MAP is of concern in dairy products

MAP is of concern in dairy products because it can survive
pasteurization of milk (Grant et al., 2002), and thus can be
transmitted to humans. Its high tolerance to low pH values has been
also documented (Sung and Collins, 2003). In our study, changes in
MAP viability during SMP fermentation containing living LAB cultures
producing bacteriocins were examined.
In the pre-experimental phase, the growth of different MAP
isolates has been tested on different culture media with and without
decontamination (data not shown). Following from these results, two
field isolates of MAP and two different culture media with different
decontamination methods were used in this study. The presence of
MAP in SMP did not affect the pH when compared with the negative
control. The pH was identical within all replicate controls and
artificially contaminated SMPs and no influence resulting from the
addition of MAP isolates was recorded (data not shown). The pH
change during the fermentation of all SMP showed a declining
tendency in all products except for Yogurt 1 (Fig. 1). It did not reach
the desired pH value probably due to the fact that the LAB culture
of Yogurt 1 is extremely sensitive to the veterinary antimicrobial
residues, which might be present in milk. Therefore, Yogurt 1 was
taken as a control product with inhibited LAB compared to the rest
of the normally fermented products in the experiment. Also
M7H10-PANTA agar was not able to inactivate the LAB in Kefir
culture, which resulted in massive growth of LAB and therefore the
results could not be interpreted.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แผนที่เป็นปัญหาในผลิตภัณฑ์นมเนื่องจากมันสามารถอยู่รอดพาสเจอร์ไรซ์นม (Grant et al. 2002), จึง สามารถส่งไปยังมนุษย์ ความอดทนสูงที่ค่า pH ต่ำได้นอกจากนี้ยัง จัดทำเอกสาร (Sung และคอลลินส์ 2003) ในการศึกษาของเรา การเปลี่ยนแปลงแผนที่ชีวิตระหว่างการหมัก SMP ที่ประกอบด้วยชีวิตวัฒนธรรมห้องปฏิบัติการผลิต bacteriocins ถูก examinedในระยะก่อนทดลอง การเติบโตของแผนที่ที่แตกต่างกันแยกได้รับการทดสอบจากสื่อวัฒนธรรมที่แตกต่างกันด้วย และไม่มีกำจัดสิ่งปนเปื้อน (ไม่แสดงข้อมูล) จากผลลัพธ์เหล่านี้ สองฟิลด์แยกแผนที่และสื่อวัฒนธรรมสอง ด้วยแตกต่างกันวิธีการกำจัดสิ่งปนเปื้อนถูกใช้ในการศึกษานี้ การปรากฏตัวของแผนที่ใน SMP ไม่กระทบต่อค่า pH เมื่อเทียบกับขั้วลบการควบคุม ค่า pH ได้เหมือนกันภายในตัวควบคุมทั้งหมด replicate และเทียมปนเปื้อน SMPs และไม่มีอิทธิพลที่เกิดจากการนอกเหนือจากแผนที่แยกถูกบันทึกไว้ (ข้อมูลไม่แสดง) ค่า pHเปลี่ยนแปลงระหว่างการหมักทั้งหมด SMP แสดงให้เห็นว่าการลดลงแนวโน้มในผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นโยเกิร์ต 1 (1 รูป) มันไม่ถึงค่า pH ที่ต้องการอาจจะเนื่องจากความจริงที่ว่าวัฒนธรรมห้องปฏิบัติการโยเกิร์ต 1 จะไวต่อสารต้านจุลชีพสัตวแพทย์มากตกค้าง ซึ่งอาจมีอยู่ในนม ดังนั้น คือโยเกิร์ต 1นำมาเป็นผลิตภัณฑ์ควบคุมกับ LAB ยับยั้งผลิตภัณฑ์หมักโดยปกติในการทดลอง นอกจากนี้M7H10 ปันตาวุ้นไม่สามารถปิดการทำงานของห้องปฏิบัติการใน Kefirวัฒนธรรม ซึ่งผลในการเจริญเติบโตมากของห้องปฏิบัติการและการผลลัพธ์ไม่สามารถแปลผล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แผนที่ของความกังวลในผลิตภัณฑ์นมเพราะมันสามารถอยู่รอดได้
พาสเจอร์ไรซ์นม (ครั้ง et al., 2002) และทำให้สามารถ
ส่งไปยังมนุษย์ ความอดทนสูงในการค่าพีเอชต่ำได้รับ
นอกจากนี้ยังมีเอกสาร (ร้องและคอลลิน, 2003) ในการศึกษาการเปลี่ยนแปลงใน
แผนที่ศักยภาพในระหว่างการหมัก SMP ที่มีที่อยู่อาศัยวัฒนธรรม LAB
ผลิต bacteriocins มีการตรวจสอบ.
ในระยะก่อนการทดลองการเจริญเติบโตของแผนที่ที่แตกต่างกัน
แยกได้รับการทดสอบบนสื่อวัฒนธรรมที่แตกต่างที่มีและไม่มี
การปนเปื้อน (ไม่ได้แสดงข้อมูล) ต่อไปนี้จากผลเหล่านี้สอง
ฟิลด์แยกของแผนที่และสองสื่อวัฒนธรรมที่แตกต่างกันกับที่แตกต่างกัน
วิธีการปนเปื้อนถูกนำมาใช้ในการศึกษานี้ การปรากฏตัวของ
แผนที่ SMP ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อค่า pH เมื่อเทียบกับเชิงลบ
การควบคุม ค่าความเป็นกรดเป็นเหมือนกันทั้งหมดภายในการควบคุมและการทำซ้ำ
SMPS ปนเปื้อนและมีอิทธิพลต่อผลมาจากการไม่มี
การเพิ่มของแผนที่แยกได้ถูกบันทึกไว้ (ไม่ได้แสดงข้อมูล) ค่า pH
เปลี่ยนแปลงในระหว่างการหมัก SMP ทั้งหมดแสดงให้เห็นว่าการลดลงของ
แนวโน้มในทุกผลิตภัณฑ์ยกเว้นสำหรับโยเกิร์ต 1 (รูปที่ 1). มันยังไม่ถึง
ค่าพีเอชที่ต้องการอาจเป็นเพราะความจริงที่ว่าวัฒนธรรม LAB
ของโยเกิร์ต 1 เป็นอย่างมากที่มีความไวต่อยาต้านจุลชีพสัตวแพทย์
ตกค้างซึ่งอาจจะอยู่ในนม ดังนั้นโยเกิร์ต 1 ถูก
นำมาเป็นสินค้าที่มีการควบคุมที่มีห้องปฏิบัติการยับยั้งเมื่อเทียบกับส่วนที่เหลือ
ของผลิตภัณฑ์ที่หมักได้ตามปกติในการทดลอง นอกจากนี้ยัง
M7H10-พันตาวุ้นไม่สามารถที่จะยับยั้ง LAB ใน Kefir
วัฒนธรรมซึ่งมีผลในการเจริญเติบโตมากในห้องปฏิบัติการและดังนั้น
ผลไม่สามารถแปลได้