1. IntroductionDuring spontaneous w

1. Introduction
During spontaneous wine fermentation, the microbial succession of
apiculate yeasts (Hanseniaspora/Kloeckera) followed by Saccharomyces
cerevisiae is well documented, along with the occasional presence of
other yeast species belonging mainly to the genera Metschnikowia,
Pichia, Candida, Lachancea and Torulaspora (Fleet, 2003; Jolly et al.,
2014; Pretorius, 2000). As spontaneous fermentation is difficult tomanage,
and as the oenological profiles of the resulting wines are hard to
predict and reproduce, inoculated fermentation with selected strains
of Saccharomyces has become the common practice that is now used
all over the world. Indeed, the use of starter cultures of S. cerevisiae
coupled with the use of SO2 suppresses the wild microflora, which allows
better control of the fermentation process, while at the same
time producing wines with the desired oenological profiles.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำระหว่างการหมักไวน์ธรรมชาติ สืบเชื้อจุลินทรีย์ของapiculate ยีสต์ (Hanseniaspora/Kloeckera) ตาม ด้วย Saccharomycescerevisiae เป็นเอกสารที่ดี พร้อมกับการปรากฏตัวเป็นครั้งคราวของสายพันธุ์ยีสต์อื่น ๆ ส่วนใหญ่เป็นของสกุล MetschnikowiaPichia, Candida, Lachancea และ Torulaspora (ฝูงบิน 2003 จอลลี่ et al.,2014 Pretorius, 2000) หมักธรรมชาติเป็น เรื่องยาก tomanageและเป็นส่วนกำหนดค่า oenological ของไวน์เกิดได้ยากทำนาย และทำ ซ้ำ หมัก inoculated กับสายพันธุ์ที่เลือกของ Saccharomyces กลายเป็นจารีตที่ถูกทั่วทุกมุมโลก แน่นอน การใช้วัฒนธรรมที่เริ่มต้นของ S. cerevisiaeซึ่งผนวกรวมกับการใช้ SO2 ยับยั้งจุลินทรีย์ป่า ซึ่งช่วยให้ควบคุมกระบวนการหมัก ในขณะที่เดียวกันดีกว่าเวลาผลิตไวน์ มีโปรไฟล์ oenological ที่ต้องการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
ในระหว่างการหมักไวน์ธรรมชาติสืบทอดจุลินทรีย์
ยีสต์ apiculate (Hanseniaspora / Kloeckera) ตามด้วย Saccharomyces
cerevisiae เป็นเอกสารที่ดีพร้อมกับการปรากฏตัวเป็นครั้งคราวของ
สายพันธุ์ยีสต์อื่น ๆ ที่เป็นส่วนใหญ่จะจำพวก Metschnikowia,
ยีสต์, Candida, Lachancea และ Torulaspora (เรือเดินสมุทร 2003. Jolly, et al,
2014; Pretorius, 2000) ในฐานะที่เป็นการหมักที่เกิดขึ้นเองเป็น tomanage ยาก
และเป็นโปรไฟล์ oenological ของไวน์ที่เกิดขึ้นยากที่จะ
คาดการณ์และทำซ้ำหมักเชื้อด้วยสายพันธุ์ที่คัด
ของ Saccharomyces ได้กลายเป็นวิธีการทั่วไปที่ใช้ในขณะนี้
ทั่วทุกมุมโลก อันที่จริงการใช้ Starter วัฒนธรรมของ S. cerevisiae
ควบคู่ไปกับการใช้งานของ SO2 ระงับจุลินทรีย์ในป่าซึ่งจะช่วยให้
การควบคุมที่ดีขึ้นของกระบวนการหมักในขณะที่ในเวลาเดียวกัน
เวลาผลิตไวน์ที่มีโปรไฟล์ oenological ที่ต้องการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . แนะนำในระหว่างการหมักไวน์ธรรมชาติ จุลินทรีย์ สืบทอดapiculate ยีสต์ ( Saccharomyces hanseniaspora / kloeckera ) ตามมาด้วยโดยมีเอกสารดี พร้อมกับการปรากฏตัวของโอกาสชนิดอื่น ๆของยีสต์เป็น metschnikowia สกุล ,pichia Candida และ lachancea , torulaspora ( Fleet , 2003 ; ครึกครื้น et al . ,2014 ; พรีโตเรียส , 2000 ) เป็นธรรมชาติในการหมัก คือ ยากและเป็นรูปแบบของไวน์ oenological ที่เกิดได้ยากทำนายและการทำซ้ำ หัวเชื้อหมักกับการคัดเลือกสายพันธุ์ของและได้กลายเป็นหลักปฏิบัติทั่วไปที่ตอนนี้ใช้ทั่วโลก แน่นอน การใช้เชื้อบริสุทธิ์เริ่มต้นของ S . cerevisiaeควบคู่กับการใช้ SO2 ยับยั้งจุลินทรีย์ซึ่งช่วยให้ป่าการควบคุมที่ดีขึ้นของกระบวนการหมัก ในขณะเดียวกันเวลาผลิตไวน์กับที่ต้องการ oenological โปรไฟล์