Black glutinous rice (BGR) was mill

Black glutinous rice (BGR) was milled and the bran was collected for anthocyanins extraction. The broken rice fraction was enzymatically produced as black glutinous rice maltodextrins (BRM) with 3 dextrose equivalents (DE), including DE10 (BRM10), 20 (BRM20) and 30 (BRM30). The BRMs were used as wall materials in microencapsulation processes. Feed mixtures were spray dried at 3 inlet air temperatures (140, 160 and 180 °C) and freeze dried at −45 °C. Process yield, anthocyanin retention, and powder properties were investigated. The results demonstrated that increasing the inlet air temperature caused a decrease in the bulk density and anthocyanin retention. Moreover, increasing the inlet air temperature enhanced dehydration, process yield, solubility, dispersibility, flowability and smooth particle surface. The suggested conditions for the spray drying process were 180 °C of inlet air temperature combined with BRM20, and the suggested wall material for the freeze drying process was also BRM20. A comparison between the BRMs and a commercial maltodextrin (DE10) showed that microencapsulation of anthocyanin using BRM20 had a higher process yield while the other powder properties were similar. The results suggest that BRM can be applied to replace commercial maltodextrin for anthocyanin microencapsulation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีปลายข้าวเหนียวดำ (BGR) และรำรวบรวมไว้สำหรับสกัด anthocyanins เศษข้าวหักถูกผลิตเป็นข้าวเหนียวดำ maltodextrins (บีอาร์เอ็ม) กับ 3 ขึ้นเทียบเท่า (DE), รวม DE10 enzymatically (BRM10), 20 (BRM20) และ 30 (BRM30) BRMs ถูกใช้เป็นวัสดุผนังในกระบวน microencapsulation อาหารส่วนผสมถูกพ่นที่ 3 ทางเข้าของอากาศอุณหภูมิ (140, 160 และ 180 ° C) และตรึงแห้งที่ −45 องศาเซลเซียส กระบวนการผลผลิต มีโฟเลทสูงรักษา และผงคุณสมบัติถูกตรวจสอบ ผลลัพธ์ที่แสดงที่เพิ่มทางเข้าของอากาศอุณหภูมิลดลงความหนาแน่นจำนวนมากและมีโฟเลทสูงคงเกิด นอกจากนี้ เพิ่มทางเข้าของอากาศอุณหภูมิเพิ่มคายน้ำ ผลผลิตกระบวนการ ละลาย dispersibility, flowability และอนุภาคเรียบพื้นผิว เงื่อนไขแนะนำสำหรับกระบวนการอบแห้งสเปรย์ได้ 180 ° C อุณหภูมิอากาศทางเข้าของกับ BRM20 และวัสดุผนังแนะนำสำหรับกระบวนการอบแห้งแช่แข็งยังเป็น BRM20 การเปรียบเทียบระหว่าง maltodextrin พาณิชย์ (DE10) พบว่า microencapsulation มีโฟเลทสูงใช้ BRM20 และ BRMs ที่มีกระบวนการอัตราผลตอบแทนสูงในขณะที่ผงคุณสมบัติคล้าย ผลแนะนำว่า สามารถใช้บีอาร์เอ็มแทน maltodextrin พาณิชย์สำหรับ microencapsulation มีโฟเลทสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้าวเหนียวสีดำ (BGR) ได้รับการขัดสีและรำข้าวที่ถูกเก็บไว้สำหรับ anthocyanins สกัด ส่วนปลายข้าวถูกผลิตเอนไซม์เป็นข้าวเหนียวสีดำ Maltodextrins ข้าว (BRM) มี 3 รายการเทียบเท่าเดกซ์โทรส (DE) รวมทั้ง DE10 (BRM10), 20 (BRM20) และ 30 (BRM30) BRMs ถูกนำมาใช้เป็นวัสดุผนังในกระบวนการไมโคร ฟีดผสมถูกสเปรย์แห้งที่ 3 อุณหภูมิอากาศเข้า (140, 160 และ 180 ° C) และแช่แข็งแห้งที่ -45 องศาเซลเซียส ผลผลิตกระบวนการเก็บรักษา anthocyanin และคุณสมบัติผงถูกตรวจสอบ ผลแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มอุณหภูมิของอากาศที่ไหลเข้าที่เกิดจากการลดลงของความหนาแน่นและการเก็บรักษา anthocyanin นอกจากนี้การเพิ่มอุณหภูมิของอากาศที่ไหลเข้าคายน้ำเพิ่มผลผลิตกระบวนการละลายกระจายตัว, ไหลและพื้นผิวของอนุภาคเรียบ แนะนำเงื่อนไขสำหรับกระบวนการอบแห้งเป็นสเปรย์ 180 องศาเซลเซียสอุณหภูมิอากาศเข้ารวมกับ BRM20 และวัสดุผนังแนะนำสำหรับกระบวนการอบแห้งแช่แข็งก็ยัง BRM20 การเปรียบเทียบระหว่าง BRMs และเชิงพาณิชย์ maltodextrin (DE10) แสดงให้เห็นว่าไมโครแคปซูลของ anthocyanin ใช้ BRM20 มีอัตราผลตอบแทนที่สูงขึ้นในขณะที่กระบวนการคุณสมบัติผงอื่น ๆ ที่มีความคล้ายคลึงกัน ผลการวิจัยแนะนำว่า BRM สามารถนำไปใช้แทน maltodextrin เชิงพาณิชย์สำหรับไมโคร anthocyanin

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้าวเหนียว ( BGR ) คือขัดขาวและจมูกข้าวรวบรวมสำหรับแอนโธไซยานินในการสกัด ส่วนข้าวหักเป็น enzymatically การผลิตมอลโทเด็กซ์ทรินซ์ ข้าวเหนียวดํา ( BRM ) 3 เดกซ์โทรสเทียบเท่า ( de ) ได้แก่ de10 ( brm10 ) และ 20 ( brm20 ) และ 30 ( brm30 ) การ brms ถูกใช้เป็นวัสดุผนังในกระบวนการไมโคร .ผสมอาหารสัตว์ถูกพ่นแห้งที่อุณหภูมิอากาศขาเข้า 3 ( 140 , 160 และ 180 ° C ) และแห้งแช่แข็งที่− 45 องศา กระบวนการผลผลิตแอนโธไซยานิน ความคงทน และคุณสมบัติของแป้งคือ ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มอุณหภูมิลมร้อนทำให้ลดความหนาแน่นและแอนโธไซยานินในการเก็บรักษา นอกจากนี้ การเพิ่มอุณหภูมิอากาศขาเข้าเพิ่มอาการขาดน้ำกระบวนการผลิต การละลายกระจายตัว , โลก , และอนุภาคพื้นผิวเรียบ การเสนอเงื่อนไขสำหรับการอบแห้งสเปรย์จำนวน 180 ° C ของอุณหภูมิอากาศขาเข้า รวมกับ brm20 และแนะนำวัสดุผนังสำหรับกระบวนการอบแห้งแบบแช่แข็งก็ brm20 .การเปรียบเทียบระหว่าง brms และ maltodextrin พาณิชย์ ( de10 ) พบว่า การควบคุมปริมาณแอนโธไซยานินใช้ brm20 มีกระบวนการเพิ่มผลผลิตในขณะที่คุณสมบัติอื่น ๆผงมีลักษณะคล้ายคลึงกัน พบว่าสามารถใช้ทดแทนแนวมอลพาณิชย์สำหรับแอนโธไซยานินไมโคร .