Suspensions of corn starch (5e40 mg

Suspensions of corn starch (5e40 mg/mL) were treated and gelatinized at high pressure (600 MPa, 6 min,
20
C). The treatment induced granular swelling without disruption of starch granules. Emulsions
(sunflower oil/starch dispersion, 30/70, v/v) were prepared by homogenization and were characterized
(emulsion stability, droplet size and flow behavior). The structure of corn starch was disrupted in the
presence of oil by the homogenization process. The starch fragments and the released starch molecules
stabilized the oil droplets. The increased concentration of treated starch enhanced the consistency index
and reduced the emulsion droplet size, improving the emulsion stability. The presence of sodium
chloride at a high concentration (0.6 M NaCl) promoted a larger droplet size without modifying the flow
behavior. Thus, high-pressure treated corn starch could be used to form and stabilize emulsions created
by a homogenization process.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แขวนลอยของแป้งข้าวโพด (5e40 มิลลิกรัม / มิลลิลิตร) ได้รับการรักษาและ gelatinized ที่ความดันสูง (600 MPa, 6 นาที,
20? C) บวมเม็ดชักนำรักษาโดยไม่ต้องหยุดชะงักของเม็ดแป้ง อิมัลชัน
(น้ำมันดอกทานตะวัน / กระจายแป้ง 30/70, v / v) ถูกจัดทำขึ้นโดยทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและมีลักษณะ
(ความมั่นคงอิมัลชันขนาดหยดและพฤติกรรมการไหล)
โครงสร้างของแป้งข้าวโพดที่ได้รับการหยุดชะงักในการปรากฏตัวของน้ำมันโดยกระบวนการเนื้อเดียวกัน
เศษแป้งและโมเลกุลของแป้งที่ปล่อยออกมามีความเสถียรหยดน้ำมัน ความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นของสตาร์ชได้รับการรักษาที่เพิ่มขึ้นดัชนีความสอดคล้องและลดขนาดหยดอิมัลชัน, การปรับปรุงเสถียรภาพอิมัลชัน
การปรากฏตัวของโซเดียมคลอไรด์ที่ความเข้มข้นสูง (0.6 M NaCl) การส่งเสริมการลงทุนขนาดหยดหมึกขนาดใหญ่โดยไม่ต้องปรับเปลี่ยนการไหลพฤติกรรม ดังนั้นแรงดันสูงได้รับการรักษาแป้งข้าวโพดสามารถนำมาใช้ในรูปแบบและความมั่นคงอิมัลชันที่สร้างขึ้นโดยกระบวนการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ช่วงล่างของแป้งข้าวโพด ( 5e40 มิลลิกรัม / มิลลิลิตร ) และการเก็บรักษาวุ้นที่ความดันสูง ( 600 เมกะปาสคาล 6 นาที
20
C ) การบวมการรักษาเม็ดโดยไม่หยุดชะงักของเม็ดแป้ง อิมัลชั่น
( น้ำมันทานตะวัน / แป้งกระจาย 30 / 70 V / V ) เตรียมการและมีลักษณะ
( เสถียรภาพอิมัลชันขนาดหยดและพฤติกรรมการไหลโครงสร้างของแป้งข้าวโพดมีการหยุดชะงักใน
รำข้าวโดยกระบวนการโฮโมจีไนเซชั่น . แป้งแตกและปล่อยโมเลกุลแป้ง
มีน้ำมันหยด . ความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นของการเพิ่มแป้งดัชนีความสอดคล้อง
ลดลงอิมัลชันอิมัลชันขนาดหยด การปรับปรุงเสถียรภาพ การปรากฏตัวของโซเดียมคลอไรด์ที่ความเข้มข้นสูง (
06 M NaCl ) เลื่อนขั้นเป็นขนาดอนุภาคขนาดใหญ่ได้โดยไม่ต้องปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการไหล

ดังนั้น แรงดันรักษาข้าวโพดแป้ง สามารถใช้แบบฟอร์มและเสถียรภาพอิมัลชันด้วยกระบวนการโฮโมจีไนเซชันขึ้น
.