The effect of the method and period

The effect of the method and period of germination for antioxidant activity in germinated brown rice and drink from germinated brown rice product development. By studying how the soaked rice As long as 0, 2, 4, and 6 hours were four hours long, with about 34% humidity for 30 study how germination affecting antioxidant activity showed that the normal range. 3-day anti-oxidation highest, followed by an accelerated method of rice with the anti-oxidation led to a small rice with enzymes two types Alpha amylase and Glucose amylase found dissolved solids. All 15 degrees brix, total acidity of 0.21% and the acidic - pH 5.05 to bring the syrup to develop a drink from germinated brown rice. The factors associated with the production of two factors, namely the total acidity three levels: 0.18, 0.19, 0.20%, and the soluble solids at all three levels, namely 13, 14, 15 degrees brix when the syrup from germinated brown rice is processed. A drink from germinated brown rice by varying sensory quality of drinking water through the filtration process germinated brown with a white cloth and then sterilized at a temperature of 85 degrees Celsius on the sensory quality of the beverage germinated brown rice. The panelists to rate the sensory testing a different statistical significance (p≤0.05) and appearance. The smell of rice wine flavor and overall liking is 15 degrees Brix, most consumers agree. The analysis found that the antioxidant activity of bioactive beverages from the RICE treatment at 15 ° Brix, consumers are liking the most. The amount of phenolic compounds, acrylic equals 21.33, 22.00 and 21.90 (Mg GAE / 100 ml.)
Has the ability to eliminate free radicals 20.50, 20.50 and 19.46 (mg ascorbic acid / 100 ml.) And capable of reducing an equal 32.63, 34.98 and 35.06 (µM FeSO4 /. 100g db.) the highest.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของวิธีการและระยะเวลาของการงอกสำหรับสารต้านอนุมูลอิสระในข้าวกล้องงอกและเครื่องดื่มจากการพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวกล้องงอก โดยการศึกษาวิธีการแช่ข้าวตราบใดที่ 0, 2, 4 และ 6 ชั่วโมงสี่เป็นเวลานานมีความชื้นประมาณ 34% เป็นเวลา 30 ศึกษาวิธีการที่มีผลต่อการงอกของสารต้านอนุมูลอิสระแสดงให้เห็นว่าในช่วงปกติ 3 วันป้องกันการเกิดออกซิเดชันที่สูงที่สุดตามมาด้วยวิธีการเร่งของข้าวที่มีฤทธิ์ต้านออกซิเดชันนำไปสู่ข้าวขนาดเล็กที่มีเอนไซม์สองชนิดอัลฟาอะไมเลสและอะไมเลสกลูโคสพบของแข็งที่ละลาย ทั้งหมด 15 องศาบริกซ์กรดทั้งหมด 0.21% และเป็นกรด - ด่าง 5.05 เพื่อนำน้ำเชื่อมที่จะพัฒนาเครื่องดื่มจากข้าวกล้องงอก ปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับการผลิตของทั้งสองปัจจัยคือรวมความเป็นกรดสามระดับ: 0.18, 0.19, 0.20% และปริมาณของแข็งที่ละลายในทั้งสามระดับคือ 13, 14, 15 องศาบริกซ์เมื่อน้ำเชื่อมจากข้าวกล้องงอกมีการประมวลผล . เครื่องดื่มจากข้าวกล้องงอกโดยการเปลี่ยนแปลงคุณภาพทางประสาทสัมผัสของน้ำดื่มผ่านกระบวนการกรองเองอกสีน้ำตาลด้วยผ้าสีขาวและแล้วการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียสกับคุณภาพทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มข้าวกล้องงอก ประจบประแจงให้คะแนนการทดสอบทางประสาทสัมผัสที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p≤0.05) และลักษณะที่ปรากฏ กลิ่นของไวน์รสชาติข้าวและความชอบโดยรวมคือ 15 องศาบริกซ์ผู้บริโภคส่วนใหญ่เห็นด้วย จากการวิเคราะห์พบว่าสารต้านอนุมูลอิสระในเครื่องดื่มที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพจากการรักษาข้าวที่ 15 ° Brix ผู้บริโภคชื่นชอบมากที่สุด ปริมาณของสารประกอบฟีนอล, อะคริลิเท่ากับ 21.33, 22.00 และ 21.90 (MG GAE / 100 มล.)
มีความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระ 20.50, 20.50 และ 19.46 (วิตามินซีมก. / 100 มล.) และมีความสามารถในการลดเท่ากับ 32.63, 34.98 และ 35.06 (ไมครอน FeSO4 /. 100 กรัม DB.) ที่สูงที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของวิธีการและระยะเวลาการงอกของสารต้านอนุมูลอิสระในข้าวกล้องงอกสำหรับกิจกรรมและการพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากข้าวกล้องงอก . โดยศึกษาว่าข้าวที่แช่นาน 0 , 2 , 4 และ 6 ชั่วโมง 4 ชั่วโมงนาน , มีความชื้นประมาณ 34 เปอร์เซ็นต์ความงอก 30 ศึกษาว่ามีผลต่อต้านอนุมูลอิสระ พบว่าช่วงปกติ วันต่อต้านอนุมูลอิสระสูงสุด ตามด้วยการวิธีข้าวกับสารต้านอนุมูลอิสระทำให้ข้าวขนาดเล็กที่มีเอนไซม์สองชนิดอัลฟาอะไมเลส และกลูโคสอะไมเลสพบของแข็งละลายน้ำได้ ทั้งหมด 15 องศาบริกซ์ ปริมาณกรดทั้งหมด 0.21 เปอร์เซ็นต์และกรด - ด่าง 5.05 เอาน้ำเชื่อมที่จะพัฒนาเครื่องดื่มจากข้าวกล้องงอก ปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับการผลิต 2 ปัจจัย ได้แก่ กรดทั้งหมดสามระดับ : 0.18 , 0.19 , 0.20 % และปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด 3 ระดับ คือ 13 , 14 , 15 องศาบริกซ์เมื่อน้ำเชื่อมข้าวกล้องงอกคือการประมวลผล เครื่องดื่มข้าวกล้องงอก โดยศึกษาคุณภาพทางประสาทสัมผัสของการดื่มน้ำที่ผ่านกระบวนการกรองด้วยผ้าขาว ข้าวกล้องงอก และฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 85 องศา คุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มข้าวกล้องงอก ผู้ทดสอบให้คะแนนการทดสอบทางประสาทสัมผัสที่แตกต่างกัน อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P ≤ 0.05 ) และลักษณะที่ปรากฏ กลิ่นรสไวน์ข้าวและความชอบโดยรวม คือ 15 องศาบริกซ์ ผู้บริโภคส่วนใหญ่เห็นด้วย จากการวิเคราะห์พบว่าฤทธิ์ต้านสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของเครื่องดื่มจากข้าว 15 องศาบริกซ์ รักษา ที่ ผู้บริโภคจะชื่นชอบมากที่สุด ปริมาณของสารประกอบฟีนอลลิค เท่ากับภาระและ , 21.90 22.00 ( มิลลิกรัม / 100 มิลลิลิตร เก )มีความสามารถในการขจัดอนุมูลอิสระ 20.50 และ , 19.46 20.50 ( มิลลิกรัม กรดแอสคอร์บิค / 100 มล. ) และความสามารถในการลด 32.63 เท่าเทียม , และ 34.98 35.06 ( µ M feso4 / ลง DB ) สูงสุด