Dough and Steamed Bread Preparation

Dough and Steamed Bread Preparation
The dough samples were formulated with flour, water, salt and instant dried yeast, with 1 kg of flour in each batch. For each level of flour protein content, a Farinograph analysis was con- ducted to determine the amount of water needed to obtain a constant consistency(500 BU) of dough across all samples which required 540, 570 and 590 g of water for the low-, medium- and high-protein content flours, respectively, The fine salt and instant dried yeast were constant at 10.0 g(or1% of flour weight) each per batch,

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แป้งและขนมปังนึ่งเตรียมตัวอย่างแป้งสูตรด้วยแป้ง, น้ำ, เกลือและทันทียีสต์แห้ง 1 กิโลกรัมของแป้งในแต่ละชุด
สำหรับระดับของโปรตีนแป้งแต่ละวิเคราะห์ Farinograph เป็น con- ducted เพื่อตรวจสอบปริมาณน้ำที่จำเป็นต้องได้รับความสอดคล้องคงที่ (500 BU) ของแป้งทั่วทุกตัวอย่างซึ่งจำเป็นต้อง 540, 570 และ 590 กรัมของน้ำต่ำ กลางและโปรตีนสูงแป้งเนื้อหาตามลำดับเกลือดีและทันทียีสต์แห้งคงที่ที่ 10.0 กรัม (or1% ของน้ำหนักแป้ง) ต่อแต่ละชุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แป้งและขนมปังนึ่งเตรียม
แป้งจำนวนสูตรแป้ง น้ำ เกลือ ยีสต์แห้งสำเร็จรูป กับ 1 กิโลกรัมของแป้งในแต่ละชุด ระดับของโปรตีนแป้งแต่ละการวิเคราะห์ฟาริโนกราฟเป็น con - ท่อเพื่อตรวจสอบปริมาณของน้ำที่จำเป็นเพื่อให้ได้ความคงที่ ( 500 BU ) ของแป้งในทุกตัวอย่าง ซึ่งต้องการ 540 , 570 590 กรัม และน้ำต่ำ - ,ปานกลางและสูง ตามลำดับ ปริมาณโปรตีนแป้ง , เกลือและยีสต์แห้งสำเร็จรูปปรับเป็นคงที่ที่ 10.0 กรัม ( or1 % ของน้ำหนักแป้ง ) แต่ละคน ต่อชุด