The fracture strain of mixed gels a

The fracture strain of mixed gels at 50 and 100 mM NaCl did not
change significantly (but showed a slight increase at 50 mM NaCl
with 0.2% carrageenan) as the network evolved from homogenous to
phase separated either with protein continuous or bicontinuous
structures. However, fracture strain decreased significantly, to
values less than one, when the structure shifted to carrageenan
continuous. At higher salt concentration (250 mM NaCl), the
particulate WPI gel had a phase separated microstructure with
lower fracture strain. The addition of k-carrageenan did not significantly
alter the deformability of particulate gels. Manipulating the
microstructure with proteinepolysaccharide interactions resulted
in the range of fracture strains changing from 0.7 to 2.0 (Fig. 4).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไม่ต้องใช้กระดูกของเจผสมที่ 50 และ 100 มม. NaClเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ (แต่แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นเล็กน้อยที่ 50 มม. NaClมี 0.2% carrageenan) เป็นเครือข่ายที่พัฒนาจากการให้ระยะคั่น ด้วยโปรตีนอย่างต่อเนื่องหรือ bicontinuousโครงสร้างการ อย่างไรก็ตาม ร้าวต้องการใช้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ การค่าน้อยกว่าหนึ่ง เมื่อโครงสร้างจาก carrageenanต่อเนื่อง ที่ความเข้มข้นเกลือสูง (250 mM NaCl), การเจ WPI ฝุ่นมีต่อโครงสร้างจุลภาคคั่นระยะด้วยต้องใช้กระดูกที่ต่ำกว่า การเพิ่ม k-carrageenan ได้ไม่มากเปลี่ยน deformability ของเจฝุ่น จัดการกับการผลต่อโครงสร้างจุลภาคกับโต้ตอบ proteinepolysaccharideในช่วงของสายพันธุ์ทำให้เปลี่ยนจาก 0.7 2.0 (Fig. 4)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความเครียดแตกหักของเจลผสมที่ 50 และ 100
มิลลิโซเดียมคลอไรด์ไม่ได้มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ(แต่พบว่ามีการเพิ่มขึ้นเล็กน้อยที่ 50
มิลลิโซเดียมคลอไรด์กับ0.2% คาราจีแนน)
เป็นเครือข่ายวิวัฒนาการมาจากเนื้อเดียวกันไปช่วงแยกออกจากกันทั้งที่มีโปรตีนอย่างต่อเนื่องหรือbicontinuous
โครงสร้าง แต่สายพันธุ์ที่แตกหักลดลงอย่างมีนัยสำคัญที่จะมีค่าน้อยกว่าหนึ่งเมื่อโครงสร้างเปลี่ยนไปคาราจีแนนอย่างต่อเนื่อง ที่มีความเข้มข้นของเกลือสูงกว่า (250 มิลลิโซเดียมคลอไรด์) ซึ่งเป็นเจลอนุภาคWPI มีขั้นตอนจุลภาคคั่นด้วยความเครียดแตกหักต่ำ นอกเหนือจาก k-คาราจีแนนไม่ได้มีความหมายเปลี่ยนแปลงเปลี่ยนแปลงรูปร่างของเจลอนุภาค จัดการกับจุลภาคกับการมีปฏิสัมพันธ์ proteinepolysaccharide ส่งผลให้ในช่วงของการเปลี่ยนแปลงสายพันธุ์ที่แตกหัก0.7-2.0 (รูปที่. 4)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การแตกหักความเครียดของเจลผสม 50 และ 100 mM NaCl ไม่ได้
เปลี่ยนแปลง ( แต่ให้เพิ่มขึ้นเล็กน้อยที่ขนาด 50 มม. กับ 0.2 %
แนน ) เป็นเครือข่ายที่พัฒนาขึ้นจากเนื้อเดียว

เฟสแยกให้กับโปรตีนอย่างต่อเนื่องหรือ bicontinuous
โครงสร้าง อย่างไรก็ตาม การแตกหักความเครียดลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ,
มีค่าน้อยกว่าหนึ่ง เมื่อโครงสร้างขยับอย่างต่อเนื่อง

แนน .ที่ความเข้มข้นเกลือสูง ( 250 มม. NaCl ) ,
อนุภาค WPI เจลมีระยะแยกโครงสร้างจุลภาคกับ
หักลดความเครียด นอกจากนี้ของน้ําตาลไม่แตกต่างกัน
ปรับเปลี่ยนความสามารถในการปรับรูปของอนุภาคเจล จัดการโครงสร้างจุลภาคกับ proteinepolysaccharide ปฏิสัมพันธ์ (

) ในช่วงของการเปลี่ยนแปลงจากสายพันธุ์ 0.7 2.0 ( รูปที่ 4 )