Papain from ripe fruit and from pap

Papain from ripe fruit and from papaya latex was characterised, in comparison with stem bromelain, under wine-like
conditions, with the aim to evaluate their applicability for white wine stabilization.
Papains proteolytic activity was investigated, in McIlvaine buffer toward different synthetic peptide substrates
and Bz-Phe-Val-Arg-pNA appeared the most suitable one for detecting proteolytic effect at wine average minimum
pH (3.2). Kinetic parameters estimated in McIlvaine (as reference) and in tartaric buffer (mimicking wine medium),
indicated a good hydrolytic activity toward selected substrate, at wine average minimum pH value (3.2) in spite of
ethanol presence, in both mediums. Papain from latex showed a significantly higher and stable catalytic activity
respect to fruit papain and stem bromelain, retaining after 7 days, about 50% of its initial activity

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เอนไซม์ปาเปน จากผลไม้สุก และน้ำยางมะละกอมีโรค เมื่อเปรียบเทียบกับบรอมีเลนก้าน ใต้เหมือนไวน์เงื่อนไข มีจุดมุ่งหมายเพื่อประเมินความเกี่ยวข้องของพวกเขาสำหรับเสถียรภาพไวน์ขาวPapains กิจกรรม proteolytic ถูกสอบสวน ในบัฟเฟอร์ McIlvaine ไปทางเพปไทด์สังเคราะห์แตกต่างกันพื้นผิวและ Bz-เพวิอาร์กิวเมนต์ของค่า-pNA ปรากฏ หนึ่งเหมาะสำหรับการตรวจสอบผล proteolytic ที่ไวน์เฉลี่ยต่ำสุดpH (3.2) พารามิเตอร์เดิม ๆ ประมาณ McIlvaine (เป็นการอ้างอิง) และ tartaric บัฟเฟอร์ (mimicking ไวน์กลาง),ระบุกิจกรรมการไฮโดรไลติกดีต่อพื้นผิวที่เลือก ที่ค่า pH ต่ำสุดเฉลี่ยไวน์ (3.2) ทั้ง ๆ ที่สถานะเอทานอล ใน mediums ทั้ง อย่างมีนัยสำคัญสูง และมีเสถียรภาพกิจกรรมตัวเร่งปฏิกิริยาพบว่าเอนไซม์ปาเปนจากยางเคารพผลไม้เอนไซม์ปาเปน และบรอมีเลน การรักษาหลังจาก 7 วัน ประมาณ 50% ของกิจกรรมเริ่มต้นของเกิด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปาเปนจากผลไม้สุกและจากมะละกอน้ำยางก็มีลักษณะในการเปรียบเทียบกับ Bromelain
ต้นกำเนิดภายใต้เช่นไวน์เงื่อนไขโดยมีจุดประสงค์ในการประเมินการบังคับใช้ของพวกเขาเพื่อรักษาเสถียรภาพไวน์ขาว.
กิจกรรมโปรตีน Papains ถูกตรวจสอบใน McIlvaine buffer
ต่อที่แตกต่างกันพื้นผิวเปปไทด์สังเคราะห์และBz เพ-Val-Arg-PNA
ปรากฏหนึ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการตรวจสอบผลกระทบโปรตีนที่ต่ำสุดเฉลี่ยไวน์พีเอช(3.2) พารามิเตอร์ Kinetic ประมาณ McIlvaine (อ้างอิง) และในบัฟเฟอร์ทาร์ทาริก (ล้อเลียนกลางไวน์)
ระบุกิจกรรมที่ดีต่อการย่อยสลายสารตั้งต้นเลือกที่ค่าพีเอชต่ำสุดเฉลี่ยไวน์ (3.2)
ทั้งๆที่มีการปรากฏตัวของเอทานอลในสื่อทั้งสอง ปาเปนจากน้ำยางแสดงให้เห็นว่าการเร่งปฏิกิริยาที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและมีเสถียรภาพความเคารพปาเปนผลไม้และลำต้น Bromelain, การรักษาหลังจาก 7 วันประมาณ 50% ของกิจกรรมเริ่มต้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปาเปนจากผลไม้สุก และจากยางมะละกอมีลักษณะในการเปรียบเทียบกับก้านแต่ละภายใต้ไวน์
เงื่อนไข มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินการบังคับใช้ของพวกเขาสำหรับการปรับปรุงไวน์ขาวนะ
papains ระกิจกรรมถูกสอบสวน ใน mcilvaine บัฟเฟอร์ต่อเปปไทด์สังเคราะห์พื้นผิวแตกต่างกัน
แล้ว BZ เพวอลตัน PNA ตัวหนึ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการตรวจหาโปรตีนผลไวน์เฉลี่ยขั้นต่ำ
( pH 3.2 ) ค่าพารามิเตอร์จลน์ประมาณใน mcilvaine ( อ้างอิง ) และ tartaric บัฟเฟอร์ ( เลียนแบบไวน์กลาง ) ,
1 กิจกรรมสารย่อยสลายทางที่ดีเลือกไวน์เฉลี่ยต่ำสุดที่ค่า pH ( 3.2 ) แม้ว่า
ตน เอทานอล ทั้งในสื่อ .ปาเปนจากยางพาราให้สูงกว่าและมีความว่องไว
เคารพและผลไม้เอนไซม์ปาเปนต้น รักษา หลังจาก 7 วัน ประมาณ 50% ของกิจกรรมเบื้องต้น