Food losses and waste in the contex

Food losses and waste in the context
of sustainable food systems
A report by
The High Level Panel of Experts
on Food Security and Nutrition
June 2014
8 HLPE
REPORT
2
HLPE Reports series
#1 Price volatility and food security (2011)
#2 Land tenure and international investments in agriculture (2011)
#3 Food security and climate change (2012)
#4 Social protection for food security (2012)
#5 Biofuels and food security (2013)
#6 Investing in smallholder agriculture for food security (2013)
#7 Sustainable fisheries and aquaculture for food security and nutrition (2014)
#8 Food losses and waste in the context of sustainable food systems (2014)
All HLPE reports are available at www.fao.org/cfs/cfs-hlpe
3
HLPE Steering Committee members (June 2014)
Per Pinstrup-Andersen (Chair)
Maryam Rahmanian (Vice-Chair)
Amadou Allahoury
Marion Guillou
Sheryl Hendriks
Joanna Hewitt
Masa Iwanaga
Carol Kalafatic
Bernardo Kliksberg
Renato Maluf
Sophia Murphy
Ruth Oniang’o
Michel Pimbert
Magdalena Sepúlveda
Huajun Tang
HLPE Project Team members
Vishweshwaraiah Prakash (Team Leader)
Jane Ambuko
Walter Belik
Jikun Huang
Antonius Timmermans
Coordinator of the HLPE
Vincent Gitz
This report by the High Level Panel of Experts on Food Security and Nutrition (HLPE) has been
approved by the HLPE Steering Committee.
The views expressed do not necessarily reflect the official views of the Committee on World Food
Security, of its members, participants, or of the Secretariat.
This report is made publicly available and its reproduction and dissemination is encouraged. Noncommercial
uses will be authorized free of charge, upon request. Reproduction for resale or other
commercial purposes, including educational purposes, may incur fees. Applications for permission to
reproduce or disseminate this report should be addressed by e-mail to copyright@fao.org with copy to
cfs-hlpe@fao.org.
Referencing this report:
HLPE, 2014. Food losses and waste in the context of sustainable food systems. A report by the High
Level Panel of Experts on Food Security and Nutrition of the Committee on World Food Security,
Rome 2014.
4
5
Contents
FOREWORD ...............................................................................................................9
SUMMARY AND RECOMMENDATIONS.................................................................11
Main findings ....................................................................................................................................11
Recommendations ...........................................................................................................................16
INTRODUCTION .......................................................................................................19
1 FOOD LOSSES AND WASTE AND SUSTAINABLE FOOD SYSTEMS:
DEFINITION, EXTENT AND IMPACTS..............................................................21
1.1 What are FLW along food chains and how to measure them? ..........................................21
1.1.1 FLW concepts and definitions ......................................................................................21
1.1.2 FLW and FQLW metrics...............................................................................................24
1.1.3 Current evaluations of the extent of food losses and waste ........................................25
1.1.4 Towards harmonized methodologies and protocols to describe and measure FLW...28
1.2 What are sustainable food systems?....................................................................................29
1.3 FLW, sustainable food systems and food security .............................................................31
1.3.1 FLW and SFS...............................................................................................................31
1.3.2 FLW and food security .................................................................................................35
2 CAUSES AND DRIVERS OF FOOD LOSSES AND WASTE ............................39
2.1 Stage-specific causes of FLW along the food chain ...........................................................39
2.1.1 Pre-harvest factors and produce left unharvested .......................................................41
2.1.2 Harvesting and initial handling .....................................................................................42
2.1.3 Storage .........................................................................................................................43
2.1.4 Transport and logistics .................................................................................................44
2.1.5 Processing and packaging ...........................................................................................45
2.1.6 Retail ............................................................................................................................46
2.1.7 Consumption ................................................................................................................47
2.2 Meso-causes of food losses and waste................................................................................49
2.2.1 Lack of support to actors for investments and good practices.....................................50
2.2.2 Lack of private and public infrastructure for well-functioning food chains....................50
2.2.3 Lack of integrated food chain approaches and management ......................................51
2.2.4 Confusion around food date labelling...........................................................................52
2.3 Macro-level causes of FLW ....................................................................................................54
2.3.1 Impact of policies, laws and regulations on FLW .........................................................54
2.3.2 Systemic causes...........................................................................................................55
3 OPTIONS TO REDUCE FOOD LOSSES AND WASTE.....................................57
3.1 Single actor, technical or behaviour-driven solutions to reduce food losses
and waste .................................................................................................................................58
3.1.1 Good practices in crop and animal production.............................................................58
3.1.2 Storage and conservation solutions .............................................................................58
3.1.3 Technical solutions in transport, processing and packaging........................................60
3.1.4 Solutions for the hospitality sector................................................................................62
3.1.5 Solutions for households ..............................................................................................63
3.2 Concerted and collective solutions to reduce FLW ............................................................64
3.2.1 Adopt a food chain approach to FLW reduction actions ..............................................64
3.2.2 Invest in infrastructure ..................................................................................................65
6
3.2.3 Invest in adapted cold chain developments .................................................................66
3.2.4 Develop food processing..............................................................................................67
3.2.5 Ensure proper capacity building, education, training and extension services .............68
3.2.6 Unleash the crucial role of women to reduce FLW ......................................................70
3.2.7 Give a role to corporate social responsibility................................................................71
3.2.8 Promote consumer behaviour change .........................................................................71
3.2.9 Give value to surplus “saved” food...............................................................................72
3.2.10 Valorize by-products, side streams and non-used food...............................................74
3.3 Promoting and enabling individual and collective change.................................................76
3.3.1 Consider costs and benefits to overcome “winners and losers” constraints ................77
3.3.2 Integrate FLW concerns in policies ..............................................................................79
3.3.3 Mobilize all actors and consumers for awareness and action......................................83
4 ENABLING THE CHANGE: A WAY FORWARD TO FOOD LOSSES AND
WASTE REDUCTION STRATEGIES .................................................................89
4.1 A way forward to reduce FLW in different contexts ............................................................89
4.2 How to construct the way forward? ......................................................................................91
4.2.1 Improve data collection and knowledge sharing on FLW ............................................91
4.2.2 Diagnose and develop effective strategies to reduce FLW..........................................92
4.2.3 Take effective steps to reduce FLW.............................................................................93
4.2.4 Improve coordination of policies and strategies in order to reduce FLW .....................95
REFERENCES..........................................................................................................97
ACKNOWLEDGEMENTS .......................................................................................105
APPENDICES .........................................................................................................107
A1 Causes of FLW by stages in the food chain.......................................................................107
A2 Solutions at different stages of the food chain..................................................................109

