Peak, minimum, final viscosity and

Peak, minimum, final viscosity and setback of the starches
lay in ranges of 221e249, 63e84, 163e187 and 99-112 RVU, whereas
those of the flours were 96e138, 11e78, 29e133 and 18e55 RVU,
respectively. All starch samples had higher paste viscosities than their
corresponding flours. This was presumably due to the combined
effects of a-amylase, starch content and/or other components in the
flours. Hydrolysis of starch granules by a-amylase during cooking in
RVA, lower starch content in sample, and inhibition of starch swelling
by lipid and protein were supposed to be responsible for lower paste
viscosity of the flours. Lower viscosities of flours were also reported

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สูงสุด ต่ำสุด ความหนืดสุดท้ายและความล้มเหลวของตัวแป้งวางในช่วง 221e249, 63e84, 163e187 และ RVU 99-112 ขณะที่ของแป้งได้ 96e138, 11e78, 29e133 และ 18e55 RVUตามลาดับ ตัวอย่างแป้งทั้งหมดได้วางความหนืดสูงกว่าของพวกเขาแป้งที่สอดคล้องกัน นี้ถูกสันนิษฐานว่าเนื่องจากการรวมผลของ a-อะไมเลส แป้งเนื้อหาหรือส่วนประกอบอื่น ๆ ในการแป้ง ย่อยสลายของเม็ดแป้งโดย a-อะไมเลสในระหว่างปรุงอาหารในRVA ปริมาณแป้งต่ำกว่าในตัวอย่าง และการยับยั้งแป้งบวมไขมันและโปรตีนโดยควรจะรับผิดชอบวางล่างความหนืดของแป้ง ยังมีรายงานลดความหนืดของแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สูงสุด , ต่ำสุด , ค่าความหนืดสุดท้าย และความล้มเหลวของแป้งอยู่ในช่วงของ 221e249 63e84 163e187 , และ , 99-112 rvu ในขณะที่ของแป้งมี 96e138 11e78 29e133 18e55 rvu และ , , ,ตามลำดับ ตัวอย่างแป้งสูงมีความหนืดกว่าพวกเขาทั้งหมดวางที่แป้ง นี้สันนิษฐานว่าเนื่องจากการรวมผลของ a-amylase แป้งเนื้อหาและ / หรือส่วนประกอบอื่น ๆในแป้ง การย่อยสลายของเม็ดแป้งโดย a-amylase ในระหว่างการปรุงอาหารในความหนืด ลดปริมาณแป้งในตัวอย่าง และการยับยั้งแป้งบวมโดยไขมันและโปรตีน มีหน้าที่รับผิดชอบการวางล่างความหนืดของแป้ง ลดความหนืดของแป้งยังรายงาน