At the factory, the cacao beans are

At the factory, the cacao beans are first sifted for foreign objects- you know, rocks, machetes, whatever got left in the bag. The cacao is weighed and sorted by type so that the manufacturer knows exactly what type of cacao is going into the chocolate. Some manufacturers use up to twelve types of cacao in their recipes, and they must carefully measure so that the flavor is consistent time after time.

Next, the cacao beans are roasted in large, rotating ovens, at temperatures of about 210-290F. Roasting lasts from half an hour up to two hours. The heat brings out more flavor and aroma, and it dries and darkens the beans.

Then the cacao beans are cracked and winnowed, that is, their outer shells are cracked and blown away, leaving the crushed and broken pieces of cacao beans, called “nibs.” At this point, we have something edible and really chocolatey, but they’re also really bitter. You might try some cacao nibs on a salad. Mmm.

But how is chocolate made? We’ve gone through all these steps and we still don’t have a chocolate bar! Be patient, it can take up to a week!

The cacao nibs must now be crushed and ground into a thick paste called chocolate liquor (there is no alcohol in it). What happens next, though, depends on what type of chocolate we’re making.

Let’s pretend that in addition to knowing, “how is chocolate made?” you also want to know how cocoa is made. Say the manufacturer divides our chocolate liquor in two. We’ll make cocoa with half, and use the other half to make some chocolate bars.

To make cocoa, the powdery stuff you mix up into hot chocolate, the cocoa liquor is slammed by a giant hydraulic press. This removes much of the fat, or cocoa butter. The cocoa butter will be used in making chocolate, but it is also used in cosmetics and medicines. What’s left of the slammed chocolate liquor is very dry and can be ground into cocoa.

Now, on to the chocolate, which we’ll make with the other half of our chocolate liquor. Chocolate liquor by itself is bitter and not very smooth and creamy. To sweeten it up and improve the texture, the manufacturer will add things like sugar, cocoa butter, vanilla, and milk.

You could eat this now, and it would taste pretty good, but it wouldn’t have the texture you associate with a chocolate bar, and you still wouldn’t be able to answer the question, “how is chocolate made?” The cacao and the sugar are still pretty grainy at this point, so the manufacturer runs the mixture through a series of steel rollers to refine the texture.

To further refine the texture, and to really bring out the flavor, the mixture is then “conched.” That is, it’s run through a chocolate making machine (a conch – so named because the first such machine looked kind of like a conch shell) that mixes and mashes and swirls and aerates the chocolate. At this point we will probably add some more cocoa butter and maybe some soy lecithin – these will give the chocolate its silky smooth texture. Conching can last a few hours for cheaper chocolates, and up to six days for the expensive stuff!

The chocolate is then tempered by stirring it, letting it cool, heating it back up slowly, and repeating the process several times. This will give our chocolate that nice glossy look, and it will help it melt properly.

Finally, we have chocolate! Some people might use the liquid chocolate in candies or cookies or ice cream, but let’s pour our lovely mixture into a mold (how about in the shape of a bunny rabbit?), let it harden, then chomp its ears off!