Food losses and waste in the context
of sustainable food systems
A report by
The High Level Panel of Experts
on Food Security and Nutrition
June 2014
8 HLPE
REPORT
2
HLPE Reports series
#1 Price volatility and food security (2011)
#2 Land tenure and international investments in agriculture (2011)
#3 Food security and climate change (2012)
#4 Social protection for food security (2012)
#5 Biofuels and food security (2013)
#6 Investing in smallholder agriculture for food security (2013)
#7 Sustainable fisheries and aquaculture for food security and nutrition (2014)
#8 Food losses and waste in the context of sustainable food systems (2014)
All HLPE reports are available at www.fao.org/cfs/cfs-hlpe
3
HLPE Steering Committee members (June 2014)
Per Pinstrup-Andersen (Chair)
Maryam Rahmanian (Vice-Chair)
Amadou Allahoury
Marion Guillou
Sheryl Hendriks
Joanna Hewitt
Masa Iwanaga
Carol Kalafatic
Bernardo Kliksberg
Renato Maluf
Sophia Murphy
Ruth Oniang’o
Michel Pimbert
Magdalena Sepúlveda
Huajun Tang
HLPE Project Team members
Vishweshwaraiah Prakash (Team Leader)
Jane Ambuko
Walter Belik
Jikun Huang
Antonius Timmermans
Coordinator of the HLPE
Vincent Gitz
This report by the High Level Panel of Experts on Food Security and Nutrition (HLPE) has been
approved by the HLPE Steering Committee.
The views expressed do not necessarily reflect the official views of the Committee on World Food
Security, of its members, participants, or of the Secretariat.
This report is made publicly available and its reproduction and dissemination is encouraged. Noncommercial
uses will be authorized free of charge, upon request. Reproduction for resale or other
commercial purposes, including educational purposes, may incur fees. Applications for permission to
reproduce or disseminate this report should be addressed by e-mail to copyright@fao.org with copy to
cfs-hlpe@fao.org.
Referencing this report:
HLPE, 2014. Food losses and waste in the context of sustainable food systems. A report by the High
Level Panel of Experts on Food Security and Nutrition of the Committee on World Food Security,
Rome 2014. 
4
5
Contents
FOREWORD ...............................................................................................................9
SUMMARY AND RECOMMENDATIONS.................................................................11
Main findings ....................................................................................................................................11
Recommendations ...........................................................................................................................16
INTRODUCTION .......................................................................................................19
1 FOOD LOSSES AND WASTE AND SUSTAINABLE FOOD SYSTEMS:
DEFINITION, EXTENT AND IMPACTS..............................................................21
1.1 What are FLW along food chains and how to measure them? ..........................................21
1.1.1 FLW concepts and definitions ......................................................................................21
1.1.2 FLW and FQLW metrics...............................................................................................24
1.1.3 Current evaluations of the extent of food losses and waste ........................................25
1.1.4 Towards harmonized methodologies and protocols to describe and measure FLW...28
1.2 What are sustainable food systems?....................................................................................29
1.3 FLW, sustainable food systems and food security .............................................................31
1.3.1 FLW and SFS...............................................................................................................31
1.3.2 FLW and food security .................................................................................................35
2 CAUSES AND DRIVERS OF FOOD LOSSES AND WASTE ............................39
2.1 Stage-specific causes of FLW along the food chain ...........................................................39
2.1.1 Pre-harvest factors and produce left unharvested .......................................................41
2.1.2 Harvesting and initial handling .....................................................................................42
2.1.3 Storage .........................................................................................................................43
2.1.4 Transport and logistics .................................................................................................44
2.1.5 Processing and packaging ...........................................................................................45
2.1.6 Retail ............................................................................................................................46
2.1.7 Consumption ................................................................................................................47
2.2 Meso-causes of food losses and waste................................................................................49
2.2.1 Lack of support to actors for investments and good practices.....................................50
2.2.2 Lack of private and public infrastructure for well-functioning food chains....................50
2.2.3 Lack of integrated food chain approaches and management ......................................51
2.2.4 Confusion around food date labelling...........................................................................52
2.3 Macro-level causes of FLW ....................................................................................................54
2.3.1 Impact of policies, laws and regulations on FLW .........................................................54
2.3.2 Systemic causes...........................................................................................................55
3 OPTIONS TO REDUCE FOOD LOSSES AND WASTE.....................................57
3.1 Single actor, technical or behaviour-driven solutions to reduce food losses
and waste .................................................................................................................................58
3.1.1 Good practices in crop and animal production.............................................................58
3.1.2 Storage and conservation solutions .............................................................................58
3.1.3 Technical solutions in transport, processing and packaging........................................60
3.1.4 Solutions for the hospitality sector................................................................................62
3.1.5 Solutions for households ..............................................................................................63
3.2 Concerted and collective solutions to reduce FLW ............................................................64
3.2.1 Adopt a food chain approach to FLW reduction actions ..............................................64
3.2.2 Invest in infrastructure ..................................................................................................65
6
3.2.3 Invest in adapted cold chain developments .................................................................66
3.2.4 Develop food processing..............................................................................................67
3.2.5 Ensure proper capacity building, education, training and extension services .............68
3.2.6 Unleash the crucial role of women to reduce FLW ......................................................70
3.2.7 Give a role to corporate social responsibility................................................................71
3.2.8 Promote consumer behaviour change .........................................................................71
3.2.9 Give value to surplus “saved” food...............................................................................72
3.2.10 Valorize by-products, side streams and non-used food...............................................74
3.3 Promoting and enabling individual and collective change.................................................76
3.3.1 Consider costs and benefits to overcome “winners and losers” constraints ................77
3.3.2 Integrate FLW concerns in policies ..............................................................................79
3.3.3 Mobilize all actors and consumers for awareness and action......................................83
4 ENABLING THE CHANGE: A WAY FORWARD TO FOOD LOSSES AND
WASTE REDUCTION STRATEGIES .................................................................89
4.1 A way forward to reduce FLW in different contexts ............................................................89
4.2 How to construct the way forward? ......................................................................................91
4.2.1 Improve data collection and knowledge sharing on FLW ............................................91
4.2.2 Diagnose and develop effective strategies to reduce FLW..........................................92
4.2.3 Take effective steps to reduce FLW.............................................................................93
4.2.4 Improve coordination of policies and strategies in order to reduce FLW .....................95
REFERENCES..........................................................................................................97
ACKNOWLEDGEMENTS .......................................................................................105
APPENDICES .........................................................................................................107
A1 Causes of FLW by stages in the food chain.......................................................................107
A2 Solutions at different stages of the food chain..................................................................109

