Retrogradation is a reaction that t

Retrogradation is a reaction that takes place in gelatinized starch. The effects rethogradation of cause old bread (staling), rice, and foods containing starch. The Retrogradation is based on time and temperature leads to crystallization.

Factors affecting the retrogradation include Ratio Amylose and amylopectin,Temperature and duration of storage, Concentration of starch and Various compounds

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Retrogradation เป็นปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นในแป้ง gelatinized Rethogradation ผลของทำขนมปังเก่า (staling), ข้าว และอาหารที่ประกอบด้วยแป้ง Retrogradation ที่ขึ้นอยู่กับเวลา และอุณหภูมินำไปตกผลึก

ปัจจัยมีผลต่อการ retrogradation รวม และอัตราส่วน และ amylopectin อุณหภูมิ และระยะเวลาของการเก็บข้อมูล ความเข้มข้นของแป้ง และสารประกอบต่าง ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ชันเป็นปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นในแป้ง gelatinized ผล rethogradation สาเหตุขนมปังเก่า (Staling), ข้าวและอาหารที่มีแป้ง รีโทรเกรดจะขึ้นอยู่กับเวลาและอุณหภูมิจะนำไปสู่การตกผลึกปัจจัยที่มีผลชันรวมถึงอัตราส่วนอมิโลสและอะไมโล, อุณหภูมิและระยะเวลาของการจัดเก็บข้อมูลความเข้มข้นของแป้งและสารต่างๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ถอยหลังไหมเป็นปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นในรึเปล่าวุ้นแป้ง ผลการ rethogradation ขนมปังทำให้เก่า ( สเตลิ่ง ) , ข้าว , อาหารที่ประกอบด้วยแป้ง ทำไมคืนตัวได้ ขึ้นอยู่กับเวลา และ อุณหภูมิ นำไปสู่การตกผลึก .

ปัจจัยที่มีผลต่อรีโลสและอะมิโลเพกทินประกอบด้วยอัตราส่วน อุณหภูมิและระยะเวลาในการเก็บ และความเข้มข้นของแป้ง และสาร
ต่าง ๆ