Objective: Background and aim: The

Objective: Background and aim: The most common and the best way of preventing microbial decay of marine foods is using freezing technology and the cycles and methods of defrosting have considerable effect on microbial changes of frozen shrimp. Shrimp is one of the marine foods that due to high active water (aw) and neutral PH and autolytic enzymes have high decay. Thus, in this study the effect of various methods of defrosts on microbial contamination of shrimp was investigated. Methods: This study was an empirical design on Penaeus merguiensis. The shrimps were divided into three groups including 1- peeled and headless (PUD), 2- Complete, 3- Headless (with skin) being frosted and defrosted in three cycles. Each group of shrimp was classified in terms of the type of defrosting method in three groups as 1- Microwave, 2- Refrigerator, 3- Water and were investigated in 3 cycles with the interval of 4 days. In this investigation, the total bacteria, Psychrophil bacteria, coliforms and Staphylococcus aureus were counted in private culture mediums. For data analysis, repeated measure Anova was used. Results: All the bacteria including Psychrophil bacteria, coliforms and Staphylococcus aureus during the cycles had significant reduction process and this reduction showed significant reduction in complete shrimp and defrosting with refrigerator compared to other groups (P

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์: พื้นหลัง และจุดมุ่งหมาย: พบมากที่สุดและวิธีที่ดีสุดของการป้องกันการผุจุลินทรีย์ของอาหารทะเลใช้เทคโนโลยีตรึง และวงจรและวิธีการละลายน้ำแข็งมีผลมากจุลินทรีย์การเปลี่ยนแปลงของกุ้งแช่แข็ง กุ้งเป็นหนึ่งในอาหารทะเลที่ใช้งานอยู่สูงจากน้ำ (สะสม) และค่า PH ที่เป็นกลางและเอนไซม์ autolytic มีผุสูง ดังนั้น ในการนี้ศึกษาผลของวิธีการต่าง ๆ ของ defrosts บนปนเปื้อนจุลินทรีย์ของกุ้งถูกตรวจสอบ วิธีการ: การศึกษานี้มีแบบประจักษ์บน merguiensis กุ้งกุลา กุ้งถูกแบ่งออกเป็นสามกลุ่มได้แก่ 1-peeled และถอดหัวปอก (ปุดจ้อ), สมบูรณ์ 2, 3-ถอดหัวปอก (กับผิวหนังฝ้า และ defrosted ในรอบสาม แต่ละกลุ่มของกุ้งถูกแบ่งในแง่ของชนิดของวิธี defrosting ในกลุ่มที่สามเป็น ไมโครเวฟ 1, 2-ตู้ เย็น 3 น้ำ และถูกตรวจสอบในรอบที่ 3 กับช่วงเวลาของวันที่ 4 ในการนี้ การรวมแบคทีเรีย แบคทีเรีย Psychrophil กำจัดและ Staphylococcus หมอเทศข้างลายถูกนับในส่วนวัฒนธรรม mediums สำหรับการวิเคราะห์ข้อมูล มีใช้วัดซ้ำการวิเคราะห์ความแปรปรวน ผลลัพธ์: ทั้งแบคทีเรียรวมทั้งแบคทีเรีย Psychrophil กำจัดและ Staphylococcus หมอเทศข้างลายในระหว่างวงจรการมีกระบวนการลดลงอย่างมีนัยสำคัญและลดนี้แสดงให้เห็นว่าลดลงอย่างมีนัยสำคัญในกุ้งที่สมบูรณ์และการละลาย ด้วยตู้เย็นเปรียบเทียบกับกลุ่มอื่น ๆ (P < 0.05) บทสรุป: ตามผล กุ้งทำได้ชนิดที่ดีของกุ้งในปริมาณจุลินทรีย์ ดังนั้น หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิระหว่าง transportat