0/5000

จาก: -

เป็น: -

ผลลัพธ์ (ไทย) 1: [สำเนา]

คัดลอก!

ขาดอาหารและขยะในบริบทระบบอาหารอย่างยั่งยืนรายงานโดยแผงระดับสูงผู้เชี่ยวชาญความปลอดภัยอาหารและโภชนาการ2014 มิถุนายน8 HLPEรายงาน2ชุดรายงาน HLPE#1 ราคาผันผวนและอาหารปลอดภัย (2011)#2 ที่ดินอายุงานและการลงทุนระหว่างประเทศในเกษตร (2011)#3 ความปลอดภัยอาหารและสภาพภูมิอากาศเปลี่ยนแปลง (2012)#4 ป้องกันสังคมเพื่อความปลอดภัยของอาหาร (2012)#5 ปลอดภัยอาหารและเชื้อเพลิงชีวภาพ (ปี 2013)#6 ลงทุนในการเกษตรของเกษตรกรเพื่อความปลอดภัยของอาหาร (2013)#7 ยั่งยืนประมงและเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำสำหรับการรักษาความปลอดภัยของอาหารและโภชนาการ (2014)#8 อาหารสูญเสียและเสียในบริบทของระบบอาหารที่ยั่งยืน (2014)รายงาน HLPE ทั้งหมดได้ที่ www.fao.org/cfs/cfs-hlpe3สมาชิกคณะกรรมการบริหาร HLPE (2014 มิถุนายน)ต่อ Pinstrup-แอนเดอร์ (เก้าอี้)Maryam Rahmanian (รองเก้าอี้)Amadou AllahouryGuillou มารีSheryl HendriksJoanna ฮิววิทMasa Iwanagaแครอล Kalafaticเบอร์นาร์โด KliksbergRenato Malufเมอร์ฟี่โซเฟียOniang'o นางรูธMichel Pimbertแมกดาลีนา Sepúlvedaถัง Huajunสมาชิกทีมงานโครงการ HLPEพรา Vishweshwaraiah (หัวหน้าทีม)เจน AmbukoWalter Belikหวง Jikunเมอร์แมนส์ฮอปเปอร์ผู้ประสานงานของ HLPEVincent Gitzได้รับรายงานนี้ยังสูงระดับแผงของผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยอาหารและโภชนาการ (HLPE)อนุมัติโดย HLPE กรรมการมุมมองที่แสดงไม่จำเป็นต้องสะท้อนมุมมองทางคณะกรรมการอาหารโลกความปลอดภัย สมาชิก ผู้เรียน หรือ ผู้เลขาธิการรายงานนี้จะเผยแพร่ต่อสาธารณะ และการทำซ้ำและเผยแพร่เป็นกำลังใจ ไม่จะได้รับอนุญาตใช้ได้ฟรี ตามคำขอ ทำซ้ำสำหรับการขายหรืออื่น ๆพาณิชย์ รวมทั้งวัตถุประสงค์ทางการศึกษา อาจใช้ค่าธรรมเนียม โปรแกรมประยุกต์ที่อนุญาตทำซ้ำ หรือกระจายนี้ควรได้รับการรายงาน โดยอีเมลไปยัง copyright@fao.org ด้วยการคัดลอกไปcfs-hlpe@fao.orgอ้างอิงรายงานนี้:HLPE, 2014 ขาดอาหารและขยะในบริบทของระบบอาหารอย่างยั่งยืน รายงาน โดยสูงระดับแผงของผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยอาหารและโภชนาการของคณะกรรมการความปลอดภัยอาหารของโลกโรมปี 2014 45เนื้อหาFOREWORD ............................................................................................................... 9สรุปและข้อเสนอแนะ... 11Main findings .................................................................................................................................... 11Recommendations ........................................................................................................................... 16INTRODUCTION ....................................................................................................... 19ขาดอาหาร 1 และระบบเสียและอาหารอย่างยั่งยืน:ข้อกำหนด ขอบเขต และผลกระทบ... 211.1 บ้าง FLW ตามโซ่อาหารและวิธีการวัดได้ .......................................... 211.1.1 แนวคิดของ FLW และข้อกำหนด... 211.1.2 FLW and FQLW metrics............................................................................................... 241.1.3 ประเมินขอบเขตของการสูญเสียอาหารและขยะปัจจุบัน... 251.1.4 ต่อ harmonized ลักษณะและให้อธิบาย และ FLW วัด... 281.2 ระบบอาหารที่ยั่งยืนคืออะไร? ... 291.3 FLW ระบบอาหารที่ยั่งยืน และมั่นคงทางอาหาร... 311.3.1 FLW and SFS............................................................................................................... 311.3.2 FLW and food security ................................................................................................. 35สาเหตุที่ 2 และโปรแกรมควบคุมของการสูญเสียอาหารและเสีย... 392.1 ขั้นเฉพาะสาเหตุของ FLW ตามห่วงโซ่อาหาร... 392.1.1 ก่อนเก็บเกี่ยวปัจจัยและผลิต unharvested ซ้าย... 412.1.2 การเก็บเกี่ยว และการจัดการการเริ่มต้น... 422.1.3 Storage ......................................................................................................................... 432.1.4 Transport and logistics ................................................................................................. 442.1.5 การแปรรูป และบรรจุภัณฑ์... 452.1.6 Retail ............................................................................................................................ 462.1.7 Consumption ................................................................................................................ 472.2 เมโสหน้าสาเหตุของการสูญเสียอาหารและเสีย... 492.2.1 ขาดการสนับสนุนสำหรับการลงทุนและวิธีปฏิบัติที่ดีที่นักแสดง... 502.2.2 การขาดโครงสร้างพื้นฐานสาธารณะ และส่วนตัวสำหรับห้องทำงานโซ่อาหาร... 502.2.3 การขาดของห่วงโซ่อาหารรวมวิธีและการจัดการ... 512.2.4 สับสนรอบอาหารฉลากวัน... 522.3 Macro-level causes of FLW .................................................................................................... 542.3.1 ผลกระทบของนโยบาย กฎหมาย และกฎระเบียบการ FLW ... 542.3.2 Systemic causes........................................................................................................... 55ตัวเลือกที่ 3 เพื่อลดการสูญเสียอาหารและเสีย... 573.1 นักแสดงเดี่ยว โซลูชั่นด้านเทคนิค หรือ ควบคุมพฤติกรรมเพื่อลดการสูญเสียอาหารand waste ................................................................................................................................. 583.1.1 ปฏิบัติดีในการผลิตพืชและสัตว์... 583.1.2 จัดเก็บและอนุรักษ์โซลูชัน... 58เป็น 3.1.3 โซลูชั่นด้านเทคนิคในการขนส่ง การแปรรูป และบรรจุภัณฑ์... 603.1.4 โซลูชั่นสำหรับธุรกิจ... 623.1.5 Solutions for households .............................................................................................. 633.2 สนับสนุนจากรวมโซลูชั่น และ FLW ลด... 643.2.1 นำมาใช้เป็นแนวทางห่วงโซ่อาหารเป็นการดำเนินการลดของ FLW ... 643.2.2 Invest in infrastructure .................................................................................................. 6563.2.3 ลงทุนในการพัฒนาห่วงโซ่เย็นดัดแปลง... 663.2.4 Develop food processing.............................................................................................. 673.2.5 ให้อาคาร การศึกษา ฝึกอบรม และบริการส่วนขยายกำลังการผลิตเหมาะสม... 683.2.6 ปล่อยบทบาทสำคัญของผู้หญิงลด FLW ... 703.2.7 กำหนด role ให้สังคม... 713.2.8 ส่งเสริมการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมผู้บริโภค... 713.2.9 ให้มูลค่าส่วนเกิน "บันทึก" อาหาร... 723.2.10 เสริมสร้างสินค้าพลอย ข้างธาร น้ำไม่ใช้อาหาร... 743.3 ส่งเสริม และเปิดใช้งานแต่ละรายการ และรวมการเปลี่ยนแปลง... 763.3.1 พิจารณาต้นทุนและประโยชน์ที่จะเอาชนะข้อจำกัดของ "ผู้ชนะและ losers" ... 773.3.2 รวม FLW กังวลในนโยบาย... 793.3.3 ระดมนักแสดงและผู้บริโภครับรู้และการดำเนินการทั้งหมด... 83เปิดใช้งานการเปลี่ยนแปลง 4: A ไปวิธีการสูญเสียอาหาร และลดการเสียกลยุทธ์... 894.1 แบบไปข้างหน้าเพื่อลด FLW ในบริบทที่แตกต่างกัน... 894.2 วิธีการสร้างแบบไปข้างหน้า ...................................................................................... 914.2.1 เพิ่มเก็บรวบรวมข้อมูลและความรู้ร่วมกันบน FLW ... 914.2.2 วิเคราะห์ และพัฒนากลยุทธ์ที่มีประสิทธิภาพเพื่อลด FLW ... 924.2.3 ใช้ขั้นตอนที่มีประสิทธิภาพเพื่อลด FLW ... 934.2.4 พัฒนาประสานงานนโยบายและกลยุทธ์เพื่อลด FLW ... 95REFERENCES.......................................................................................................... 97ACKNOWLEDGEMENTS ....................................................................................... 105APPENDICES ......................................................................................................... 107A1 เป็นสาเหตุของ FLW โดยขั้นตอนในห่วงโซ่อาหาร... 107โซลูชั่น A2 ในขั้นต่าง ๆ ของห่วงโซ่อาหาร... 109

การแปล กรุณารอสักครู่..

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:[สำเนา]

คัดลอก!

