There's a popular conception that m

There's a popular conception that microwave ovens zap all the good stuff in our foods, like essential vitamins and minerals. But is it true?

The answer is no. And in fact, microwave ovens often retain more nutrients in our food than conventional cooking.

All cooking degrades the amount of nutrients in our food, but there are several factors to consider, including the amount of heat being applied, the amount of water used, cooking time, and the nutrients involved (e.g. folic acid and vitamins B and C, which are found in vegetables, are the most heat-sensitive water soluble vitamins).

Microwaves, because they tend to involve shorter cooking times and less heat, tend to exert less destructive effects. Unless you nuke the absolute hell out of your foods, particularly those rich in vitamin B12. Heat forces this vitamin to convert into an inactive form. So if you microwave your foods above the boiling point, you're facilitating the process beyond conventional cooking. But this effect tends to get offset by shorter cooking times. And because less water tends to be used when microwaving vegetables, nutrients don't leach out as much.

Ultimately, as this study suggests, "there are only slight differences between microwave and conventional cooking on vitamin retention in foods." Your best bet, however, is to steam your vegetables.

Now, there are a couple of caveats here. A 2003 study showed that microwaving broccoli causes it to lose 74% or more of its phenolic compounds, while boiling causes it to lose 66%. And don't nuke human milk; it decreases the potency of anti-infective agents.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีความคิดที่เป็นที่นิยมที่เตาอบไมโครเวฟปะทะทุกสิ่งที่ดีในอาหารของเราเช่นวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นคือ แต่มันเป็นความจริง? คำตอบคือไม่มี และในความเป็นจริง, เตาอบไมโครเวฟมักจะรักษาสารอาหารอื่น ๆ ในอาหารของเรามากกว่าการปรุงอาหารแบบเดิม. การปรุงอาหารทั้งหมดลดปริมาณของสารอาหารในอาหารของเรา แต่มีปัจจัยหลายประการที่จะต้องพิจารณารวมถึงปริมาณความร้อนที่ถูกนำมาใช้ปริมาณของน้ำที่ใช้ เวลาทำอาหารและสารอาหารที่เกี่ยวข้อง (เช่นกรดโฟลิกและวิตามิน B และ C ซึ่งจะพบในพืชผักผลไม้ที่มีวิตามินมากที่สุดน้ำไวต่อความร้อนที่ละลายน้ำได้). ไมโครเวฟเพราะพวกเขามีแนวโน้มที่จะเกี่ยวข้องกับการทำอาหารครั้งที่สั้นลงและความร้อนน้อยลงมีแนวโน้มที่จะ ออกแรงผลทำลายน้อย ถ้าคุณ nuke นรกแน่นอนออกมาจากอาหารของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่อุดมไปด้วยวิตามินบี 12 กองกำลังความร้อนวิตามินนี้แปลงเป็นรูปแบบที่ไม่ได้ใช้งาน ดังนั้นถ้าคุณไมโครเวฟอาหารของคุณด้านบนจุดเดือดคุณจะอำนวยความสะดวกในขั้นตอนการปรุงอาหารเกินธรรมดา แต่ผลกระทบนี้มีแนวโน้มที่จะได้รับการชดเชยด้วยการทำอาหารครั้งที่สั้นกว่า และเพราะน้ำน้อยมีแนวโน้มที่จะใช้เมื่อ microwaving ผักสารอาหารไม่โกรกออกเท่า. ในท้ายที่สุดการศึกษานี้แสดงให้เห็น "มีความแตกต่างเพียงเล็กน้อยระหว่างไมโครเวฟและการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมในการเก็บรักษาวิตามินในอาหาร." ทางออกที่ดีที่สุดของคุณ แต่เป็นไปนึ่งผัก. ตอนนี้มีสองประการที่นี่ การศึกษา 2003 แสดงให้เห็นว่า microwaving ผักชนิดหนึ่งที่ทำให้เกิดการสูญเสีย 74% หรือมากกว่าของสารประกอบฟีนอในขณะที่เดือดทำให้เกิดการสูญเสีย 66% และไม่ nuke นมมนุษย์ มันลดความแรงของสารต้านการติดเชื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีความคิดที่เป็นที่นิยมที่เตาไมโครเวฟปะทะสิ่งที่ดีทั้งหมดในอาหารของเรา เช่น วิตามินและเกลือแร่ แต่มันเป็นความจริง ?คำตอบคือ ไม่ และในความเป็นจริง , เตาอบไมโครเวฟมักจะเก็บสารอาหารมากขึ้นในอาหารของเรากว่าอาหารปกติอาหารทั้งหมดนี้ปริมาณของสารอาหารในอาหารของเรา แต่มีหลายปัจจัยที่ต้องพิจารณา รวมทั้งปริมาณของความร้อนที่ใช้ ปริมาณของน้ำที่ใช้ เวลา อาหาร และสารอาหารที่เกี่ยวข้อง ( เช่นกรดโฟลิกและวิตามิน B และ C ซึ่งพบในผัก มีความร้อนมากที่สุดที่มีวิตามินที่ละลายน้ำ )ไมโครเวฟ , เพราะพวกเขามักจะเกี่ยวข้องกับสั้นเวลาทำอาหาร และความร้อนน้อยกว่ามีแนวโน้มที่จะออกแรงผลทำลายน้อยลง ถ้าคุณ Nuke มันสมบูรณ์ออกจากอาหารของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มั่งมีในวิตามิน B12 ความร้อนแรงของวิตามินนี้สามารถแปลงในรูปแบบใช้งาน ดังนั้นถ้าคุณ ไมโครเวฟ อาหารเหนือจุดเดือด คุณกำลังส่งเสริมกระบวนการนอกเหนือจากอาหารปกติ แต่ผลนี้มีแนวโน้มที่จะได้รับการชดเชยโดยสั้นทำอาหารครั้ง และเพราะน้ำน้อยมีแนวโน้มที่จะใช้เมื่อการ microwaving ผัก , สารอาหารไม่ละลายออกมากในที่สุด , โดยสรุป , " มีความแตกต่างกันเล็กน้อยระหว่างไมโครเวฟและอาหารปกติในการเก็บรักษาวิตามินในอาหาร . " เดิมพันที่ดีที่สุดของคุณ , อย่างไรก็ตาม , นึ่งผักของคุณตอนนี้ มีกี่ caveats ที่นี่เลย การศึกษา 2003 พบว่า microwaving คะน้าสาเหตุมันแพ้ 74 % หรือมากกว่าของสารประกอบฟีนอลในขณะต้ม จะทำให้สูญเสีย 66 % และไม่ทำลายมนุษย์ นม ลดความแรงของตัวแทนป้องกันการติดเชื้อ .