The knowledge of microbiological an

The knowledge of microbiological and biochemical reactions in cheese can help to introduce process modifications necessary to improve the quality of products, without any loss in its characteristics. The aims of the present study were to investigate the changes in levels of the main microbial groups and in the physicochemical characteristics throughout the ripening process of Serrano cheese and the influence of the season of the year over these interactions. It is expected that this study will contribute to the establishment of microbiological quality standards for Serrano cheese, as well as to provide further scientific basis for the understanding of ripening process, which is necessary to improve farmhouse procedures.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความรู้ทางจุลชีววิทยา และชีวเคมีปฏิกิริยาในชีสามารถช่วยแนะนำการปรับเปลี่ยนกระบวนการจำเป็นในการปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ โดยไม่มีการสูญเสียในลักษณะของ จุดมุ่งหมายของการศึกษาการ ตรวจสอบการเปลี่ยนแปลง ในระดับของกลุ่มจุลินทรีย์หลัก และคุณสมบัติคุณลักษณะกระบวนการสุกของชีปลอดและอิทธิพลของฤดูกาลของปีโต้ตอบเหล่านี้ได้ คาดว่า การศึกษานี้จะสนับสนุนการจัดตั้งมาตรฐานคุณภาพทางจุลชีววิทยาสำหรับปลอดชี เช่นให้เพิ่มเติมวิทยาศาสตร์พื้นฐานสำหรับความเข้าใจของกระบวนการ ซึ่งจำเป็นต้องปรับปรุงไร่ตอนสุก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความรู้ในการเกิดปฏิกิริยาทางจุลชีววิทยาและชีวเคมีในชีสสามารถช่วยในการแนะนำการปรับเปลี่ยนกระบวนการจำเป็นในการปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยไม่สูญเสียใด ๆ ในลักษณะของ จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้มีการตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงในระดับของกลุ่มจุลินทรีย์หลักและในลักษณะทางกายภาพและเคมีตลอดกระบวนการสุกของ Serrano ชีสและอิทธิพลของฤดูกาลของปีมากกว่าปฏิสัมพันธ์เหล่านี้ เป็นที่คาดว่าการศึกษาครั้งนี้จะส่งผลให้สถานประกอบการของมาตรฐานคุณภาพทางจุลชีววิทยาสำหรับ Serrano ชีสเช่นเดียวกับการที่จะให้พื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ต่อไปสำหรับความเข้าใจของกระบวนการสุกซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในการปรับปรุงขั้นตอนการบ้านไร่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความรู้ด้านจุลชีววิทยาและชีวเคมีของปฏิกิริยาในชีสช่วยแนะนำการปรับเปลี่ยนกระบวนการที่จำเป็นเพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ โดยไม่มีการสูญเสียใด ๆ ในลักษณะของ การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการเปลี่ยนแปลงในระดับหลักและจุลินทรีย์กลุ่มในลักษณะทางกายภาพและทางเคมีตลอดกระบวนการสุกของเซอราโน ชีส และอิทธิพลของฤดูกาลของปีผ่านการปฏิสัมพันธ์เหล่านี้ คาดว่าการศึกษาจะนำไปสู่การสร้างมาตรฐานคุณภาพทางจุลชีววิทยาสำหรับ Serrano ชีส รวมทั้งเพื่อให้พื้นฐานทางวิทยาศาสตร์เพิ่มเติมเพื่อความเข้าใจในกระบวนการสุก ซึ่งมีความจำเป็นที่จะต้องปรับปรุงวิธีการ บ้านไร่