การสูญเสียอาหารและของเสียในบริบทของระบบอาหารที่ยั่งยืนรายงานโดยคณะทำงานระดับสูงของผู้เชี่ยวชาญด้านความมั่นคงด้านอาหารและโภชนาการมิถุนายน2014 8 HLPE รายงาน2 HLPE รายงานชุด# 1 ความผันผวนของราคาและความมั่นคงด้านอาหาร (2011) # 2 การถือครองที่ดินและต่างประเทศ การลงทุนในภาคเกษตร (2011) # 3 ความมั่นคงด้านอาหารและการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ (2012) # 4 คุ้มครองทางสังคมสำหรับความมั่นคงด้านอาหาร (2012) # 5 เชื้อเพลิงชีวภาพและความมั่นคงทางอาหาร (2013) # 6 การลงทุนในภาคเกษตรรายย่อยสำหรับความมั่นคงด้านอาหาร (2013) # 7 ยั่งยืน การประมงและการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำเพื่อความปลอดภัยด้านอาหารและโภชนาการ (2014) # 8 การสูญเสียอาหารและของเสียในบริบทของระบบอาหารที่ยั่งยืน (2014) ทั้งหมดรายงาน HLPE มีที่ www.fao.org/cfs/cfs-hlpe 3 HLPE สมาชิกคณะกรรมการ ( มิถุนายน 2014) ต่อ Pinstrup-Andersen (ประธาน) ยัม Rahmanian (รองประธาน) โดว์ Allahoury แมเรียน Guillou เชอร์รีล Hendriks โจแอนนาเฮวิตต์Masa Iwanaga แครอล Kalafatic เบอร์นาร์โด Kliksberg Renato Maluf โซเฟียเมอร์ฟี่รู ธ Oniang'o มิเชล Pimbert Magdalena Sepúlveda Huajun ถังHLPE โครงการสมาชิกในทีมVishweshwaraiah แกช (หัวหน้าทีม) เจน Ambuko วอลเตอร์ Belik Jikun หวางแอนโทนีTimmermans ผู้ประสานงานของ HLPE วินเซนต์ Gitz รายงานจากนี้คณะทำงานระดับสูงของผู้เชี่ยวชาญด้านความมั่นคงด้านอาหารและโภชนาการ (HLPE) ได้รับการอนุมัติจากHLPE คณะกรรมการ. มุมมองที่แสดงไม่ จำเป็นต้องสะท้อนมุมมองอย่างเป็นทางการของคณะกรรมการอาหารโลกการรักษาความปลอดภัยของสมาชิกผู้เข้าร่วมหรือของสำนักเลขาธิการ. รายงานนี้ทำที่เปิดเผยต่อสาธารณชนและการทำสำเนาและการเผยแพร่ที่ได้รับการสนับสนุน การค้าการใช้งานจะได้รับอนุญาตเสียค่าใช้จ่ายเมื่อมีการร้องขอ ห้ามทำซ้ำสำหรับการขายหรืออื่น ๆ ที่วัตถุประสงค์ในเชิงพาณิชย์รวมทั้งเพื่อการศึกษาอาจจะเสียค่าใช้จ่าย การประยุกต์ใช้งานสำหรับการอนุญาตให้ทำซ้ำหรือเผยแพร่รายงานฉบับนี้ควรได้รับการแก้ไขโดย e-mail มาที่ copyright@fao.org~~V กับสำเนาให้ cfs-hlpe@fao.org~~V. อ้างอิงนี้รายงาน: HLPE 2014 การสูญเสียอาหารและของเสียในบริบทของการพัฒนาอย่างยั่งยืน ระบบอาหาร รายงานโดยสูงระดับแผงของผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับความมั่นคงด้านอาหารและโภชนาการคณะกรรมการอาหารโลกการรักษาความปลอดภัยกรุงโรม2014 4 5 สารบัญคำนำ และข้อเสนอแนะ ................................................ ................. 11 ผลการวิจัยหลัก ความสูญเสียอาหารและของเสียและยั่งยืนระบบอาหาร: ความหมายขอบเขตและผลกระทบ .................................... .......................... 21 1.1 อะไรคือ FLW พร้อมโซ่อาหารและวิธีการวัดพวกเขา? .......................................... 21 1.1.1 แนวคิด FLW และคำจำกัดความ .................................................. .................................... 21 1.1.2 FLW และ FQLW การประเมินผลในปัจจุบันขอบเขตของการสูญเสียอาหารและของเสีย ........................................ 25 1.1.4 ต่อวิธีการที่กลมกลืนและโปรโตคอลที่จะอธิบายและวัด FLW ... 28 1.2 อะไรคือระบบอาหารที่ยั่งยืน? ......................... .................................................. ......... 29 1.3 FLW ระบบอาหารที่ยั่งยืนและความมั่นคงด้านอาหาร ............................... .............................. 31 1.3.1 FLW และ การรักษาความปลอดภัยและอาหาร FLW .............................................. .................................................. 0.35 2 สาเหตุและไดรเวอร์ของความสูญเสียอาหารและของเสีย ............................ 39 2.1 สาเหตุเวทีที่เฉพาะเจาะจงของ FLW พร้อมอาหาร ห่วงโซ่ ................................................. .......... 39 2.1.1 ปัจจัย Pre-เก็บเกี่ยวและการผลิตที่เหลือ unharvested ............................ ........................... 41 2.1.2 การเก็บเกี่ยวและการจัดการเริ่มต้น ............... .................................................. .................... 42 2.1.3 การจัดเก็บข้อมูล การขนส่งและโลจิสติ การแปรรูปและบรรจุภัณฑ์ ............................................... ............................................ 45 2.1.6 การค้าปลีก การบริโภค Meso สาเหตุของการสูญเสียอาหารและของเสีย .......................................... ...................................... 49 2.2.1 ขาดการสนับสนุนกับนักแสดงและการลงทุน แนวปฏิบัติที่ดี ..................................... 