The culinary, viscoamylographic and

The culinary, viscoamylographic and sensory characteristics of irrigated rice were periodically evaluated
during 180 days of storage at different temperatures (0.5, 20 and 35
C) to determine the effect of
temperature and storage period on its ageing process before rice milling. In longer periods and at higher
storage temperatures a progressive increase was observed in the parameters evaluated by the cooking
test and in the cooked grains dimensions and more prominent changes were observed in the viscoamylographic
parameters evaluated by Rapid Viscoanalysis. The sensory analysis demonstrated greater
acceptance in the texture parameter after 60 days and in the aroma, taste and mouthfeel parameters
after 180 days of storage at 35
C; meanwhile, the preference for rice with more characteristics of the
ageing process was proven by the choice of 72.5 and 87.5% of the tasters after 60 and 180 days,
respectively, of storage at 35
C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การทำอาหารลักษณะ viscoamylographic และประสาทสัมผัสของข้าวในเขตชลประทานได้รับการประเมินเป็นระยะ ๆ
ในช่วง 180 วันของการจัดเก็บในอุณหภูมิที่แตกต่างกัน (0.5, 20 และ 35 องศาเซลเซียส) เพื่อตรวจสอบผลกระทบของ
อุณหภูมิและระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลในกระบวนการชราของตนก่อนที่โรงสีข้าว ในระยะเวลานานและที่สูงกว่า
อุณหภูมิการจัดเก็บเพิ่มความก้าวหน้าพบว่าในพารามิเตอร์การประเมินโดยการปรุงอาหาร
และการทดสอบในมิติเมล็ดธัญพืชที่สุกและการเปลี่ยนแปลงที่โดดเด่นมากขึ้นพบใน viscoamylographic
พารามิเตอร์การประเมินโดยรวดเร็ว Viscoanalysis การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสมากขึ้นแสดงให้เห็นถึง
การยอมรับในพารามิเตอร์เนื้อหลังจาก 60 วันและในกลิ่นหอมรสชาติและพารามิเตอร์ mouthfeel
หลังจาก 180 วันของการจัดเก็บที่ 35 C; ขณะที่การตั้งค่าสำหรับข้าวที่มีลักษณะอื่น ๆ ของ
กระบวนการชราได้รับการพิสูจน์โดยทางเลือกของ 72.5 และ 87.5% ของนักชิมหลังจาก 60 และ 180 วัน
ตามลำดับของการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 35 องศาเซลเซียส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาหาร viscoamylographic ประสาทสัมผัส , และลักษณะของข้าวนาชลประทานอยู่เป็นระยะ ๆในระหว่างการประเมิน
180 วันของการเก็บรักษาที่อุณหภูมิที่แตกต่างกัน ( 0.5 , 20 และ 35
C ) เพื่อศึกษาผลของอุณหภูมิและระยะเวลาการเก็บรักษาต่อ
กระบวนการชราก่อนที่ข้าว . ในรอบระยะเวลาที่ยาวและอยู่สูงกว่า
ระดับอุณหภูมิเพิ่มความก้าวหน้าพบว่าพารามิเตอร์การประเมินโดยการปรุงอาหาร
การทดสอบ และสุกเม็ดขนาดและโดดเด่นมากขึ้น การเปลี่ยนแปลงที่พบใน viscoamylographic
พารามิเตอร์การประเมินโดย viscoanalysis อย่างรวดเร็ว . การวิเคราะห์การยอมรับทางประสาทสัมผัส พบมากขึ้นในลักษณะของพารามิเตอร์
หลังจาก 60 วัน และ กลิ่น รสชาติ และ mouthfeel พารามิเตอร์
หลังจาก 180 วัน ของกระเป๋าที่ 35
C ; ในขณะเดียวกัน ความต้องการข้าวที่มีคุณลักษณะเพิ่มเติมของกระบวนการชราคือการพิสูจน์โดย
จองและ 72.5 ร้อยละ 87.5 ของชิมหลัง 60 และ 180 วัน
ตามลำดับของกระเป๋าที่ 35
C