Table 2 showed that the increasing

Table 2 showed that the increasing of
soaking time was followed by the increasing
of panelist’s favorite to meat tenderness.
According to Rogers et al., papain was found
to have more profound influence on this
palatability15. According to the result of
research of Smalling et al., cured ham from
pigs with treatment of antemortem injection
of papain produced higher tenderness score16.
For the flavor, 40 and 50 minutes soaking
treatment with pineapple juice produced taste
panelist preferred. This was caused by the
longer soaking which would occur further
hydrolysis from meat protein which produced
bitter taste. In a similar study by Smalling et
al., had scored that flavor dry cured hams
without treatment was prefer than treatment
with the papain16.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตารางที่ 2 พบว่าการเพิ่มขึ้นของแช่เวลาถูกตาม ด้วยการเพิ่มของรายการโปรดของ panelist ไปเจ็บเนื้อตามโรเจอร์ส et al. พาเพอินพบมีอิทธิพลอย่างลึกซึ้งมากกว่านี้palatability15 ตามผลของวิจัยของ Smalling et al. แฮมหายจากสุกรที่ มีการรักษาฉีดยา antemortemของเอนไซม์ปาเปนผลิตสูงประคอง score16สำหรับรสชาติ 40 และ 50 นาทีแช่รักษา ด้วยน้ำสับปะรดเข้มข้นผลิตรสชาติpanelist ต้อง นี้ที่เกิดจากการแช่อีกต่อไปซึ่งจะเกิดขึ้นต่อไปไฮโตรไลซ์จากโปรตีนเนื้อสัตว์ที่ผลิตรสขม ในการศึกษาคล้ายกันโดย Smalling ร้อยเอ็ดal. มีทำรสที่ hams แห้งหายไม่ มีการรักษาที่ถูก ต้องมากกว่าการรักษากับ papain16

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตารางที่ 2 แสดงให้เห็นว่าการเพิ่ม
เวลาแช่ตามมาด้วยการเพิ่มขึ้น
ของที่ชื่นชอบของผู้ร่วมอภิปรายที่จะเนื้อนุ่ม.
ตามที่โรเจอร์ส et al., ปาเปนก็พบว่า
จะมีอิทธิพลอย่างลึกซึ้งมากขึ้นเกี่ยวกับเรื่องนี้
palatability15 ตามผลการ
วิจัยของ Smalling et al., แฮมหายจาก
หมูกับการรักษาของการฉีด antemortem
ของปาเปนการผลิตที่สูงขึ้น score16 อ่อนโยน.
สำหรับรสชาติ, 40 และ 50 นาทีแช่
รักษาด้วยรสชาติน้ำสับปะรดผลิต
panelist ที่ต้องการ นี้เกิดจากการ
แช่อีกต่อไปที่จะเกิดขึ้นต่อไป
จากการย่อยโปรตีนจากเนื้อสัตว์ซึ่งผลิต
รสขม ในการศึกษาที่คล้ายกันโดย Smalling et
al., ได้คะแนนที่รสแฮมหายแห้ง
โดยไม่ต้องรักษาก็ชอบกว่าการรักษา
ด้วย papain16

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตารางที่ 2 แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นของ
เวลาแช่ตามการเพิ่มของที่ชื่นชอบโหมโรงเพื่อความอ่อนโยน

ตามเนื้อ โรเจอร์ et al . , ปาเปนพบ
จะมีอิทธิพลลึกซึ้งใน palatability15 นี้

ผลจากการวิจัยของ สมอลลิง
et al . , หายแฮมจาก
หมูมีการรักษาก่อนเหยื่อตายฉีด
ปาเปนที่ผลิต score16
ความอ่อนโยนสูงสำหรับรส , 40 และ 50 การรักษาด้วยการแช่สับปะรดที่รสชาติ

panelist ที่ต้องการนาที นี้เกิดจาก
อีกต่อไปซึ่งจะเกิดขึ้นต่อไปแช่การย่อยโปรตีนจากเนื้อสัตว์ที่ผลิต

ขม ในการศึกษาที่คล้ายกันโดย สมอลลิง ร้อยเอ็ด
al . ได้รสแห้งหายแฮม
โดยไม่มีการต้องการมากกว่าการรักษา
กับ papain16 .