50 2.2.2 การขาดโครงสร้างพื้นฐานของภาครัฐและเอกชนสำหรับ ดีทำงานโซ่อาหาร .................... 50 2.2.3 การขาดวิธีการในห่วงโซ่อาหารแบบบูรณาการและการจัดการ ............. ......................... 51 2.2.4 ความสับสนรอบการติดฉลากอาหารวันที่ ................ .................................................. ......... 52 2.3 สาเหตุในระดับมหภาคของ FLW ผลกระทบของนโยบายกฎหมายและกฎระเบียบเกี่ยวกับ FLW ......................................... ................ 54 2.3.2 ระบบ ตัวเลือกในการลดการสูญเสียอาหารและของเสีย ..................................... 57 3.1 นักแสดงเดี่ยวทางด้านเทคนิค หรือการแก้ปัญหาพฤติกรรมที่ขับเคลื่อนด้วยการลดการสูญเสียอาหารและของเสีย แนวปฏิบัติที่ดีในการเพาะปลูกและการผลิตสัตว์ ........................................... .................. 58 3.1.2 การจัดเก็บข้อมูลและการแก้ปัญหาการอนุรักษ์ ........................ .................................................. ... 58 3.1.3 การแก้ปัญหาทางเทคนิคในการขนส่งการแปรรูปและบรรจุภัณฑ์ ................................... ..... 60 3.1.4 โซลูชั่นสำหรับภาคการบริการ .................................... ............................................ 62 3.1.5 โซลูชั่นสำหรับ ผู้ประกอบการ ................................................. ............................................. 63 3.2 ร่วมกันและส่วนรวม การแก้ปัญหาเพื่อลด FLW .............................................. .............. 64 3.2.1 นำวิธีการในห่วงโซ่อาหารที่จะดำเนินการลด FLW ....................... ....................... 64 3.2.2 การลงทุนในโครงสร้างพื้นฐาน การลงทุนในการพัฒนาห่วงโซ่เย็นดัดแปลง ............................................ ..................... 66 3.2.4 พัฒนาอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจสร้างขีดความสามารถที่เหมาะสมการศึกษาการฝึกอบรมและการขยายบริการ ............. 68 3.2.6 ปลดปล่อยบทบาทสำคัญของผู้หญิงในการลด FLW ............. ......................................... 70 3.2.7 ให้บทบาทขององค์กร ความรับผิดชอบต่อสังคม................................................ ................ 71 3.2.8 ส่งเสริมการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมของผู้บริโภค .......................... ............................................... 71 3.2 9 ให้มูลค่าให้กับการเกินดุล "บันทึก" ......................................... อาหาร ...................................... 72 3.2.10 Valorize โดยผลิตภัณฑ์ลำธารข้างเคียงและ อาหารที่ไม่ใช้ .............................................. 0.74 3.3 การส่งเสริมและช่วยให้การเปลี่ยนแปลงบุคคลและส่วนรวม ........................................ ......... 76 3.3.1 พิจารณาต้นทุนและผลประโยชน์ที่จะเอาชนะ "ชนะและผู้แพ้" ข้อ จำกัด ................ 77 3.3.2 บูรณาการความกังวล FLW ในนโยบาย .................................................. ............................ 79 3.3.3 ระดมนักแสดงและผู้บริโภคสำหรับการรับรู้และการกระทำ ......... ............................. 83 4 ทำให้เปลี่ยน: เป็นทางข้างหน้าสู่การสูญเสียอาหารและของเสียกลยุทธ์การลด..... .................................................. .......... 89 4.1 ทางข้างหน้าเพื่อลด FLW ในบริบทที่แตกต่างกัน ............................. ............................... 89 4.2 วิธีการสร้างทางข้างหน้า? .................................................. .................................... 91 4.2.1 การปรับปรุงการเก็บรวบรวมข้อมูลและการแบ่งปันความรู้เกี่ยวกับ FLW .. .......................................... 91 4.2.2 วินิจฉัยและการพัฒนาที่มีประสิทธิภาพ กลยุทธ์เพื่อลด FLW .......................................... 92 4.2.3 ทำตามขั้นตอนที่มีประสิทธิภาพในการลด FLW ............................................ ................................. 93 4.2.4 การปรับปรุงการประสานงานของนโยบายและกลยุทธ์เพื่อลด FLW .................................................. ..................................... 105 ภาคผนวก สาเหตุของการเกิด FLW โดยขั้นตอนในห่วงโซ่อาหาร ......................................... .............................. 107 A2 โซลูชั่นที่แตกต่างกันในแต่ละขั้นตอนของห่วงโซ่อาหาร .......... .................................................. ...... 109