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่โรงงานถั่วโกโก้จะร่อนแรกสำหรับชาวต่าง objects- คุณรู้, หิน, มีดพร้า, สิ่งที่ได้ทิ้งในถุง โกโก้มีการชั่งน้ำหนักและจัดเรียงตามประเภทเพื่อให้ผู้ผลิตรู้ว่าสิ่งที่ประเภทของต้นโกโก้เป็นไปในช็อคโกแลต ผู้ผลิตบางรายใช้งานได้ถึงสิบสองประเภทโกโก้ในสูตรของพวกเขาและพวกเขาต้องระมัดระวังวัดเพื่อให้รสชาติเป็นเวลาที่สอดคล้องกันหลังจากเวลา. ถัดไปต้นโกโก้ถั่วคั่วขนาดใหญ่, เตาอบหมุนที่อุณหภูมิประมาณ 210-290F ย่างกินเวลาตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง ความร้อนออกมารสชาติมากขึ้นและมีกลิ่นหอมและมันแห้งและมืดถั่ว. แล้วต้นโกโก้ถั่วจะแตกและกระเด็นที่เป็นเปลือกนอกของพวกเขาจะแตกและปลิวไปทิ้งชิ้นบดและหักของเมล็ดโกโก้ที่เรียกว่า " ไส้. " ณ จุดนี้เรามีทุกอย่างที่กินได้และ chocolatey จริงๆ แต่พวกเขายังขมจริงๆ คุณอาจลองไส้โกโก้บางอย่างเกี่ยวกับสลัด อืมมม. แต่วิธีการที่เป็นช็อคโกแลตทำ? เราได้ผ่านขั้นตอนทั้งหมดเหล่านี้และเรายังไม่ได้มีบาร์ช็อคโกแลต! เป็นผู้ป่วยก็สามารถใช้เวลาถึงหนึ่งสัปดาห์! ไส้โกโก้ในขณะนี้จะต้องมีการบดและบดเป็นวางหนาเรียกว่าช็อคโกแลตสุรา (มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในมันไม่มี) จะเกิดอะไรขึ้นต่อไป แต่ขึ้นอยู่กับสิ่งที่ประเภทของช็อคโกแลตที่เรากำลังทำ. Let 's ทำเป็นว่านอกจากจะรู้ "วิธีการคือช็อคโกแลตทำ?" คุณยังต้องการที่จะทราบวิธีทำโกโก้ กล่าวว่าผู้ผลิตแบ่งสุราช็อคโกแลตของเราในสอง เราจะทำให้โกโก้กับครึ่งหนึ่งและใช้อีกครึ่งหนึ่งที่จะทำให้บาร์ช็อคโกแลตบาง. เพื่อให้โกโก้สิ่งที่คุณแป้งผสมขึ้นลงในช็อคโกแลตร้อนสุราโกโก้ถูกกระแทกโดยกดไฮโดรลิกยักษ์ นี้เอามากของไขมันหรือเนยโกโก้ เนยโกโก้จะถูกนำมาใช้ในการทำช็อคโกแลต แต่ก็ยังใช้ในเครื่องสำอางและยารักษาโรค สิ่งที่เหลือของสุราช็อคโกแลตกระแทกแห้งมากและสามารถนำมาบดเป็นโกโก้. ตอนนี้เพื่อช็อคโกแลตซึ่งเราจะทำกับอีกครึ่งหนึ่งของสุราช็อคโกแลตของเรา สุราช็อคโกแลตด้วยตัวเองเป็นขมและไม่ได้เป็นอย่างราบรื่นและครีม เพื่อทำให้หวานมันขึ้นมาและปรับปรุงพื้นผิวที่ผู้ผลิตจะเพิ่มสิ่งที่ต้องการน้ำตาลเนยโกโก้วานิลลาและนม. คุณสามารถกินในตอนนี้และมันจะได้ลิ้มรสสวยดี แต่มันจะไม่ได้พื้นผิวที่คุณเชื่อมโยงกับ บาร์ช็อคโกแลตและคุณยังจะไม่สามารถที่จะตอบคำถามที่ว่า "วิธีการคือช็อคโกแลตทำ?" การโกโก้และน้ำตาลยังคงสวยเหมือนเม็ดเล็กที่จุดนี้เพื่อให้ผู้ผลิตส่วนผสมวิ่งผ่านชุดของลูกกลิ้งเหล็กในการปรับแต่ง . เนื้อเพื่อทำการเนื้อและจริงๆนำมาออกรสชาติส่วนผสมแล้ว "conched." นั่นคือมันวิ่งผ่านเครื่องทำช็อคโกแลต (สังข์ - การตั้งชื่อให้เพราะเครื่องดังกล่าวครั้งแรกมองชนิดเช่น หอยสังข์) ที่ผสมและ mashes และ swirls และ aerates ช็อคโกแลต ณ จุดนี้เราอาจจะใส่เนยโกโก้บางมากขึ้นและอาจจะมีเลซิตินจากถั่วเหลือง - เหล่านี้จะให้ช็อคโกแลตเนื้อเรียบเนียน conching สามารถมีอายุการใช้ไม่กี่ชั่วโมงสำหรับช็อคโกแลตที่ถูกกว่าและถึงหกวันสำหรับสิ่งที่มีราคาแพง! ช็อคโกแลตเป็นอารมณ์แล้วโดยกวนมันให้มันเย็นความร้อนมันกลับขึ้นอย่างช้า ๆ และทำซ้ำขั้นตอนหลายต่อหลายครั้ง นี้จะให้ช็อคโกแลตของเราที่มีลักษณะมันวาวที่ดีและมันจะช่วยให้มันละลายอย่างถูกต้อง. สุดท้ายเรามีช็อคโกแลต! บางคนอาจจะใช้ช็อคโกแลตที่มีสภาพคล่องในลูกอมหรือคุกกี้หรือไอศครีม แต่ขอเทส่วนผสมที่น่ารักของเราเป็นแม่พิมพ์ (วิธีการเกี่ยวกับในรูปทรงของกระต่ายกระต่าย?) ให้มันแข็งแล้วชอมป์หูออก!