Determination of polar compounds in

Determination of polar compounds in abused oils and
fats is a well-accepted method due to its accuracy and
reproducibility. It provides the most reliable measure of
the extent of deterioration in frying oils and fats in most situations
(Fritsch, 1981). The level of polar compounds is a
good indicator of the quality of used frying oils and fats,
giving information of the total amount of newly formed
compounds having higher polarity than that of triacylglycerols.
Table 5 shows the changes in the percentTPCduring the
frying period.TPCwas found to increase with the frying time
for all the oils. The rate of increase was gradual forMoOand
PO and has a value of 20.78% and 21.23%, respectively at the
end of the frying period. TPC in CLO and SBO (28.73% and
31.82%, respectively) were significantly (P < 0.05) higher
than those of MoO and PO. A level of 24%total polar materials
has been suggested as the limit beyond which frying oil
should be discarded (Anonymous, 2000).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กำหนดสารโพลาร์ในน้ำมันที่ถูกทารุณกรรม และไขมันเป็นวิธียอมรับเนื่องจากความแม่นยำ และreproducibility จะให้เชื่อถือได้มากที่สุดวัดขอบเขตของการเสื่อมสภาพในการทอดน้ำมันและไขมันในสถานการณ์ส่วนใหญ่(Fritsch, 1981) ระดับของสารโพลาร์เป็นตัวบ่งชี้ที่ดีของคุณภาพของการใช้น้ำมันทอดและไขมันให้ข้อมูลของยอดรวมของรูปแบบใหม่สารประกอบที่มีขั้วสูงกว่าของ triacylglycerolsตาราง 5 แสดงการเปลี่ยนแปลงในการ percentTPCduring การทอดระยะเวลา TPCwas พบเพิ่ม ด้วยเวลาทอดสำหรับน้ำมันทั้งหมด อัตราการเพิ่มขึ้นเป็น forMoOand สมดุลPO และมีค่า 20.78% และ 21.23% ตามลำดับที่จุดสิ้นสุดของระยะทอด สิ่งทอใน CLO SBO (28.73% และ31.82% ตามลำดับ) อย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) สูงกว่าผู้หมู่และ PO ระดับการผลิตขั้วรวม 24%เป็นวงเงินนอกเหนือจากน้ำมันที่ทอดควรจะละทิ้ง (ไม่ระบุชื่อ 2000)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความมุ่งมั่นของสารโพลาร์ในน้ำมันที่ถูกทารุณกรรมและไขมันเป็นวิธีที่ได้รับการยอมรับเป็นอย่างดีเนื่องจากการที่ถูกต้องและการทำสำเนา มันมีตัวชี้วัดที่น่าเชื่อถือที่สุดของขอบเขตของการเสื่อมสภาพในการทอดน้ำมันและไขมันในสถานการณ์ส่วนใหญ่(Fritsch, 1981) ระดับของสารโพลาร์เป็นตัวบ่งชี้ที่ดีของคุณภาพของน้ำมันทอดและไขมันที่ใช้ในการให้ข้อมูลของจำนวนเงินทั้งหมดที่จัดตั้งขึ้นใหม่ของสารที่มีขั้วสูงกว่าtriacylglycerols. ตารางที่ 5 แสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงใน percentTPCduring period.TPCwas ทอด พบว่าเพิ่มขึ้นด้วยเวลาที่ทอดน้ำมันทั้งหมด อัตราการเพิ่มขึ้นเป็น forMoOand ค่อยๆPO และมีค่าเป็น 20.78% และ 21.23% ตามลำดับ ณสิ้นรอบระยะเวลาการทอด TPC ใน CLO และ SBO (28.73% และ31.82% ตามลำดับ) อย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) สูงกว่าและมอPO ระดับ 24% วัสดุขั้วโลกทั้งหมดได้รับการแนะนำเป็นวงเงินเกินกว่าที่น้ำมันทอดควรจะทิ้ง(ไม่ประสงค์ออกนาม, 2000)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การหาปริมาณสารโพลาร์ในน้ำมันและไขมันที่ใช้เป็นวิธีที่ได้รับการยอมรับอย่างดี

เนื่องจากความถูกต้องและตรวจสอบของ มีวัดที่น่าเชื่อถือที่สุดของ
ขอบเขตของการเสื่อมสภาพในกะทะน้ำมันและไขมันในส่วนสถานการณ์
( Fritsch , 1981 ) ระดับสารโพลาร์เป็น
ดีบ่งชี้คุณภาพของน้ำมันทอดใช้แล้วและไขมัน ,
การให้ข้อมูลของยอดเงินรวมของสารประกอบมีขั้วเกิดขึ้น
ใหม่สูงกว่าของไตรกลีเซอรอล .
ตารางที่ 5 แสดงการเปลี่ยนแปลงใน percenttpcduring
ทอด period.tpcwas พบเพิ่มขึ้นกับเวลาทอด
สำหรับน้ำมันทั้งหมด อัตราการเพิ่มขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไป formooand
โป และมี ค่าของ % และเมื่อเปรียบเทียบ 21.23 ตามลำดับที่
ปลายทอดระยะเวลาและ TPC ใน clo บอล ( ร้อยละ 28.73
31.82 % ตามลำดับ ) อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) กลุ่ม
กว่าหมู่และ PO . ระดับ 24% รวมวัสดุขั้ว
ได้รับการแนะนำ จำกัด เกินกว่าที่น้ำมันทอด
ควรทิ้ง ( นิรนาม , 2000 )