② Muscle proteases 1. Located mainl

② Muscle proteases
1. Located mainly in lysosomes, sarcoplasm, and extracellular matrix of the connective tissue
2. Cathepsins and alkaline proteases have been identified as the most active proteases
3. Major enzymes in surimi wash water were cysteine lysozomal cathepsin B and L
⑴ Cathepsin B - the most active enzyme in fish mince
⑵ Cathepsin L – the most predominant protease in surimi
⑶ No evidence of calpain or cathepsin H activity in surimi wash water
4. Enzymes from muscle were more susceptible to denaturation than viscera enzymes
5. Crude protease from seabass and gizzard-shad muscles, Cathepsin L from Pacific whiting

③ Other enzymes
1. Alkaline phosphatase is used as a chemical reagent for detecting antigen-antibody reactions
2. It is widely distributed in crustaceans (crayfish, spiny lobster, hermit crab)
3. The enzyme is present in the digestive system, especially in the hepatopancreas
4. Alkaline phosphatase from the wastewater of the commercial processing of Northern shrimp
- The lower thermal stability of this enzyme has found application in gene cloning
- Can be more readily inactivated without disrupting the DNA structure
5. Carbohydrate-degrading enzymes from shrimp wastewater :
hyaluronidase, β-N-acetyl glucosaminidase, chitinase,

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

②โปรตีเอสกล้ามเนื้อ
1 ส่วนใหญ่ตั้งอยู่ใน lysosomes, sarcoplasm และเมทริกซ์ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
2 คาเทปซินและอัลคาไลน์โปรตีเอสได้รับการระบุว่าเป็นโปรตีเอสใช้งานมากที่สุด
3 เอนไซม์สำคัญในการล้างน้ำซูริมิเป็น cysteine ​​lysozomal cathepsin B และ L
⑴คาเทปซิน B - เอนไซม์ที่ใช้งานมากที่สุดในสับปลา
⑵คาเทปซิน L - โปรติเอสที่โดดเด่นมากที่สุดในซูริมิ
⑶ไม่มีหลักฐานของ calpain หรือ cathepsin กิจกรรม H ในน้ำล้างซูริมิที่
4 เอนไซม์จากกล้ามเนื้อมีความไวมากขึ้นในการสูญเสียสภาพธรรมชาติกว่าเอนไซม์พุง
5 น้ำย่อยสกัดจากปลากะพงขาวและกระเพาะอาหารของนก-เก๋งกล้ามเนื้อคาเทปซิน L จากแปซิฟิก Whiting ③เอนไซม์อื่น ๆ1 อัลคาไลน์ฟอสฟาจะใช้เป็นสารเคมีสำหรับการตรวจหาปฏิกิริยาแอนติเจนและแอนติบอดี2 มันมีการกระจายกันอย่างแพร่หลายในกุ้ง (กุ้ง, กุ้งมังกร, ปูเสฉวน) 3 เอนไซม์ที่มีอยู่ในระบบทางเดินอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตับ4 อัลคาไลน์ฟอสฟาจากน้ำเสียของการประมวลผลในเชิงพาณิชย์ของกุ้งภาคเหนือ- มีเสถียรภาพทางความร้อนที่ต่ำกว่าของเอนไซม์นี้พบว่ามีการประยุกต์ใช้ในการโคลนยีน- สามารถใช้งานมากขึ้นอย่างรวดเร็วโดยไม่กระทบกับโครงสร้างดีเอ็นเอ5 คาร์โบไฮเดรตเอนไซม์ย่อยสลายน้ำเสียกุ้ง: hyaluronidase, β-N-acetyl glucosaminidase, ไคติเนส,

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

②ทางกล้ามเนื้อ1 . ตั้งอยู่ส่วนใหญ่ใน lysosomes sarcoplasm และเมทริกซ์นอกเซลล์ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน2 . กระบวนทัศน์และด่างเพื่อได้รับการระบุว่าเป็นทางที่ใช้งานมากที่สุด3 . เอนไซม์หลักในน้ำล้างซูริมิเป็นกรดอะมิโน lysozomal คาเทปซิน บี และฉัน⑴คาเทปซิน บี - ไซม์ ส่วนใหญ่อยู่ในเนื้อปลา⑵ความเป็นนักพัฒนาและโปรเด่นที่สุดใน ซูริมิ⑶ไม่มีหลักฐานคาลหรือกิจกรรม H คาเทปซินในน้ำล้างซูริมิ4 . เอนไซม์จากกล้ามเนื้ออ่อนไหวกว่าเครื่องใน ( เอนไซม์5 . ดิบและโปรตีนจากกล้ามเนื้อ ปลากระพง ปลาโคก , แปซิฟิกไวทิงความเป็นนักพัฒนาจาก③เอนไซม์อื่น ๆ1 . วันวาเลนไทน์ คือ ใช้สารเคมีสำหรับการตรวจหาแอนติเจนแอนติบอดีปฏิกิริยาเป็น2 . มันมีการกระจายอย่างกว้างขวางในกุ้ง ( กุ้งน้ำจืด , กุ้งมังกร , ฤๅษีปู )3 . เอนไซม์ที่เป็นปัจจุบันในระบบการย่อยอาหาร โดยเฉพาะในตับ4 . อัลคาไลน์ฟอสฟาเตสจากน้ำเสียของการแปรรูปกุ้ง ภาคเหนือ- ลดความร้อนเสถียรภาพของเอนไซม์ พบว่ามีการใช้ในการโคลนยีน- สามารถเพิ่มเติมพร้อมยับยั้งโดยไม่กระทบกับโครงสร้างดีเอ็นเอ5 . ย่อยสลายคาร์โบไฮเดรตเอนไซม์จากน้ำเสีย : กุ้งไฮอะลูโรนิเดสเอนไซม์บีตา - n-acetyl glucosaminidase , , ,