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์: ประวัติความเป็นมาและจุดมุ่งหมาย: พบมากที่สุดและวิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันการเสื่อมสลายของจุลินทรีย์ของอาหารทะเลที่มีการใช้เทคโนโลยีการแช่แข็งและวงจรและวิธีการละลายน้ำแข็งมีผลกระทบอย่างมากต่อการเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์ของกุ้งแช่แข็ง กุ้งเป็นหนึ่งในอาหารทะเลว่าเนื่องจากน้ำที่ใช้งานสูง (AW) และพีเอชที่เป็นกลางและสลายตัวของเอนไซม์มีการสลายตัวสูง ดังนั้นในการศึกษาครั้งนี้ผลของวิธีการต่างๆของ defrosts การปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ของกุ้งได้รับการตรวจสอบ วิธีการ: การศึกษาครั้งนี้คือการออกแบบการทดลองในกุ้งแชบ๊วย กุ้งถูกแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม ได้แก่ 1 ปอกเปลือกและหัว (ขืน), 2 สมบูรณ์, 3 หัว (ที่มีผิว) ถูกฝ้าและละลายในสามรอบ กลุ่มของกุ้งแต่ละคนได้จัดในแง่ของประเภทของวิธีการละลายน้ำแข็งในกลุ่มที่สามเป็น 1- ไมโครเวฟ, ตู้เย็น 2, 3 น้ำและถูกตรวจสอบใน 3 รอบกับช่วงเวลา 4 วัน ในการตรวจสอบนี้แบคทีเรียทั้งหมดแบคทีเรีย Psychrophil, โคลิฟอร์มและ Staphylococcus aureus ถูกนับในสื่อวัฒนธรรมส่วนตัว สำหรับการวิเคราะห์ข้อมูลซ้ำวัด Anova ถูกนำมาใช้ ผลการศึกษา: แบคทีเรียทั้งหมดรวมทั้งแบคทีเรีย Psychrophil, โคลิฟอร์ม Staphylococcus aureus และในระหว่างรอบมีขั้นตอนการลดลงอย่างมีนัยสำคัญและการลดลงนี้แสดงให้เห็นถึงการลดลงอย่างมีนัยสำคัญในกุ้งที่สมบูรณ์และละลายน้ำแข็งตู้เย็นเมื่อเทียบกับกลุ่มอื่น ๆ (P <0.05) สรุป: ตามผลกุ้งที่สมบูรณ์เป็นชนิดที่ดีที่สุดของกุ้งในแง่ของปริมาณจุลินทรีย์ ดังนั้นการหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิในช่วง Transportat

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัตถุประสงค์ : ความเป็นมาและจุดมุ่งหมายที่พบมากที่สุดและวิธีที่ดีที่สุดของการป้องกันฟันผุของจุลินทรีย์ในอาหาร คือการใช้เทคโนโลยีการแช่เยือกแข็งและวงจรและวิธีการละลายน้ำแข็งมีผลมากต่อการเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์ในกุ้งแช่แข็ง กุ้งเป็นหนึ่งในอาหารที่ใช้ เนื่องจากน้ำสูง ( AW ) และ pH ที่เป็นกลางและ autolytic เอนไซม์มีฟันผุสูง ดังนั้นในการศึกษาผลของวิธีการต่างๆของการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ defrosts ในกุ้งได้ วิธีการศึกษา : การศึกษาการออกแบบเชิงประจักษ์ในกุ้งแชบ๊วย . กุ้ง แบ่งเป็น 3 กลุ่ม ได้แก่ 1 - ปอกเปลือกและหัวขาด ( พุด ) , 2 -- เสร็จสมบูรณ์ 3 - หัวขาด ( ผิว ) และ ละลายฝ้า สามรอบแต่ละกลุ่มของกุ้งที่ถูกแบ่งในแง่ของประเภทของวิธีการละลายน้ำแข็งใน 3 กลุ่มที่ 1 - ไมโครเวฟ ตู้เย็น 2 - , 3 - น้ำ และพบว่า ใน 3 รอบกับช่วง 4 วัน ในคดีนี้ รวม psychrophil แบคทีเรียโคลิฟอร์มแบคทีเรีย Staphylococcus aureus และถูกนับในสื่อวัฒนธรรมส่วนตัว สำหรับการวิเคราะห์ข้อมูล วัดซ้ำ ( ใช้ผลลัพธ์ : แบคทีเรียรวมทั้ง psychrophil แบคทีเรีย Staphylococcus aureus ที่เข้มข้นในช่วงรอบได้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญและลดกระบวนการนี้อย่างมีนัยสำคัญลดในกุ้งที่สมบูรณ์และการละลายน้ำแข็ง ตู้เย็นเมื่อเทียบกับกลุ่มอื่น ( P < 0.05 ) สรุป : ผล , กุ้งสมบูรณ์เป็นชนิดที่ดีที่สุดของกุ้งในแง่ของโหลดของจุลินทรีย์ ดังนั้นหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิระหว่าง transportat