ส่วนใหญ่ของการศึกษารายงานอาหารที่ได้รับการรักษาความดันสูงซึ่งเริ่มต้นที่อุณหภูมิห้อง(เช่น 20e25? C) หรืออุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อย(เช่น 40e50 องศาเซลเซียส) นอกจากนี้ยังอาจเกี่ยวข้องกับผลความร้อนมากขึ้นและต้องให้ความสนใจ Rendueles et al, (2011) รายงานว่าอุณหภูมิอาจเพิ่มขึ้นประมาณ3 องศาเซลเซียสเป็นเวลาเพิ่มขึ้นทุก 100 MPa ดัน? ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของอาหารและน้ำการประมวลผล. การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิโดยรวมที่มีแรงดันสูงที่ใช้ (เช่น400 MPa?); อุณหภูมิอาจจะกลายเป็นปัจจัยสำคัญในการลดการติดเชื้อที่เกิดจากอาหาร
การแปล กรุณารอสักครู่..