Inherent properties of starchCrysta

Inherent properties of starch
Crystallinity of starch. One of the causes of resistance to enzymes
is the crystallinity of native type B starch granules as observed
in the case of amylomaize starch and also the encapsulation
of starch within plant cell or tissue structures. X-ray diffraction
and differential scanning calorimetry studies on crystalline residues
from amylomaize starch samples have suggested that chain
fragments packed in a type B crystalline structure with a slightly
enlarged crystal lattice contribute to formation of RS from amylomaize
starch. Any treatment that eliminates starch crystallinity
(that is, gelatinization) or the integrity of the plant cell or tissue
structure (that is, milling) increases enzyme availability and reduces
the content of RS, whereas recrystallization and chemical modifications
tend to increase the RS. The modified food starches are
partially resistant to enzymes as a result of chemical modifications
induced intentionally (Englyst and Cummings 1986; Bjorck and
others 1989; Schweizer and others 1990). Besides these, the cellular
structure of plant foods influences the digestibility of starch
in the small intestine as well as the intrinsic digestibility of a particular
physical form of starch.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติของแป้งผลึกของแป้ง สาเหตุของความต้านทานต่อเอนไซม์อย่างใดอย่างหนึ่งเป็นผลึกของเม็ดแป้งชนิด B พื้นเมืองเป็นที่สังเกตในกรณี amylomaize แป้ง และการ encapsulationของแป้งภายในโครงสร้างเซลล์หรือเนื้อเยื่อพืช กระจายแสงเอ็กซเรย์และต่างเครื่องศึกษาการตกผลึกจากแป้ง amylomaize ตัวอย่างแนะนำโซ่ที่ชิ้นส่วนบรรจุในโครงสร้างผลึกแบบ B กับตัวเล็กน้อยขยายผลึกตาข่ายนำไปสู่การก่อตัวของ RS จาก amylomaizeแป้ง การรักษาเพื่อกำจัดแป้งผลึก(gelatinization คือ ) หรือความสมบูรณ์ของพืชเซลล์ของเนื้อเยื่อโครงสร้าง (ที่อยู่ มิลลิ่ง) เพิ่มพร้อมเอนไซม์ และลดเนื้อหาของ RS ขณะเปลี่ยน锛และสารเคมีมีแนวโน้มเพิ่ม RS มีแป้งอาหารดัดทนต่อเอนไซม์เป็นผลจากการปรับเปลี่ยนสารเคมีบางส่วนเกิดเจตนา (Englyst และ Cummings 1986 Bjorck และอื่น ๆ 1989 Schweizer และอื่น ๆ ปี 1990) นอกจากนี้ เซลโครงสร้างของพืชอาหารมีผลต่อการย่อยแป้งในลำไส้เล็กเป็น digestibility ลักษณะเฉพาะแบบฟอร์มที่ทางกายภาพของแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติโดยธรรมชาติของแป้งผลึกของแป้ง หนึ่งในสาเหตุของความต้านทานต่อเอนไซม์เป็นผลึกชนิดเม็ดแป้ง B พื้นเมืองเป็นข้อสังเกตในกรณีของแป้งamylomaize และห่อหุ้มที่แป้งภายในเซลล์พืชหรือโครงสร้างเนื้อเยื่อ X-ray diffraction และค่าการสแกนศึกษา calorimetry ในผลึกสารตกค้างจากตัวอย่างแป้งamylomaize คนบอกว่าห่วงโซ่ชิ้นบรรจุในประเภทB โครงสร้างผลึกที่มีเล็กน้อยผลึกตาข่ายขยายนำไปสู่การก่อตัวของอาร์เอสจากamylomaize แป้ง การรักษาใด ๆ ที่ช่วยลดผลึกแป้ง(นั่นคือการเกิดเจล) หรือความสมบูรณ์ของเซลล์พืชหรือเนื้อเยื่อโครงสร้าง(นั่นคือการกัด) เพิ่มความพร้อมของเอนไซม์และลดเนื้อหาของอาร์เอสในขณะที่การปรับเปลี่ยนrecrystallization เคมีและมีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้นอาร์เอส แป้งอาหารดัดแปลงเป็นทนเอนไซม์บางส่วนเป็นผลมาจากการปรับเปลี่ยนสารเคมีชักนำจงใจ(Englyst และคัมมิ่งส์ 1986; Björckและคนอื่นๆ 1989; Schweizer และอื่น ๆ 1990) นอกจากนี้เซลล์โครงสร้างของอาหารจากพืชที่มีอิทธิพลต่อการย่อยของแป้งในลำไส้เล็กเช่นเดียวกับการย่อยที่แท้จริงของโดยเฉพาะอย่างยิ่งรูปแบบทางกายภาพของแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณสมบัติโดยธรรมชาติของแป้งชนิดของแป้ง หนึ่งในสาเหตุของความต้านทานต่อเอนไซม์คือผลึกของเม็ดสตาร์ชพื้นเมืองประเภท B เป็นสังเกตในกรณีของ amylomaize แป้งและการห่อหุ้มแป้งภายในเซลล์พืชหรือโครงสร้างเนื้อเยื่อ การเลี้ยวเบนของรังสีเอกซ์และดิฟเฟอเรนเชียลสแกนนิงการศึกษาเศษผลึกจาก amylomaize แป้งตัวอย่าง พบว่า มีโซ่ชิ้นบรรจุใน ประเภท B เล็กน้อย โครงสร้างของผลึกสนับสนุนการขยายโครงผลึกของอาร์เอส จาก amylomaizeแป้ง การรักษาที่ลดความเป็นผลึกแป้ง( คือค่า ) หรือความสมบูรณ์ของพืชเซลล์หรือเนื้อเยื่อโครงสร้าง ( คือ Milling ) เพิ่มความพร้อมและลดเอนไซม์เนื้อหาของอาร์เอส และการตกผลึก และเคมี การปรับเปลี่ยนมีแนวโน้มที่จะเพิ่มการอาหารแป้ง อาร์เอสทนต่อเอนไซม์บางส่วนเป็นผลจากการดัดแปรทางเคมีการจงใจ ( englyst คัมมิงส์และ bjorck 1986 ; และคนอื่น 1989 ; ชไวเซอร์ๆ 1990 ) นอกจากนี้ เซลลูลาร์โครงสร้างของพืชอาหารที่มีผลต่อการย่อยแป้งในลำไส้เล็ก ตลอดจนการย่อยได้ในเฉพาะรูปแบบทางกายภาพของแป้ง