การแปล กรุณารอสักครู่..

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:[สำเนา]

คัดลอก!

อาหารขาดทุน และของเสียในบริบทของระบบอาหารอย่างยั่งยืน

รายงานโดยคณะผู้เชี่ยวชาญระดับสูง

เกี่ยวกับความมั่นคงด้านอาหารและโภชนาการ
มิถุนายน 2014
8
2

hlpe รายงาน hlpe รายงานชุด
# 1 ความผันผวนของราคาและความปลอดภัยด้านอาหาร ( 2011 )
# 2 การถือครองที่ดินและการลงทุนระหว่างประเทศในด้านการเกษตร ( 2011 )
#ความปลอดภัยอาหารและการเปลี่ยนแปลงภูมิอากาศ ( 2012 )
# 4 การคุ้มครองทางสังคมเพื่อความมั่นคงด้านอาหาร ( 2012 )
# 5 เชื้อเพลิงชีวภาพและความมั่นคงด้านอาหาร ( 2013 )
# 6 การลงทุนในโครงสร้างการเกษตรเพื่อความมั่นคงด้านอาหาร ( 2013 )
7 #ยั่งยืน การประมงและการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำเพื่อความมั่นคงด้านอาหารและโภชนาการ ( 2014 )
# 8 อาหารการสูญเสียและของเสียในบริบทของระบบอาหารอย่างยั่งยืน ( 2014 )
hlpe รายงานทั้งหมดมีอยู่ที่ www.fao . org / โฆษณา / โฆษณา hlpe
3
hlpe สมาชิกคณะกรรมการ ( มิถุนายน 2014 )

pinstrup แอนเดอร์เซน ( เก้าอี้ ) ต่อมัรยัม rahmanian ( เก้าอี้ ) )

