้าวโพด, ถั่วเหลือง, เคซีนเวย์ โปรตีน).
Zein เป็นตัวอย่างของโปรตีนที่มีต้นทุนต่ำผลิตจากโม่เปียกข้าวโพด วัสดุนี้สามารถทำได้อย่างง่ายดายในภาพยนตร์มีความแข็งแรงและให้อุปสรรคออกซิเจนที่ดี แต่ก็ยังสามารถเป็นเปราะ พลาสติเช่นกลีเซอรอลและซอร์บิทอสามารถเพิ่มเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่น แต่มีแนวโน้มที่จะเพิ่มการซึมผ่านของความชื้น การปรับปรุงเพิ่มเติมอุปสรรคออกซิเจนที่เป็นไปได้โดยการเคลือบสองประเภทโปรตีนเช่นชั้น Zein ข้าวโพดบนโปรตีนถั่วเหลืองแยกภาพยนตร์.
อนาคตของบรรจุภัณฑ์ที่กินได้มีความท้าทายบางอย่างเพื่อการค้าของบรรจุภัณฑ์ที่กินได้มี ปัจจุบันเหล่านั้นรวมถึงข้อกำหนดยอมรับของผู้บริโภคอุปสรรคที่ จำกัด และสมบัติทางกลสำหรับแพคเกจแบบสแตนด์อโลน, สภาพสกปรกในระหว่างการจัดการอาหารแนะนำที่เป็นไปได้ของผลกระทบทางประสาทสัมผัสที่ไม่พึงประสงค์การแพ้อาหารและแพ้ด้วยวัสดุบางส่วนและค่าใช้จ่ายที่สูงเมื่อเทียบกับวัสดุบรรจุภัณฑ์สังเคราะห์ บรรจุภัณฑ์กินสามารถเพิ่มคุณภาพอาหารปลอดภัยของอาหารและอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ แต่ก็ไม่น่าจะมาแทนที่ทั้งหมดบรรจุภัณฑ์เดิม มันอาจจะเป็นไปได้ในอนาคตในการผลิตผักและผลไม้กินได้ไม้แปรรูปที่ไม่เพียง แต่ยืดอายุการเก็บโดยการชะลอการเสื่อมสภาพ แต่ยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและให้ชุดรสใหม่สำหรับผู้บริโภค ขณะนี้มีบางสิ่งบางอย่างที่จะเคี้ยวมากกว่าในขณะที่คุณกำลังรับประทานอาหารไอศครีมจากกรวยกิน.
แครอล Zweep เป็นผู้จัดการของบรรจุภัณฑ์และบริการการติดฉลากอาหารสำหรับ NSF-GFTC ติดต่อเธอที่ [e-mail]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

人们食用，如吃films和coatings虫胶蜡和作为一个在苹果和葡萄干，在没有chocolate-covered almondsrealizing Edible提供它。films屏障之间的一个或coatings食用食物和它的环境），电影或涂层。应该有这样的颜色，气味和qualities acceptable，味觉，flavour和纹理。它也adhere到食品，必须dissolve但要在口（不安全），和处理。它可以是对消耗的食品，衣服，separate不同表面部件或行为，或作为外壳包裹袋。它可以通过产品质量，创造一个屏障preserve，香气，油到氧或pH。Edible行为作为一个载体，也可以作为功能成分，如抗氧化剂和他们antimicrobials或不。的结构和处理，提高appearance食品产品。有许多应用是当前食品行业应用。在当前的vitamins和混合涂料与一个minerals使软化褐变和果实的果胶。Calciumreactive切割已被炸到pH为foods赢得和保持改性淀粉；脂肪uptake films。可以是对purge adhere flavour reduce，用颜色和提升，为pre-cooked ready-to-heat好的产品可以是coated。坚果，但也有可能阻碍氧化使油迁移到食品中（如为surrounding在foods坚果巧克力作为早餐）。如cereals脆弱和不到freezedried是提高产品coated诚信和reduce。为snack damage low-fat foods coatings可以食用，即使是没有用的seasoning作为粘合剂使用干油成分可以是pre-measured。贵为配料的过程是facilitate袋。demanding各类抗菌，健康，消费者是食品成分safer了解与他们做了。那是一个一个可能的时间的原因，介绍natural-based right，抗菌成分与食用oils必不可少。从牛至，百里香，clove rosemary，白，茶树，有coriander，鼠尾草和laurel被有效地inhibit shown tomicroorganisms或杀死。Much pathogenic和spoilage的研究是在这个区域被想象做了抗菌成分。lining袋的新鲜spinach来控制大肠杆菌或沙门氏菌在生长，为chicken到停止。有兴趣在减少废物，废物，eliminating食用，以替代，它是一的。从一个non-toxic，降解和可再生资源。Much做学术研究是开发新devoted来食用这是一些材料的商业应用将replace（）的主要成分是plastics。是为不使用时食用脂类，包括脂肪膜，acylgycerols acids（蜡），多糖，果胶，纤维素，壳聚糖，种甘油酯，淀粉。糊精）和胶原蛋白（面筋，酪蛋白，玉米，zein，乳清蛋白，soy）。一个例子是一个Zein low-cost蛋白（从最produced湿玉米加工。这是可以做为材料，easily films一个强大的和被提供的氧屏障，但它也可以是这样的。Plasticizer brittle可以是甘油和sorbitol As说的对，但tends flexibility增长到其进一步增长到permeability pH improvements氧屏障。是由两个分层的可能，如玉米蛋白B蛋白作为zein layers onto films soy隔离。“未来的挑战，是对一些有食用食用。目前商品化的，包括那些调控的要求和验收，消费者有限的机械屏障，为一个独立的属性，unsanitary包在可能的条件下，食品的处理效果，dietary简介adverse organoleptic过敏和不耐受与材料成本，和一些合成材料相比，高质量的食品，可以提升。Edible，食品安全和产品的货架，但它的生命，到entirely replace unlikely传统。它可能在可能未来生产的食用水果和vegetable来延长货架coatings不仅是生活deterioration推迟，但由新的营养和flavour也提升为消费者提供combinations。现在知道的东西的，当你是在对chew”从一个吃食用冰淇淋锥。卡罗尔是在包装和食品的Zweep Labelling服务为NSF-GFTC在[e-mail]联络她。