.1. Baking performanceThe results o

.1. Baking performance
The results obtained from development and gas release curves corresponding to the 23 factorial design of experiments are given in Table 1. An experimental design analysis was performed to calculate the effects of each enzyme and their interactions and ANOVA was applied to test the statistical significances. From development curves, the enzymes had significant effect (p < 0.05)

3.2. Uniaxial extension
found that Rext increased when adding RS to dough at concentrations between (1.5 and 15.5) g/100 g reaching a maximum at 9 g/100 g while the opposite effect was observed for E. Also, Ribotta, Perez, A n~on, and Le on (2010) stated that the addition of SSL, TG and HE reduced Rext and increased E in dough

3.3. Large deformation mechanical tests

3.4. Bread quality
The specific volume of pan bread was not significantly influenced by the ingredients (Table 3). However, there was a tendency of the regular dough to yield bread with higher specific volume followed by optimum dough as predicted by the parameter Hmadj obtained in rheofermentometer and also confirmed by the rheological measurements in the uniaxial extension test. The lack of statistical significance of these results is probably due to the experimental error of the measurement. Previously, results obtained by Schoenlechner, Szatmari, Bagdi, and Tom€ osk€ ozi (2013)€ indicated that enzymes TG and HE improved bread specific volume in bread supplem

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

.1 ประสิทธิภาพการทำงานที่เบเกอรี่ผลได้รับจากพัฒนาและก๊าซออกโค้งที่สอดคล้องกับแบบแฟก 23 ทดลองแสดงไว้ในตารางที่ 1 ทำการวิเคราะห์ออกแบบการทดลองเพื่อคำนวณผลกระทบของแต่ละเอนไซม์และการโต้ตอบ และใช้การวิเคราะห์ความแปรปรวนการทดสอบ significances ทางสถิติ จากเส้นโค้งพัฒนา เอนไซม์ที่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05)3.2. uniaxial ขยายพบว่า Rext เพิ่มขึ้นเมื่อเพิ่ม RS แป้งที่ความเข้มข้นระหว่าง (1.5 และ 15.5) g/100 g ถึงสูงสุดที่ 9 กรัม/100 กรัมในขณะที่มีสังเกตผลตรงกันข้ามสำหรับอี ยัง Ribotta เปเรซ เอเอ็น ~ บน และเลอ (2553) ระบุที่เพิ่ม SSL, TG และเขาลด Rext และอีเพิ่มขึ้นในแป้ง3.3. ทดสอบเครื่องกลแมพขนาดใหญ่3.4. ขนมปังคุณภาพอย่างมีนัยสำคัญไม่ได้รับปริมาณเฉพาะขนมปังแพนตามส่วนผสม (ตาราง 3) อย่างไรก็ตาม มีแนวโน้มของแป้งปกติให้ขนมปัง มีปริมาตรจำเพาะที่สูงตาม ด้วยแป้งสูงสุดเป็นที่คาดการณ์โดยพารามิเตอร์ Hmadj รับใน rheofermentometer และยัง ได้รับการยืนยัน โดยการวัด rheological ในการทดสอบขยาย uniaxial ไม่มีนัยสำคัญทางสถิติของผลเหล่านี้อาจเป็นเนื่องจากข้อผิดพลาดทดลองของการประเมิน ก่อนหน้านี้ ผลที่ได้รับ โดย Schoenlechner, Szatmari, Bagdi และทอม€ osk€ € ozi (2013) ระบุว่า TG เอนไซม์และเขาพัฒนาวอลุ่มเฉพาะขนมปังขนมปัง supplem

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

I have an appointment with my sister in the evening.I have an appointment with my sister in the evening.I have an appointment with my sister in the evening.I have an appointment with my sister in the evening.