This study is the first to report t

This study is the first to report the successful application of the
newly identified potential probiotic P. jensenii 702, in goat’s milk
yogurt. Inoculation of approximately 108 cfu/g appeared to be sufficient
to sustain the viability of P. jensenii 702 and B. animalis
subsp. lactis BB-12 at levels above the minimum therapeutic
threshold (106 cfu/g) in both plain and stirred fruit yogurts.
Although viable numbers of L. acidophilus LA-5 were not maintained
above this threshold over the shelf life in any of the preparationspreparations,
the results indicated that the viability of this probiotic
strain can be improved in goat’s milk yogurt by addition of fruit
juice to the product. Addition of fruit juice resulted in a significant
increase in pH and syneresis and a significant decrease in viscosity
and water holding capacity of yogurt base. Addition of fruit juice
also appeared to improve the sensory characteristics of probiotic
goat’s milk yogurts.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้เป็นครั้งแรกที่รายงานการประยุกต์ใช้ที่ประสบความสำเร็จของ
โปรไบโอติกที่มีศักยภาพใหม่ที่ระบุ P. jensenii 702 ในนมแพะ
โยเกิร์ต การฉีดวัคซีนประมาณ 108 โคโลนี / กรัมดูเหมือนจะเพียงพอ
ที่จะรักษาชีวิตของ P. jensenii 702 และ B animalis
subsp lactis BB-12 อยู่ในระดับที่สูงกว่าการรักษาขั้นต่ำ
เกณฑ์ (106 โคโลนี / กรัม) ในทั้งธรรมดาและโยเกิร์ตผลไม้กวน.
แม้ว่าตัวเลขทำงานได้ของ L. acidophilus LA-5 ที่ไม่ได้รับการบำรุงรักษา
สูงกว่าเกณฑ์นี้ในช่วงอายุการเก็บรักษาในใด ๆ ของ preparationspreparations ,
ผลการชี้ให้เห็นว่าศักยภาพของโปรไบโอติกนี้
ความเครียดได้ดีขึ้นในโยเกิร์ตนมแพะโดยนอกเหนือจากผลไม้
น้ำผลไม้กับผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้น้ำผลไม้ผลอย่างมีนัยสำคัญใน
การเพิ่มขึ้นของค่า pH และ Syneresis และลดลงอย่างมีนัยสำคัญในความหนืด
และอุ้มน้ำของฐานโยเกิร์ต นอกจากนี้น้ำผลไม้
ก็ปรากฏตัวขึ้นเพื่อปรับปรุงลักษณะทางประสาทสัมผัสของโปรไบโอติก
แพะนมโยเกิร์ต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้เป็นครั้งแรก เพื่อรายงานความสำเร็จของการระบุศักยภาพ โปรไบโอติก พี jensenii ใหม่

แล้ว ในโยเกิร์ตนมแพะ . การฉีดวัคซีนประมาณ 108 CFU / g ที่ปรากฏจะเพียงพอที่จะรักษาชีวิตของ P
jensenii 702 และ สัตว์
subsp . bb-12 lactis ที่ระดับเหนือเกณฑ์การรักษา
ขั้นต่ำ ( CFU / 106 กรัม ทั้งธรรมดาและแบบ
โยเกิร์ตผลไม้แม้ว่าจะได้ตัวเลขของ L . acidophilus la-5 ไม่ได้รักษา
ข้างบนนี้ผ่านเกณฑ์อายุในใด ๆของ preparationspreparations
, พบว่าความสามารถของโปรไบโอติก
เมื่อยสามารถปรับปรุงในโยเกิร์ตนมแพะโดยนอกเหนือจากน้ำผลไม้
กับผลิตภัณฑ์ นอกจากน้ำผลไม้ส่งผลอย่างมีนัยสำคัญ
เพิ่ม pH ของน้ำและการลดลงอย่างมีนัยสำคัญในค่าความหนืด
และน้ำถือความจุของโยเกิร์ตที่ฐาน โดย
น้ำผลไม้ยังปรากฏเพื่อปรับปรุงคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์โพรไบโอติก
โยเกิร์ตนมแพะ .