ConclusionsBoiling is the most appr

Conclusions
Boiling is the most appropriate cooking method for broccoli
inflorescences. A high temperature was attained for a short
period, retaining higher concentrations of bioactive compounds,
due to the disruption on plant tissue, increasing the extractability
of more compounds. For cauliflower, the fresh vegetable
showed higher color intensity than it did after cooking, but it
showed the same amounts of phenolic compounds and quercetin
after microwave cooking. It should de noted that cooking did not
destroy bioactive compounds: boiling produced higher concentrations
of b-carotene and vitamin A and steaming produced
higher concentrations of lutein, zeaxanthin, cryptoxanthin, acarotene
and total carotenoids. Cooking of vegetables can affect
bioactive compounds, and it may have beneficial or harmful
effects.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทสรุปต้มเป็นวิธีการทำอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับบรอกโคลีช่อเขียว อุณหภูมิสูงที่บรรลุสำหรับระยะสั้นรอบระยะเวลา การรักษาความเข้มข้นสูงกว่าสารกรรมการกเนื่องจากทีมในเนื้อเยื่อพืช การเพิ่มที่ extractabilityสารเพิ่มเติม ในกะหล่ำดอก ผักสดแสดงให้เห็นว่าความเข้มสีสูงกว่ามันหลังอาหาร แต่พบจำนวนม่อฮ่อมและ quercetin เดียวหลังจากการปรุงอาหารไมโครเวฟ มันควรเดกล่าวว่า ทำอาหารไม่ทำลายสารกรรมการก: เดือดผลิตความเข้มข้นสูงบีแคโรทีน และวิตามินเอ และการนึ่งผลิตความเข้มข้นสูงของลูทีน zeaxanthin, cryptoxanthin, acaroteneและ carotenoids รวม อาหารผักสามารถส่งผลกระทบต่อสารกรรมการก และอาจเป็นประโยชน์ หรือเป็นอันตรายผลกระทบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สรุปเดือดเป็นวิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผักชนิดหนึ่งช่อดอก อุณหภูมิสูงบรรลุสำหรับสั้นระยะเวลาการรักษาระดับความเข้มข้นที่สูงขึ้นของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ, เนื่องจากการหยุดชะงักในเนื้อเยื่อพืชที่เพิ่มขึ้นสกัดของสารมากขึ้น สำหรับกะหล่ำ, ผักสดที่แสดงให้เห็นความเข้มของสีที่สูงกว่าที่มันทำหลังจากการปรุงอาหารแต่มันก็แสดงให้เห็นว่าจำนวนเงินเดียวกันของสารประกอบฟีนอ quercetin และหลังจากการปรุงอาหารไมโครเวฟ มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่า de ปรุงอาหารไม่ทำลายสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ: เดือดผลิตความเข้มข้นสูงของขแคโรทีนและวิตามิน A และนึ่งผลิตความเข้มข้นที่สูงขึ้นของลูทีนซีแซนทีน, cryptoxanthin, acarotene และ carotenoids รวม การทำอาหารของผักจะมีผลต่อสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและมันอาจจะมีประโยชน์หรือเป็นอันตรายต่อผลกระทบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สรุปแล้วคือ
วิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคะน้า
ช่อ . อุณหภูมิสูงบรรลุสำหรับรอบระยะเวลาสั้น ๆ
, การรักษาความเข้มข้นของสารประกอบ
, เนื่องจากหยุดชะงักในเนื้อเยื่อพืช เพิ่มการตัดตอน
สารประกอบเพิ่มเติม สำหรับดอกกะหล่ำ ,
ผักสดพบความเข้มสีที่สูงกว่ามันหลังจากการปรุงอาหาร แต่มัน
พบว่าปริมาณของสารประกอบฟีนอลิก และ quercetin
หลังไมโครเวฟทำอาหาร มันควรจะสังเกตว่าอาหารเดอไม่ได้
ทำลายสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ : เดือดผลิตสูงกว่าความเข้มข้น
ของเบต้า - แคโรทีน และวิตามินเอ และไอน้ำที่ผลิต
ความเข้มข้นสูงของลูทีน ซีแซนแซนทิน , , ,
acarotene และแคโรทีนอยด์ทั้งหมด การปรุงอาหารจากผักสามารถส่งผลกระทบต่อ
สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ,และมันอาจจะเป็นประโยชน์หรือเป็นอันตรายผล .