AbstractThe effect of salmon plasma

Abstract
The effect of salmon plasma (SP) from Chinook salmon on proteolytic inhibition was investigated. SP was found to inhibit both cysteine and serine proteases as well as protease extracted from Pacific whiting muscle. SP was found to contain a 55 kDa cysteine protease inhibitor through SDS–PAGE inhibitor staining. Freeze dried salmon plasma (FSP) and salmon plasma concentrated by ultrafiltration (CSP) were tested for their ability to inhibit autolysis in Pacific whiting surimi and salmon mince at concentrations of 0.25%, 0.5%, 1%, and 2%. Pacific whiting surimi autolysis was inhibited by an average of 89% regardless of concentration while inhibition of salmon mince autolysis increased with concentration (p < 0.05). CSP performed slightly better than FSP at inhibiting salmon mince autolysis (p < 0.05). Serine protease inhibition decreased when SP heated above 40 °C but was stable across a broad NaCl and pH range. Cysteine protease inhibitors exhibited good temperature, NaCl, and pH stability.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อผลของพลาสม่า (SP) ปลาแซลมอนจากปลาแซลมอน Chinook ยับยั้ง proteolytic ถูกสอบสวน พบ SP ยับยั้ง proteases cysteine และแถเป็นรติเอสสกัดจาก whiting แปซิฟิกกล้ามเนื้อ SP พบมีสารยับยั้งรติเอส cysteine 55 kDa ผ่านการย้อมสีผล SDS – หน้า ตรึงพลาสมาปลาแซลมอนอบแห้ง (FSP) และพลาสม่าแซลมอนที่เข้มข้น โดย ultrafiltration (CSP) ได้ทดสอบความสามารถในการยับยั้ง autolysis whiting แปซิฟิกซูและไส้ปลาแซลมอนที่ความเข้มข้น 0.25%, 0.5%, 1%, 2% และ Autolysis whiting แปซิฟิกซูถูกห้าม โดยเฉลี่ย 89% โดยความเข้มข้นในขณะที่ปลาแซลมอนยับยั้ง mince autolysis ที่เพิ่มขึ้นกับความเข้มข้น (p < 0.05) CSP ดำเนินการเล็กน้อยดีกว่า FSP ที่ inhibiting autolysis ไส้ปลาแซลมอน (p < 0.05) แถรติเอสยับยั้งลดลงเมื่อ SP อุ่น 40 ° c แต่มีเสถียรภาพ NaCl กว้างและช่วงการวัด Cysteine รติเอส inhibitors จัดแสดงอุณหภูมิ NaCl และ pH เสถียรดี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อผลของพลาสม่าปลาแซลมอน (SP) จากปลาแซลมอนปลาไชน็อกในการยับยั้งโปรตีนถูกตรวจสอบ
SP ก็พบว่าทั้งยับยั้งการ cysteine ​​และโปรตีเอสซีรีนเช่นเดียวกับโปรติเอสที่สกัดจากกล้ามเนื้อไวทิงแปซิฟิก SP พบว่ามีสารยับยั้งเอนไซม์โปรติเอ cysteine ​​55 กิโลดาลตันผ่านการย้อมสียับยั้ง SDS-PAGE พลาสม่าปลาแซลมอนแช่แข็งแห้ง (FSP) และพลาสม่าปลาแซลมอนความเข้มข้นโดยการกรอง (CSP) ได้มีการทดสอบความสามารถในการยับยั้งการย่อยตัวเองในแปซิฟิกไวทิงซูริมิและปลาแซลมอนสับที่ความเข้มข้น 0.25%, 0.5%, 1% และ 2% แปซิฟิกไวทิงซูริมิย่อยตัวเองถูกยับยั้งโดยเฉลี่ย 89% โดยไม่คำนึงถึงความเข้มข้นในขณะที่ยับยั้งการย่อยตัวเองสับปลาแซลมอนที่มีความเข้มข้นเพิ่มขึ้น (p <0.05) CSP ดำเนินการดีกว่าเล็กน้อย FSP ที่ยับยั้งการย่อยตัวเองสับปลาแซลมอน (p <0.05) ซีรีนยับยั้งเอนไซม์โปรติเอสพีลดลงเมื่อความร้อนสูงกว่า 40 องศาเซลเซียส แต่ก็มั่นคงในวงกว้างทั่วโซเดียมคลอไรด์และช่วงพีเอช น้ำย่อยโปรตีน Cysteine ​​แสดงอุณหภูมิที่ดีโซเดียมคลอไรด์และความมั่นคงพีเอช

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
ผลของพลาสมาปลาแซลมอน Chinook ปลาแซลมอน ( SP ) จากโปรตีนในการ ยับยั้งปฏิกิริยา SP พบยับยั้งทั้งกรดอะมิโนเซอรีนโปรติเนสและเช่นเดียวกับโปรตีนสกัดจากแปซิฟิกไวทิงของกล้ามเนื้อ SP คือพบว่ามีกรดอะมิโนโปรตีน 55 kDa ซึ่งผ่าน SDS - หน้ายับยั้ง stainingปลาแซลมอนแช่แข็งพลาสมาแห้ง ( FSP ) และปลาแซลมอนพลาสม่าเข้มข้นโดย Ultrafiltration ( CSP ) ทดสอบความสามารถในการยับยั้งการย่อยในซูริมิปลาแปซิฟิกและปลาแซลมอนสับที่ความเข้มข้น 0.25 % , 0.5% , 1% และ 2%แปซิฟิกไวทิง ซูริมิ พบว่าถูกยับยั้งโดยเฉลี่ย 89% ไม่ว่าความเข้มข้นในขณะที่การยับยั้งปลาแซลมอนสับแหล่งมีความเข้มข้นเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) CSP แสดงเล็กน้อยดีกว่า FSP ที่ยับยั้งการย่อย ปลาแซลมอนเนื้ออย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) เอนไซม์โปรติเอสการยับยั้งลดลงเมื่อความร้อนเกิน 40 องศา C แต่ SP มีขนาดกว้างและพีเอชในช่วงซีสเตอีนโปรติเอสอินฮิบิเตอร์มีอุณหภูมิที่ดี , NaCl และเสถียรภาพ PH