Hydroperoxides are primary oxidatio

Hydroperoxides are primary oxidation products that determine the
extent of lipid oxidation at the initial stages of oxidation (Teets &
Were, 2008). Fig. 2b presents the changes in the concentrations of
hydroperoxides of the frozen pork patties during their storage at
−18 °C for 180 days. In the control group, the mean concentration of
hydroperoxides increased from 0.89 to 5.46 meq/kg meat after
60 days of storage and decreased thereafter to 3.14 and 2.84 meq/kg
at 120 and 180 days, respectively. A similar but less intense profile
was exhibited by the TP100 group. These increases were probably due

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

hydroperoxides เป็นผลิตภัณฑ์หลักของการเกิดออกซิเดชันที่กำหนด
ขอบเขตของการเกิดออกซิเดชันของไขมันในขั้นตอนเริ่มต้นของการเกิดออกซิเดชัน (Teets และ
มาอยู่ที่ 2008) มะเดื่อ 2b นำเสนอการเปลี่ยนแปลงความเข้มข้นของ
hydroperoxides ของไส้หมูแช่แข็งระหว่างการเก็บรักษาของพวกเขาที่
-18 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 180 วัน ในกลุ่มควบคุมความเข้มข้นเฉลี่ยของ
hydroperoxides เพิ่มขึ้น 0.89-5.46 mEq / กก. เนื้อหลังจาก
60 วันของการจัดเก็บและลดลงหลังจากนั้น 3.14 และ 2.84 mEq / กก.
ที่ 120 และ 180 วันตามลำดับ รายละเอียดเหมือนกัน แต่รุนแรงน้อย
ก็แสดงโดยกลุ่ม TP100 เพิ่มขึ้นเหล่านี้อาจจะเป็นเพราะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

hydroperoxides เป็นหลักออกซิเดชันผลิตภัณฑ์ที่กำหนด
ขอบเขตของปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิดที่ระยะเริ่มต้นของการออกซิเดชัน ( teets &
( 2008 ) รูปที่ 2B แสดงการเปลี่ยนแปลงความเข้มข้นของ
hydroperoxides ของเนื้อหมูแช่แข็ง patties ในกระเป๋าของพวกเขาที่
− 18 ° C เป็นเวลา 180 วัน ในกลุ่มควบคุมมีค่าเฉลี่ยความเข้มข้นของ
hydroperoxides เพิ่มขึ้นจาก 0.89 ถึง 546 meq / kg เนื้อหลังจาก
60 วันของกระเป๋าและจะลดลงหลังจากนั้น 3.14 2.84 meq / kg และ
ที่ 120 และ 180 วัน ตามลำดับ คล้ายกัน แต่รุนแรงน้อยกว่าโปรไฟล์
ถูกแสดงโดยกลุ่ม tp100 . เพิ่มขึ้นเหล่านี้อาจจะเนื่องจาก