allahoury Amadou Marion Guillou เชอริล เฮนดริกส์

เวลาโจแอนนา ฮิววิตต์ อิวานากะ

kliksberg แครอล kalafatic เบอร์นาโด เรนาโต maluf
โซเฟียเมอร์ฟี่
รูท oniang'o
มิเชล pimbert
Magdalena ก.ย. ú lveda

hlpe วจุนตั้งสมาชิกของทีมโครงการ
vishweshwaraiah Prakash ( หัวหน้าทีม )

ambuko วอลเตอร์ เจน belik หวง

jikun Magazine timmermans ผู้ประสานงานของ hlpe gitz

วินเซนต์รายงานนี้ โดยระดับผู้เชี่ยวชาญว่าด้วยความมั่นคงด้านอาหารและโภชนาการ ( hlpe ) ได้รับอนุมัติจากคณะกรรมการ hlpe
.
มุมมองแสดงไม่จําเป็นต้องสะท้อนความคิดเห็นอย่างเป็นทางการของคณะกรรมการความมั่นคงด้านอาหาร
โลกของสมาชิกผู้เข้าร่วมอบรม หรือสำนักงาน รายงานนี้ทำอย่างเปิดเผย ใช้ได้และการสืบพันธุ์และการเผยแพร่ได้รับการส่งเสริม .ใช้ noncommercial
จะได้รับอนุญาต ฟรี ตามคำขอ การสืบพันธุ์เพื่อการขายหรือเพื่อวัตถุประสงค์ในเชิงพาณิชย์อื่น ๆ
, รวมทั้งการศึกษา อาจต้องเสียค่าธรรมเนียม การอนุญาตให้ทำซ้ำหรือเผยแพร่รายงาน
นี้ควรจะ addressed โดย e - mail ที่จะ copyright@fao.org เนา

CF hlpe @ FAO . org .
อ้างอิงรายงานนี้ :
hlpe 2014 .อาหารขาดทุน และของเสียในบริบทของระบบอาหารอย่างยั่งยืน รายงานโดยระดับสูง
แผงของผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับความมั่นคงด้านอาหารและโภชนาการของคณะกรรมการความมั่นคงด้านอาหารโลก
โรม 2014
4
5
9

คำนำ เนื้อหา สรุป และข้อเสนอแนะ .......................................... ...................................................................................................................................... 11

11 หลัก พบ .................................................................................................................................... แนะนำ ........................................................................................................................... 16
..................................................................... เบื้องต้น.................................. 19
1 อาหารการสูญเสียและของเสีย และระบบอาหารอย่างยั่งยืน :
ความหมาย ขอบเขต และผลกระทบ .............................................................. 21
1.1 แล้ว flw ตามโซ่อาหารและวิธีการวัด ? .......................................... 21
1.1.1 flw แนวคิดและคำนิยาม .........................................................................…… 21
1.1.2 flw fqlw เมตริกและ ............................................................................................... 24
เพิ่มเติมอ่านความคิดเห็นและดาวน์โหลดปัจจุบันประเมินขอบเขตของการสูญเสียอาหารและของเสีย ........................................ 25
1.1.4 ต่อเข้ากัน วิธีการและโปรโตคอลที่จะอธิบายและวัด flw . . . 28
1.2 แล้วระบบอาหารอย่างยั่งยืน ? .................................................................................... 29
1.3 flw ระบบอาหารอย่างยั่งยืนและความมั่นคงด้านอาหาร .............................................................
31 : 31 และ flw SFS ...............................................................................................................
1.3.2 flw และความมั่นคงด้านอาหาร ................................................................................................. 3
2 สาเหตุและไดรเวอร์ของการสูญเสียอาหารและของเสีย ............................ 39
2.1 เวทีเฉพาะสาเหตุของ flw ตามห่วงโซ่อาหาร ........................................................... 39
ตัวก่อนการเก็บเกี่ยวและปัจจัยผลิตทิ้ง unharvested ....................................................... 41
2.1.2 เก็บเกี่ยวและการจัดการเบื้องต้น ................................................................... 42 43

ทางกระเป๋า ......................................................................................................................... 2.1.4 การขนส่งและโลจิสติกส์ ................................................................................................. 44
2.1.5 การประมวลผลและบรรจุภัณฑ์ ........................................................................................... 45

................................................................................................................ ดำเนินขายปลีก ............................................................................................................................ 46 2.1.7 การบริโภค 47
2.2 สาเหตุของการสูญเสียอาหารและของเสียเมโส ................................................................................ 49
2.2.1 ขาดการสนับสนุนนักแสดงสำหรับการลงทุน และแนวปฏิบัติที่ดี ..................................... 50
2.2.2 ขาดโครงสร้างพื้นฐานภาครัฐและเอกชนเพื่อทํางานได้ดีโซ่อาหาร .................... 50
2.2.3 ขาดโซ่อาหารแบบบูรณาการแนวทางและการจัดการ ...................................... 51
2.2 .ความสับสนรอบวันที่ 4 อาหารฉลาก ........................................................................... 52
2.3 ระดับมหภาคสาเหตุของ flw .................................................................................................... 54
2.3.1 ผลกระทบของนโยบาย กฎหมาย ระเบียบและข้อบังคับใน flw ......................................................... 54
2.3.2 ระบบสาเหตุ… . ............................................................................................. 55
3 ตัวเลือกในการลดการสูญเสียอาหารและของเสีย ..................................... 57
3.1 นักแสดงคนเดียว พฤติกรรมทางด้านเทคนิคหรือขับเคลื่อนโซลูชั่นเพื่อลดการสูญเสียอาหารและของเสีย ................................................................................................................................. 58

