Fig. 1. Temperature profiling at th

Fig. 1. Temperature profiling at the center of the croissant dough during the freezing
procedure and sample coding names. The samples were coded as follows: FR1,

0.72 C min
1 (open circle;
0.24 C min
1 in zone of maximum ice crystal formation);
FR2,
1.43 C min
1 (open triangle;
0.50 C min
1 in the zone); FR3,

1.50 C min
1 (open inverted triangle;
0.52 C min
1 in the zone); FR4,

1.84 C min
1 (open square;
0.61 C min
1 in the zone); FR5,
3.19 C min
1 (open
diamond;
1.53 C min
1 in the zone); and FR6,
3.56 C min
1 (open star;

2.01 C min
1 in the zone).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รูปที่ 1 อุณหภูมิสร้างโพรไฟล์ศูนย์กลางของแป้งครัวซองต์ในระหว่างการแช่แข็งขั้นตอนและตัวอย่างรหัสชื่อ ตัวอย่างมีรหัสดังนี้: FR10.72 นาที C 1 (เปิดวง 0.24 นาที C 1 ในโซนของการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งสูงสุด);FR2, 1.43 นาที C 1 (สามเหลี่ยมเปิด 0.50 C นาที 1 ในโซน); FR3นาที C 1.50 1 (สามเหลี่ยมคว่ำเปิด C นาที 0.52 1 ในโซน); FR41.84 นาที C 1 (เปิดสแควร์ 0.61 C นาที 1 ในโซน); FR5, 3.19 นาที C 1 (เปิดเพชร 1.53 C นาที 1 ในโซน); และ FR6, 3.56 นาที C 1 (ดาวเปิด2.01 C นาที 1 ในโซน)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มะเดื่อ. 1. โปรไฟล์อุณหภูมิที่ศูนย์กลางของแป้งครัวซองต์ในระหว่างการแช่แข็งที่
วิธีการและตัวอย่างการเข้ารหัสชื่อ กลุ่มตัวอย่างที่ถูกเข้ารหัสดังนี้ FR1,
? 0.72 C ต่ำสุด 1 (? วงกลมเปิด; 0.24 C ต่ำสุด 1 ในโซนของการก่อผลึกน้ำแข็งสูงสุด);
? FR2, 1.43 C ต่ำสุด 1 (เปิดสามเหลี่ยม? 0.50 C ต่ำสุด 1 ในโซน);? FR3,
? 1.50 C ต่ำสุด 1 (เปิดสามเหลี่ยมคว่ำ;? 0.52 C ต่ำสุด 1 ในโซน?); FR4,
? 1.84 C ต่ำสุด 1 (เปิดตาราง;? 0.61 C ต่ำสุด 1 ในโซน?); ? FR5, 3.19 C ต่ำสุด 1 (เปิด
เพชร?; 1.53 C ต่ำสุด 1 ในโซน?); และ FR6, 3.56 C ต่ำสุด 1? (Open ดาว;
? 2.01 C ต่ำสุด 1 ในโซน?)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปที่ 1 ข้อมูลอุณหภูมิที่ศูนย์ของแป้งครัวซองต์ในระหว่างการแช่แข็งขั้นตอนและรหัสชื่อตัวอย่าง จำนวน fr1 รหัสดังนี้ ,min1 ( เปิดวง ) C ; c min1 0.24 ในโซนของการเกิดผลึกน้ำแข็งสูงสุด )fr2 , 1.43 C min1 ( สามเหลี่ยมเปิด ; 0.50 C min1 ในโซน fr3 ) ; ,1.50 C min1 ( เปิดตัวสามเหลี่ยม ; 0.52 C min1 ในโซน fr4 ) ; ,1.84 C min1 ( สี่เหลี่ยม ; เปิด 0.61 C min1 ในโซน ) ; fr5 3.19 C min1 ( เปิดเพชร 1.53 C ; min1 ในโซน ) ; และ fr6 , 3.56 C min1 ( เปิดดวงดาวและ C min1 ในโซน )