It is concluded that the fermentati

It is concluded that the fermentation of plaa-som is delayed by a salt-level of 9% due to an inhibition of LAB growth. The growth of Z. rouxii has no influence on the fermentation rate, but may contribute positively to the flavour development of the product. D 2002 Elsevier Science B.V. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ก็สรุปได้ว่า การหมักปลาส้มมีความล่าช้า โดยระดับเกลือ 9% เนื่องจากการยับยั้งการเจริญเติบโตของห้องปฏิบัติการ การเติบโตของ Z. rouxii ไม่มีอิทธิพลต่ออัตราการหมัก แต่อาจทำให้การพัฒนารสชาติของผลิตภัณฑ์บวก D 2002 ใน Elsevier b.v.วิทยาศาสตร์ สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มันเป็นข้อสรุปว่าการหมักน้ำปลา-Som จะล่าช้าโดยเกลือระดับ 9% เนื่องจากการยับยั้งการเจริญเติบโตของ LAB การเจริญเติบโตของซี rouxii มีอิทธิพลต่ออัตราการหมักไม่มี แต่อาจนำไปบวกกับการพัฒนารสชาติของสินค้า D 2002 เอลส์วิทยาศาสตร์ BV สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พบว่า การหมัก Plaa ส้มล่าช้าโดยเกลือที่ระดับ 9% เนื่องจากมีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญของ Lab การเจริญเติบโตของ Z . rouxii มีอิทธิพลต่ออัตราการหมัก แต่อาจส่งผลบวกกับกลิ่นของการพัฒนาผลิตภัณฑ์ D 2002 Elsevier Science นอกจากนี้สงวนลิขสิทธิ์