3.1.1 ปฏิบัติที่ดีในการผลิตพืชและสัตว์ ............................................................. 58
3.1.2 กระเป๋าและโซลูชั่นการอนุรักษ์ ............................................................................. 58
3.1.3 โซลูชั่นด้านเทคนิคในการขนส่งการแปรรูปและบรรจุภัณฑ์ ........................................ 60
3.1.4 โซลูชั่นสำหรับการต้อนรับภาคเอ๊ย................................................................. 62
3.1.5 โซลูชั่นสำหรับครัวเรือน .............................................................................................. 63
3.2 ร่วมกันและแนวทางแก้ไขปัญหาเพื่อลด flw ............................................................ 64
ดำเนินงานอุปการะโซ่อาหารแบบการกระทำ ............................ flw3.2.2 . 64
ลงทุนในโครงสร้างพื้นฐาน .................................................................................................. 65
6
3.2.3 ลงทุนดัดแปลงการพัฒนาห่วงโซ่ความเย็น ................................................................. 66
3.2.4 พัฒนาแปรรูปอาหาร .............................................................................................. 67
32.5 ตรวจสอบอาคาร , การผลิตที่เหมาะสม การศึกษา การฝึกอบรม และการขยายบริการ…… 68
3.2.6 เผยบทบาทความสำคัญของผู้หญิง เพื่อลด flw ...................................................... 70
3.2.7 ให้บทบาทความรับผิดชอบต่อสังคม ................................................................ 71
รีวิวส่งเสริม ................................. เปลี่ยนพฤติกรรมของผู้บริโภค........................................ 71
3.2.9 ให้มูลค่าส่วนเกิน " ช่วยชีวิต " ............................................................................... อาหาร 72
3.2.10 ความกล้าหาญผลพลอยได้ ข้างลำธารและไม่ใช้ ............................................... อาหาร 74
3.3 ส่งเสริมและช่วยให้บุคคลและส่วนรวมเปลี่ยน ................................................. 76
3.3 .1 พิจารณาต้นทุนและผลประโยชน์ที่จะเอาชนะ " ผู้ชนะและผู้แพ้ " ข้อจำกัด ................ 77
3.3.2 รวม flw ความกังวลในนโยบาย .............................................................................. 79
3.3.3 ระดมนักแสดงและผู้บริโภครับรู้และการกระทำ ...................................... 83
4 ให้เปลี่ยน : วิธีไปข้างหน้าการสูญเสียอาหารและ
กลยุทธ์การลดของเสีย ................................................................. 89
4.1 วิธีไปข้างหน้าเพื่อลด flw ในบริบทที่แตกต่างกัน ............................................................ 89
4.2 วิธีการสร้างหนทางข้างหน้า ...................................................................................... 91
4.2.1 ปรับปรุงการเก็บรวบรวมข้อมูลและการแบ่งปันความรู้ใน flw ............................................ 91
4.2.2 วินิจฉัยและพัฒนากลยุทธ์ที่มีประสิทธิภาพเพื่อลด flw .......................................... 92
4.2.3 ใช้ขั้นตอนที่มีประสิทธิภาพเพื่อลด flw ............................................................................. 93
4.2.4 ปรับปรุงการประสานงานนโยบายและกลยุทธ์เพื่อลด flw ..................... 95
อ้างอิง .......................................................................................................... 97

ขอบคุณ ....................................................................................... 105 ผนวก ......................................................................................................... 107
A1 สาเหตุของ flw โดยขั้นตอนในห่วงโซ่อาหาร ....................................................................... 107
A2 โซลูชั่นในแต่ละขั้นตอนของโซ่อาหาร .................................................................. 109

การแปล กรุณารอสักครู่..

ภาษาอื่น ๆ

การสนับสนุนเครื่องมือแปลภาษา: กรีก, กันนาดา, กาลิเชียน, คลิงออน, คอร์สิกา, คาซัค, คาตาลัน, คินยารวันดา, คีร์กิซ, คุชราต, จอร์เจีย, จีน, จีนดั้งเดิม, ชวา, ชิเชวา, ซามัว, ซีบัวโน, ซุนดา, ซูลู, ญี่ปุ่น, ดัตช์, ตรวจหาภาษา, ตุรกี, ทมิฬ, ทาจิก, ทาทาร์, นอร์เวย์, บอสเนีย, บัลแกเรีย, บาสก์, ปัญจาป, ฝรั่งเศส, พาชตู, ฟริเชียน, ฟินแลนด์, ฟิลิปปินส์, ภาษาอินโดนีเซี, มองโกเลีย, มัลทีส, มาซีโดเนีย, มาราฐี, มาลากาซี, มาลายาลัม, มาเลย์, ม้ง, ยิดดิช, ยูเครน, รัสเซีย, ละติน, ลักเซมเบิร์ก, ลัตเวีย, ลาว, ลิทัวเนีย, สวาฮิลี, สวีเดน, สิงหล, สินธี, สเปน, สโลวัก, สโลวีเนีย, อังกฤษ, อัมฮาริก, อาร์เซอร์ไบจัน, อาร์เมเนีย, อาหรับ, อิกโบ, อิตาลี, อุยกูร์, อุสเบกิสถาน, อูรดู, ฮังการี, ฮัวซา, ฮาวาย, ฮินดี, ฮีบรู, เกลิกสกอต, เกาหลี, เขมร, เคิร์ด, เช็ก, เซอร์เบียน, เซโซโท, เดนมาร์ก, เตลูกู, เติร์กเมน, เนปาล, เบงกอล, เบลารุส, เปอร์เซีย, เมารี, เมียนมา (พม่า), เยอรมัน, เวลส์, เวียดนาม, เอสเปอแรนโต, เอสโทเนีย, เฮติครีโอล, แอฟริกา, แอลเบเนีย, โคซา, โครเอเชีย, โชนา, โซมาลี, โปรตุเกส, โปแลนด์, โยรูบา, โรมาเนีย, โอเดีย (โอริยา), ไทย, ไอซ์แลนด์, ไอร์แลนด์, การแปลภาษา.