The aim of this study was the evalu

The aim of this study was the evaluation of the structure and oxidative stability of O/W emulsions formulated with whey protein and sunflower oil. The process variables were the purification of the oil phase, the presence of the flavonoid rutin and the homogenization procedure, which directly affects the droplet size distribution.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้เป็นการประเมินของโครงสร้างและเสถียรภาพ oxidative emulsions O/W สูตรเวย์โปรตีนและน้ำมันดอกทานตะวัน ตัวแปรของกระบวนการถูกทำให้บริสุทธิ์ของระยะน้ำมัน ของ flavonoid rutin และกระบวน homogenization ซึ่งมีผลต่อการกระจายขนาดหยดโดยตรง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้มีการประเมินผลความมั่นคงโครงสร้างและการเกิดออกซิเดชันของ O / อีมัลชั่ W สูตรที่มีเวย์โปรตีนและน้ำมันดอกทานตะวัน ตัวแปรที่มีกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ของเฟสน้ำมัน, การปรากฏตัวของรูติน flavonoid และวิธีการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีผลโดยตรงต่อการกระจายขนาดหยด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ การประเมินโครงสร้างและเสถียรภาพต่อการเกิดออกซิเดชันของ O / W อิมัลชันสูตรเวย์โปรตีนและน้ำมันดอกทานตะวัน ซึ่งตัวแปรกระบวนการที่ถูกฟอกเฟสน้ำมัน , การปรากฏตัวของรูตินฟลาโวนอยด์และกระบวนการโฮโมจีไนเซชั่น ซึ่งมีผลโดยตรงต่อขนาดหยดกระจาย